Pengganti soda kue untuk martabak manis

Perbedaan baking soda dan baking powder

• Baking soda terasa agak pahit getir (salah satu ciri zat yang bersifat basa) sementara baking powder tidak. Itu salah satu sebabnya mengapa pada resep muffin pancake, cookie, orang lebih suka menambahkan baking powder dibandingkan baking soda. Untuk cookie yang mengandung banyak coklat sehingga terasa agak pahit, rasa baking soda dapat disamarkan dengan rasa pahit coklat.
• Mengapa baking powder tidak terasa pahit? karena pada baking powder ditambahkan zat yang bersifat asam untuk mempercepat terbentuknya gelembung pada adonan. Itu sebabnya jika larutan baking powder dilarutkan dengan air akan terbentuk gelembung gas yang banyak, sementara pada baking soda gas CO2 tidak langsung terbentuk. Agar pada baking soda terbentuk gelembung dibutuhkan reaksi lain  yaktu mencampur baking soda dengan asam atau menaikkan suhu di atas 70 derajat celsius. Untuk menjaga agar larutan asam dan garam bereaksi, pada baking powder ditambahkan zat lain sehingga baking  powder dapat disimpan dan tidak bereaksi sehingga gelembung udaranya habis. Baking powder lebih sulit untuk disimpan karena ia bereaksi dengan air. Jkika ada uap air masuk ke dalam wadah, ia akan bereaksi hingga gelembung CO2 bisa habis dan baking powder tidak berfungsi sebagaimana mestinya ketika digunakan

Cara mengganti baking soda denagn baking powder atau baking powder dengan baking soda

• Jika ingin menggunakan baking powder sebagai pengganti baking soda, dibutuhkan takaran kurang lebih 3 kali dari takaran baking soda yang dibutuhkan, karena apda baking powder selain natrium bikarbonat terdapat zat lain yang menambah berat dan volume senyawa.
• Jika ingin menggunakan baking soda sebagai pengganti baking powder, cukup dengan menambahkan asam seperti jeruk nipis atau cuka atau bahan lain yang bersifat asam untuk mengurangi rasa getir pada baking soda. 

Pengganti Baking Soda dan Baking Powder Lainnya

Orang yang hobi membuat kue pasti memiliki baking powder di rak lemari penyimpanan. Baking powder dikenal sebagai "bahan wajib" membuat kue, karena fungsinya untuk mengembangkan adonan. Tanpa baking powder, kue jadi kurang terlihat indah dan cantik.

Sayangnya, seringkali kita kehabisan baking powder di saat mendesak. Gak perlu galau, cobalah menggantinya dengan beberapa bahan makanan berikut ini. Peran dan fungsinya tetap sama, kok.

1. Tingkat keasaman cuka hampir sama dengan baking powder. Cukup gunakan satu sendok makan cuka saja, ya

2. Gunakan 120 gram buttermilk sebagai pengganti baking powder. Sifatnya yang asam bakal mengembangkan kue dengan sempurna

3. Minuman berkarbonasi, seperti soda, bisa jadi alternatif yang tepat. Pastikan takarannya gak terlalu banyak, supaya rasa kue gak terganggu

4. Zat asam yoghurt berfungsi menggantikan peran baking powder. Satu sendok teh baking powder setara dengan 120 ml yoghurt

5. Cream of tartar berasal dari penyulingan minuman anggur berbentuk bubuk halus. Cukup gunakan satu sendok teh

Lanjutkan membaca artikel di bawah

Editor’s picks

• Resep Kerang Hijau Kuah Kuning ala Rumahan, Cocok Jadi Camilan Santai
• 6 Jenis Buah yang Bersifat Panas untuk Tubuh, Ada Nangka hingga Leci
• Resep Singkong Goreng Merekah, Krenyes di Luar dan Lembut di Dalam

6. Susu yang sudah asam juga bisa mengembangkan kue, lho. Pastikan tidak basi, tuang setengah cangkir ke dalam adonan dan aduk merata

Baca Juga: 10 Bahan Pengganti Telur untuk Membuat Kue, Rasanya Tetap Nikmat

7. Campuran air lemon bisa menghasilkan efek seperti baking powder, lho. Aduk tiga gram air lemon dengan lima gram baking soda, ya!

8. Putih telur yang dikocok sampai soft peak atau mengeras menghasilkan gelembung kecil pada adonan, sehingga lebih mengembang dan lembut

9. Begitu pula dengan molase atau tetes tebu. Bahan ini bisa gantikan peran baking powder, rasa kue pun bakal lebih manis dan nikmat

10. Ragi dibuat dengan proses fermentasi, efeknya bisa mengembangkan adonan. Cocok digunakan saat membuat donat atau bolu

Sepuluh bahan di atas bisa kamu manfaatkan untuk menggantikan baking powder ketika membuat kue. Tenang, adonan dan kue bakal matang dengan mengembang, kok. Jangan bingung lagi, ya!

Pengganti soda kue apa ya?

Apakah soda kue itu sama dengan baking powder?

Apakah baking soda bisa diganti dengan garam?

Apakah soda kue bisa menjadi pengganti baking powder?