Bagaimana cara mengatasi kepiting yang tidak bergerak lagi?

KOMPAS.com - Memperhatikan cara masak kepiting dengan tepat dapat membuat sajian terasa lezat, tidak bau amis, dan nutrisi pada kepiting tetap terjaga.

Kamu dapat mengikuti langkah di bawah ini mulai dari cara memilih kepiting segar sampai cara masak kepiting yang tepat.

Baca juga: 6 Langkah Makan Kepiting, Biar Dapat Banyak Daging

Cara memilih kepiting segar

Di pasaran, terdapat kepiting hidup yang masih segar maupun sudah terlalu lama dipajang jadi kurang segar.

Menurut Sous Chef Aston Anyer Beach Hotel Faiz Firmansyah mengutip Kompas.com, (3/6/2020), terdapat 4 tanda kepiting hidup segar.

Baca juga: Tips Memilih Kepiting yang Segar, Lihat Mata dan Kakinya

Pertama, terlihat dari keaktifan geraknya terutama mata dan kaki kepiting.

Coba letakkan tangan di depan mata kepiting. Apabila mata kepiting memberikan respons gerak tangan, tandanya kepiting masih segar dan sehat.

Selanjutnya, tarik kaki kepiting. Tanda kepiting segar, kakinya bergerak lincah dan cepat.

Lihat juga cangkang kepiting. Semakin keras, maka semakin segar. Cangkang kepiting yang lembek, kualitas dagingnya tidak begitu segar.

Berikutnya cium bau kepiting. Kalau masih segar khas laut, amis tidak menyengat, dan tidak anyir maka kepiting masih segar.

Cara membersihkan kepiting

Cara membersihkan kepiting yang mudah dan agar tidak mencapit, letakkan dulu di dalam kulkas atau freezer selama sekitar 15 menit.

Tujuannya, melemaskan kepiting agar mudah dikendalikan dan dibersihkan.

Selanjutnya, rebus atau kukus selama kira-kira 10 menit dengan air secukupnya agar nutrisi kepiting tetap terjaga.

Tambahkan jahe dalam air rebusan atau kukusan untuk mengurangi bau amis kepiting. Beri juga garam untuk mempertajam warna dan memberi rasa daging kepiting.

Lanjutkan membuka cangkang, serta membuang kotoran dan insang kepiting. Baru cuci kepiting dengan air mengalir atau air es.

Baca juga: Cara Membersihkan Kepiting yang Mudah, Masukkan Dulu dalam Freezer

Cara masak kepiting

Apabila kamu memasak kepiting utuh beserta cangkangnya, ada cara agar dagingnya lembut.

Pukul cangkang kepiting menggunakan mallet (sejenis palu) sebelum dimasak agar dagingnya lebih lembut. Namun, jangan sampai cangkang hancur semua.

Kalau terlalu hancur, serpihan cangkang bisa menempal pada daging kepiting.

Cara tersebut disampaikan oleh Demi Chef di Sheraton Grand Jakarta Gandaria City Hotel Teddy Rizky, dilansir dari Kompas.com, Jumat (24/1/2020).

Baca juga: Cara Memasak Kepiting agar Mudah Disantap dan Bumbu Meresap

Menghancurkan sedikit cangkang kepiting juga membuat bumbu lebih meresap melalui celah retakan cangkang.

Cara masak kepiting ala Chef Teddy dapat kamu ikuti yaitu marinasi kepiting selama 1 jam.

Kemudian, 4-6 menit menggunakan minyak. Lanjutkan campur dengan bumbu, masak lagi 1-2 menit.

Durasi memasak kepiting cukup sebentar saja agar tidak overcooked, karena bisa membuat daging terlalu keras.

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.

Rebus atau kukus kepiting Sebelum dicuci pakai air mengalir, rebus atau kukus kepiting terlebih dahulu. Cara pertama yaitu direbus, siapkan panci besar berisi air. Didihkan air. Tambahkan garam sedikit dan rempah yang diinginkan untuk memberi sedikit rasa dan aroma.

Kepiting enak nya di masak apa?

Kepiting lada hitam. kepiting (isi 2)•bawang merah•bawang putih•kecap manis•kecap asin.

Bagaimana cara mengolah kepiting?

Cara membuat:

1. Jerang kepiting dalam air mendidih, hingga kepiting tidak bergerak lagi.
2. Bersihkan insang dan buang kotoran yang ada di dalam kepiting.
3. Haluskan jahe, bawang merah, dan bawang putih.
4. Tambahkan saus tiram, saus sambal, garam, gula, dan merica.
5. Masukkan kepiting, lalu masak hingga bumbu meresap sempurna;

Gimana cara membersihkan kepiting?

6 Cara Membersihkan Kepiting dengan Mudah dan Benar, Perhatikan Langkahnya

1. Pastikan Kepiting dalam Keadaan Segar.
2. 2. Rebus Kepiting.
3. 3. Buka Cangkang Kepiting.
4. 4. Bersihkan Kotoran Kepiting.
5. Sikat Cangkang Kepiting.
6. 6. Cuci dengan Air Mengalir.

Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak kepiting?

Setelah kepiting bersih, cara memasak kepiting selanjutnya adalah dengan merebusnya dalam air mendidih. Rebus kepiting selama 15 – 30 menit dengan posisi kaki menghadap ke bawah panci. Kepiting mulai matang jika berwarna oranye terang.

Berapa lama waktu menggoreng kepiting?

Goreng: Gunakan minyak goreng yang banyak dengan panas sedang, dan bagi kepiting menjadi tiga bagian (tempurung, badan dibagi dua). Waktu terlama mengolah kepiting adalah 15-20 menit. Jangan terlalu lama mengolahnya, karena semakin lama dimasak, dagingnya semakin keras.

Dimana tempat kotoran kepiting?

Sedangkan yang dilansir dalam laman www.anneahira.com bahwa bagian yang harus dibuang dari kepiting yaitu bagian pantatnya yang berbentuk segitiga. Sebab, bagian tersebut adalah tempat kotoran kepiting.

Berapa lama merebus kepiting rajungan?

Rebus rajungan selama kurang lebih 5 menit, sampai tubuhnya berubah warna kemerahan. Untuk mengukus, caranya tidak terlalu berbeda.

Berapa lama waktu merebus rajungan?

Rebus atau kukus rajungan selama 5 menit Kalau anda pilih untuk merebusnya, masukkan rajungan saat air sudah mendidih. Tambahkan daun jeruk, batang serai, dan jahe ke dalam air rebusan untuk menghilangkan bau amis pada rajungan. Rebus rajungan selama kurang lebih 5 menit, sampai tubuhnya berubah warna kemerahan.

Kenapa kepiting mudah mati?

Bolehkah makan kepiting yang sudah mati?

Bagaimana cara mengolah kepiting yang masih hidup?

Bolehkah merebus kepiting dalam keadaan hidup?