Apa yang membuat daun pepaya pahit?

Ingin mengonsumsi daun pepaya, tapi takut rasanya pahit? Tenang, terdapat beberapa cara memasak daun pepaya agar tidak pahit yang bisa kamu lakukan. 

Daun pepaya dapat diolah menjadi aneka masakan yang lezat, lho! Mengonsumsi daun pepaya juga disinyalir memiliki berbagai manfaat untuk kesehatan karena kandungan nutrisinya.

Kandungan nutrisi daun pepaya

Tidak hanya cocok dijadikan lalapan atau masakan, daun pepaya mengandung berbagai nutrisi yang baik untuk tubuh. 

Dilansir dari Panganku Kemkes RI, dalam 100 gram daun pepaya terkandung nutrisi berikut:

• 8 gram protein
• 11,9 gram karbohidrat
• 1,5 gram serat
• 353 mg kalsium
• 63 mg fosfor
• 0,8 mg zat besi
• 926,6 mg kalium
• 1,5 mg zinc
• 5.409 mcg beta karoten
• 0,15 mg vitamin B1
• 0,5 mg vitamin B2
• 1,9 mg niacin
• 140 mg vitamin C.

Berkat kandungan nutrisi di atas, manfaat daun pepaya untuk kesehatan dipercaya dapat membantu melancarkan pencernaan, mengatasi masalah kulit, meningkatkan sistem imun, mengurangi nyeri haid, hingga mengendalikan gula darah.

Walaupun bermanfaat, konsumsi daun pepaya sewajarnya saja. Sebab, mengonsumsinya berlebihan dapat membuat zat papain yang masuk ke tenggorokan berpotensi merusak esofagus atau tabung di tenggorokan.

Selain itu, sebelum mengonsumsinya, sebaiknya daun pepaya dimasak terlebih dahulu supaya lebih aman. Pasalnya, daun pepaya mentah mengandung asam sianida. Lantas, bagaimana cara memasak daun pepaya agar tidak pahit?

Daun pepaya memiliki rasa pahit yang cukup kuat sehingga terkadang orang enggan mengonsumsinya. Namun, terdapat beberapa cara untuk mengolahnya agar tidak terasa pahit.

Berikut adalah cara memasak daun pepaya agar tidak pahit yang bisa kamu coba.

• Menggunakan daun jambu biji

Cara merebus daun pepaya agar tidak pahit dapat dilakukan dengan menggunakan daun jambu biji. Langkahnya cukup mudah, kamu hanya perlu menaburi daun pepaya dengan garam. Diamkan selama 10 menit, kemudian bilas hingga getahnya berkurang.

Selanjutnya, siapkan beberapa lembar daun jambu biji. Cuci bersih daun tersebut, kemudian remas-remas. 

Campurkan daun jambu biji dan daun pepaya dalam satu wadah, lalu rebus selama beberapa menit. Daun jambu berfungsi menyerap rasa pahit dari daun pepaya.

• Menggunakan asam jawa

Cara memasak daun pepaya agar tidak pahit selanjutnya adalah dengan menggunakan asam jawa. Rasa pahit daun pepaya bisa dinetralisir menggunakan asam jawa yang mudah didapat di warung, pasar, ataupun supermarket.

Sama seperti langkah sebelumnya, taburi daun pepaya dengan garam. Lalu, diamkan selama 10 menit dan bilas sampai getahnya berkurang.

Didihkan air asam jawa, kemudian rebus daun pepaya ke dalamnya selama 10-15 menit. Tiriskan dan cuci lagi daun pepaya sebelum diolah atau disantap. Rasa pahit daun pepaya pun akan berkurang dan aromanya lebih kuat.

• Menggunakan daun singkong

Cara mengolah daun pepaya agar tidak pahit juga dapat dicoba dengan menggunakan daun singkong. Merebus daun pepaya bersama daun singkong dapat membantu menetralisir rasa pahitnya.

Setelah empuk, tiriskan daun yang sudah direbus tadi. Kamu bisa menjadikannya lalapan atau hidangan yang diinginkan.

• Menggunakan tanah liat

Selanjutnya, cara merebus daun pepaya agar tidak pahit dapat dilakukan dengan menggunakan tanah liat. Namun, langkah merebusnya terbagi menjadi dua tahapan.

Pertama, rebus daun pepaya dalam campuran air dan segenggam tanah liat. Setelah 10-15 menit, tiriskan dan bilas daun pepaya hingga bersih. Kedua, rebus kembali daun pepaya menggunakan air bersih sebelum diolah.

• Menggunakan garam

Kamu juga bisa mencoba cara menghilangkan pahit daun pepaya dengan menggunakan garam. 

Mengenai berapa lama merebus daun pepaya dengan cara ini, bergantung pada banyaknya daun pepaya yang kamu gunakan.

Misalnya, untuk merebus 3-5 ikat daun pepaya, rebuslah selama 30-45 menit dalam air campur garam. Hal ini bertujuan untuk menetralkan rasa pahit dari daun pepaya sehingga lebih nyaman untuk dikonsumsi.

• Merebus berulang kali

Jika tidak ingin menggunakan bahan tambahan, kamu bisa mencoba merebus daun pepaya berulang kali untuk menghilangkan rasa pahitnya. 

Rebus terlebih dahulu daun pepaya selama 1 jam, kemudian buang air bekas rebusan dan cuci dengan air yang mengalir.

Rebus kembali daun pepaya selama 45 menit, lalu buang lagi air bekas rebusannya dan cuci daun pada air mengalir

Daun pepaya direbus kembali selama 30 menit. Setelah itu, angkat dan olah sesuai yang kamu inginkan.

Itulah beberapa cara memasak daun pepaya agar tidak pahit yang bisa kamu coba di rumah. Olahan daun pepaya tak hanya untuk lalapan, kamu juga bisa memasaknya menjadi tumisan, urap, atau gulai yang lezat.

Resep tumis daun pepaya teri

Tumis daun pepaya teri cukup mudah dibuat sendiri di rumah. Yuk, ikuti resepnya!

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• 2 ikat daun pepaya
• 1 sendok makan (sdm) garam untuk merebus daun pepaya
• 50 gram teri medan
• 2 buah cabai merah besar
• 2 buah cabai hijau
• 5 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• ½ butir bawang bombay
• Bumbu kaldu
• Garam secukupnya
• 2 sdm minyak goreng untuk menumis.

Cara membuatnya:

• Iris daun pepaya kecil-kecil, kemudian rebus dalam air campur 1 sdm garam selama 20 menit agar tidak pahit.
• Setelah agak empuk, angkat daun pepaya dan tiriskan.
• Panaskan wajan dengan minyak goreng, lalu tumis cabai dan bawang yang sudah diiris tipis.
• Jika sudah harum dan layu, masukkan daun pepaya yang sudah direbus.
• Tambahkan garam dan bumbu kaldu secukupnya.
• Tuang sedikit air, dan masukkan teri. Tumis hingga airnya menyusut.
• Setelah semua bahan matang, angkat dan sajikan tumis daun pepaya teri.

Mudah sekali, bukan? Kamu bisa menyantapnya sendiri atau dihidangkan untuk keluarga. Selamat mencoba!

Mengapa daun pepaya terasa pahit?

Daun pepaya agar tidak pahit dikasih apa?

Apa resiko makan daun pepaya?

Apakah daun jambu bisa menghilangkan rasa pahit daun pepaya?