Cara membuat Rendang daging Padang kering

Dzakiyyah Asih P @cook_11958823

Table of Contents Show

Bahan-bahan
Resep rendang sapi kering
Apa perbedaan rendang kering dan basah?
Berapa lama rendang tahan lama?
Kelapa sangrai untuk rendang namanya apa?
Berapa lama rendang tahan di luar kulkas?

Suami lagi minta di masakin rendang...secara kalau jajan diluar habisnya lumayan mahal...kalau buat sendiri ga nyampai 100ribu udah puas makan rendang dirumah sampai besoknya lagi...😁
Rendang ini saya buat ga pedes karena anak2 juga suka...waktu itu pernah juga save resep rendang,tapi yang itu ala ibu dan buatnya juga bareng sama ibu waktu ibu datang kerumah...dua2nya sama enaknya.
Kalau rendang yang ini,seperti ditempat makan warung padang langganan kita, kering dan hitam pekat dan lebih awet meski tidak dipanasin lagi...di resep ini sy menambahkan kelapa sangrai belinya dipasar udah jadi,warnanya hitam pekat dan wangi khas,kalau enggak ada tidak usah pakai juga tetep enak kok...cobain yuk... 😊

Lebih banyak

Bahan-bahan

1 liter
santan dari 1 1/2 kelapa yang tua
1 jari kelingking
kayu manis
Laos secukupnya (agak besar)
Sedikit
gula aren (optional)

KOMPAS.com - Rendang merupakan masakan khas Minang yang hampir selalu ada di setiap lebaran, termasuk saat Idul Adha.

Proses memasak rendang yang lama, membuatnya menjadi kering dan lebih awet saat disimpan.

Baca juga: Resep Rendang Ayam Kering, Stok Lauk untuk Sahur

Jika kebetulan menyukai masakan Minang, coba buat rendang sapi kering untuk stok lauk di rumah. Kamu dapat membuatnya dengan memanfaatkan daging kurban Idul Adha.

Resep rendang sapi kering dari buku "70 Resep Masakan Minang ala Cheche Kitchen" karya Mince Sriwati terbitan PT Gramedia Pustaka Utama ini yang bisa disontek. Berikut resep lengkapnya.

Baca juga: 17 Makanan Idul Adha dari Berbagai Daerah di Indonesia

Resep rendang sapi kering

Bahan

1 kg daging sapi
1 lt santan kental
500 ml santan cair
3 butir pekak
3-4 buah kapulaga
5-6 buah cengkih
Kaldu sapi bubuk secukupnya
5 cm kayu manis
2 lembar daun kunyit
6 lembar daun jeruk
1 ruas lengkuas, geprek
2 batang serai, geprek
4-5 siung bawang merah, iris
2-3 siung bawang putih, iris
1 sdm bumbu rendang instan (boleh ditiadakan)
1/2 butir kelapa parut
Minyak goreng secukupnya

Baca juga: Resep Rendang Sapi Khas Minang, Hidangan Istimewa Idul Adha

Bumbu halus

12 siung bawang merah
1 siung bawang putih besar
1 ruas lengkuas
1 ruas jahe
1 batang serai, ambil bagian putihnya
1 sdm ketumbar
1 sdt lada (bisa diganti lada bubuk)
1 sdt jinten
1/4 buah biji pala
Cabai rawit sesuai selera
Cabai merah keriting sesuai selera
Garam secukupnya

Dok. Shutterstock/Wisnu Haryo Yudhanto Ilustrasi rendang sapi.

Cara membuat rendang sapi kering

1. Siapkan wajan, sangrai setengah butir kelapa parut sampai berwarna kecoklatan. Angkat lalu ulek sampai halus hingga mengeluarkan minyak.

Selanjutnya, campur dengan bumbu halus.

2. Siapkan wajan besar, panaskan minyak goreng secukupnya. Tumis bawang merah dan bawang putih bersama daun salam, daun kunyit, daun jeruk, dan serai hingga harum.

Tambahkan pekak, kapulaga, cengkih, dan kayu manis. Aduk rata.

Baca juga: Cara Simpan Rendang di Kulkas, Awet sampai 2 Minggu

3. Masukakn lengkuas, bumbu daging, dan bumbu halus yang sudah dicampur dengan kelapa sangrai. Tumis hingga harum lalu masukkan daging sapi yang sudah dicuci dan dipotong.

4. Tumis hingga semua bumbu meresap ke daging. Setelah beberapa saat, masukkan santan kental lalu susul dengan santan cair.

Aduk hingga mendidih, tambahkan kaldu bubuk secukupnya.

5. Masak hingga mengeluarkan minyak, kemudian kecilkan apinya. Masak kurang lebih delapan jam sampai berwarna hitam dan kering. Angkat lalu sajikan.

Baca juga: Resep Kalio Daging Empuk, Rendang Setengah Jadi untuk Sajian Lebaran

Buku "70 Resep Masakan Minang ala Cheche Kitchen" karya Mince Sriwati terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.

Apa perbedaan rendang kering dan basah?

“Perbedaan di antara keduanya, tentu saja yang pertama adalah tekstur dari dagingnya itu sendiri ya. Kalau daging rendang basah ya teksturnya empuk, lain kalau masakan rendang kering ya tekstur dagingnya agak keras.

Berapa lama rendang tahan lama?

Rendang, salah satu lauk yang tahan lama atau awet apabila cara memasak dan menyimpannya tepat. Menyimpan rendang di dalam kulkas yang membuatnya awet sampai 2 minggu. Sementara, menyimpan rendang dalam freezer dapat mengawetkannya sampai setidaknya 2 bulan.

Kelapa sangrai untuk rendang namanya apa?

Kelapa Sangrai/kelapa gongseng ini dipakai untuk membuat Rendang Padang. Kalau saya memakai 2sdm untuk 1kg Daging karena kalau terlalu banyak kelapa ini, bumbu terlalu kasat.

Berapa lama rendang tahan di luar kulkas?

Menurut Amira Syahna, harus menyimpan rendnag di dalam suhu ruang. Namun dengan catatan hanya bisa bertahan tiga sampai empat hari saja. Namun, juga ada yang bisa bertahan dan nikmat sampai seminggu jika dimasak hingga benar-benar kering.