Cara memasak ayam tulang lunak dengan panci presto

KOMPAS.com - Ayam goreng tulang lunak bikin kamu makan tanpa ribet memilah tulang.

Table of Contents Show

Resep ayam goreng tulang lunak
Cara membuat ayam goreng tulang lunak
Langkah Versi RasaBunda
Berapa menit merebus ayam dengan presto?
Bagaimana cara melembutkan ayam kampung?

Kamu membutuhkan panci presto untuk membuat ayam tulang lunak yang enak dan tidak hancur. Gunakan juga air kelapa saat merebus ayam agar dagingnya empuk.

Buku "100 Resep Ayam Goreng Terfavorit untuk Usaha Boga" oleh Dapur Alma terbitan Gramedia Pustaka Utama membagikan cara bikin ayam goreng tulang lunak.

Baca juga: Resep Ayam Goreng Bacem tanpa Air Kelapa, Simpel untuk Makan Malam

Resep ayam goreng tulang lunak

Bahan (4 porsi)

1 ekor ayam
50 gram gula merah, sisir halus
1 sdm air asam jawa kental
2 liter air kelapa
5 lembar daun salam
4 cm lengkuas, memarkan
Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus

6 siung bawang putih
5 butir kemiri
1 sdt garam

Baca juga: Resep Ayam Goreng Serundeng, Ungkep Dulu Biar Makin Enak

Cara membuat ayam goreng tulang lunak

1. Potong ayam menjadi 2 bagian atau belah membujur dadanya dan tekan hingga terbuka lebar. Lumuri ayam dengan bumbu halus hingga rata.

2. Taruh ayam dalam saringan panci bertekanan tinggi (presto). Tuang 1 liter air kelapa. Beri gula, air asam, daun salam, dan lengkuas.

3. Masak di atas api sedang hingga panci berdesis. Masak lagi selama 30 menit.

4. Dinginkan panci, buka tutupnya. Tuang setengah bagian air kelapa yang tersisa. Masak kembali hingga panci berdesis. Masak selama 20 menit.

5. Ulangi sekali lagi dengan sisa air kelapa. Dinginkan panci, buka tutupnya. Tiriskan ayam.

6. Goreng ayam dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecoklatan dan kering. Angkat dan tiriskan. Sajikan selagi hangat.

Baca juga: Resep Ayam Goreng Rempah Kelapa, Menu Simpel untuk Makan Siang

Buku "100 Resep Ayam Goreng Terfavorit untuk Usaha Boga" oleh Dapur Alma terbitan Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com.

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.

JAKARTA, iNews.id - Ayam goreng merupakan salah satu hidangan yang sering dimasak sehari-hari. Biasanya, ayam goreng diolah dengan cara diungkep, kemudian digoreng.

Kali ini, jika ingin mencicipi ayam goreng yang berbeda dari biasa, Anda bisa membuat ayam presto tulang lunak. Dagingnya lembut dan bumbu meresap hingga ke tulang.

Tidak terlalu sulit untuk membuat ayam presto tulang lunak. Ada trik dan cara khusus agar hasil ayam masak sempurna.

"Untuk membuat ayam presto ini, gak begitu sulit asalkan betul-betul diperhatikan caranya. Ayam presto ini awet bisa disimpan di freezer sebagai stok makanan dan tentu aja istimewa karena harumnya tidak seperti ayam goreng biasa," tulis Instagram @andinskitchen.

"Saya pakai ayam negeri jadi saya tidak tau kalau pakai ayam kampung berapa lama matangnya, cek sendiri saja tiap 1 jam buka panci presto lalu tambah air dan waktu prestonya".

Cara membuat ayam presto tulang lunak bisa Anda kreasikan. Termasuk memasak dengan menggunakan resep spesial ini. Ingin tahu apa saja resep spesial dan cara membuat ayam presto tulang lunak yang enak dan lezat? Berikut ulasannya dirangkum melalui Instagram @andinskitchen, Rabu (15/9/2021).

Editor : Vien Dimyati

Halaman : 1 2

IG:@sukmawati_rs

Kuliner khas Jawa Tengah tidaklah selalu identik dengan makanan yang manis-manis. Terdapat juga makanan yang memiliki cita rasa gurih, seperti ayam goreng tulang lunak. Makanan yang juga dikenal dengan nama ayam presto ini akan terasa gurih dan empuk ketika dimakan, bahkan hingga ke bagian tulang. Tulang lunaknya menjadi seempuk daging, sementara tulang kerasnya akan mudah rapuh ketika ditekan.

Membuat ayam goreng tulang lunak sebenarnya tidak terlalu sulit jika anda mengetahui tipsnya. Jangan menggunakan ayam yang sudah terlalu tua maupun masih terlalu muda. Anda juga bisa menggunakan ayam kampung untuk rasa yang lebih lezat.

Baca Juga: 9 Resep Ayam Terpopuler yang Super Praktis & Lezat

Atsarina Luthfiyyah (Senior Editor)

Memiliki pengalaman pendidikan di bidang Tata Boga dan Jurnalistik. Hobi menulis, traveling dan memasak. S2 Universitas Gadjah Mada Ilmu Komunikasi
Hubungi Kami di [email protected]

Langkah Versi RasaBunda

	Cara Membuat Ayam 1. Cuci bersih ayam lalu lumuri dengan air perasan jeruk nipis dan garam. Diamkan sebentar lalu bilas hingga bersih. 2. Siapkan panci presto. Masukkan ayam, bumbu halus, daun salam, daun jeruk, dan serai. Tuangkan air hingga setengah panci atau hingga ayam terendam seluruhnya. 3. Masak ayam dengan api besar hingga muncul bunyi mendesis. Kecilkan api lalu lanjutkan masak selama 1,5 jam. Matikan api lalu tunggu uap panas hilang. Angkat dan keluarkan ayam. 4. Panaskan minyak dalam wajan. Goreng ayam hingga berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
	Cara Membuat Sambal 1. Panaskan minyak sedikit saja. Goreng semua bahan sambal, kecuali gula merah, garam dan jeruk limau. Angkat. 2. Ulek semua bahan tadi bersama gula merah dan garam. Koreksi rasanya. 3. Kucuri dengan air perasan jeruk limau. Aduk rata.
	Penyelesaian 1. Tata ayam goreng di piring saji. 2. Beri sambal dan bahan pelengkap. 3. Siap disajikan.
	TIPS 1. Gunakan Vicenza Pressure Cooker VP308/8L (Lihat di Lazada DISKON) sebagai panci presto. Selain terbuat dari bahan stainless steel, panci presto ini juga memiliki sistem pengaturan tekanan uap dan panas yang baik. Ayam pun bisa empuk dengan lebih cepat. 2. Bila tidak punya panci presto, ayam bisa dimasak/diungkep dengan panci biasa hingga empuk dan airnya menyusut. 3. Saat menggoreng ayam, baliklah secara perlahan karena ayam sudah sangat empuk dan mudah hancur.

Berapa menit merebus ayam dengan presto?

Berapa lama waktu presto ayam? Butuh waktu sekitar 12 menit agar panci presto dapat mencapai suhu tinggi. Setelah itu, kamu dapat memasukkan daging ayam yang ingin dimasak. Durasi waktunya tergantung pada bagian ayam yang digunakan.

Bagaimana cara melembutkan ayam kampung?

Rendam dengan Air Bumbu Jika kamu akan mengolah ayam kampung dengan cara digoreng, maka untuk mendapatkan ayam lebih lunak dan empuk cukup rendam daging ayam terlebih dahulu. Rendam dengan air bumbu sebelum digoreng. Selain membuat daging ayam lebih lunak, daging ayam pun lebih terasa lebih enak dan gurih.