Show
February 25, 2014 | BIOKIMIA, MAKROMOLEKUL | |
Karbohidrat merupakan polimer alami yang dihasilkan oleh tumbuh-tumbuhan dan sangat dibutuhkan oleh manusia dan hewan. Karbohidrat juga merupakan sumber energi yang terdiri atas unsur-unusr C, O, dan H dengan rumus molekul Cn(H2O)n. Pada senyawa karbohidrat terdapat berbaga gugus fungsi yang diikatnya yaitu gugus fungsi keton, aldehid, dan gugus hidroksi. Penggolongan KarbohidratKarbohidrat ditinjau dari gugus fungsi yang diikatBerdasarkan gugus fungsi yang diikat, karbohidrat digolongkan ke dalam dua jenis:
Karbohidrat diitinjau dari hasil hidrolisisnyaBerdasarkan hasil hidrolisis, karbohidrat dibagi menjadi tiga:
Baca juga: Baca Juga: Faktor-faktor Yang Mempengaruhi Sifat-sifat Polimer Beberapa Monosakarida Penting#1 GlukosaGlukosa dapat diperoleh dari hidrolisis sukrosa (gula tebu) atau pati (amilum). Di alam glukosa terdapat dalam buah-buahan dan madu lebah. Dalam alam glukosa dihasilkan dari reaksi antara karbondioksida dan air dengan bantuan sinar matahari dan klorofil dalam daun serta mempunyai sifat:
C6H12O6 –> 2C2H5OH + 2CO2 #2 FruktosaFruktosa adalah suatu ketoheksosa yang mempunyai sifat memutar cahaya terpolarisasi ke kiri dan karenanya disebut juga levulosa. Fruktosa mempunyai rasa lebih manis dari pada gula tebu atau sukrosa. Fruktosa dapat dibedakan dari glukosa dengan pereaksi seliwanoff, yaitu larutan resorsinol (1,3 dhidroksi-benzena) dalam asam clorida. Disebut juga sebagai gula buah, dperoleh dari hdrolisis sukrosa; dan mempunyai sifat:
#3 GalaktosaUmumnya berikatan dengan glukosa dalam bentuk laktosa, yaitu gula yang terdapat dalam susu. Galaktosa mempunyai sifat memutar bidang cahaya terpolarisasi ke kanan. Pada proses oksidasi oleh asam nitrat pekat dan dalam keadaan panas galaktosa menghasilkan asam musat yang kurang larut dalam air bila dibandingkan dengan asam sakarat yang dihasilkan oleh oksidasi glukosa. Dapat diperoleh dari hidrolisis gula susu (laktosa), dan mempunyai sifat:
Beberapa Disakarida Penting#1 LaktosaLaktosa memiliki gugus karbonil yang berpotensi bebas pada residu glukosa. Laktosa adalah disakarida pereduksi. Selama proses pencernaan, laktosa mengalami proses hidrolisis enzimatik oleh laktase dari sel-sel mukosa usus.
Baca Juga: Klasifikasi, Sumber, dan Sifat Protein #2 MaltosaBeberapa sifat maltosa:
#3 SukrosaSukrosa atau gula tebu adalah disakarida dari glukosa dan fruktosa. Sukrosa dibentuk oleh banyak tanaman tetapi tidak terdapat pada hewan tingkat tinggi. Sukrosa mempunyai sifat memutar cahaya terpolarisasi ke kanan. Hasil yang diperoleh dari reaksi hidrolisis adalah glukosa dan fruktosa dalam jumlah yang ekuimolekular. Sukrosa bereaks negatif terhadap pereaksi fehling, benedict, dan tollens. Beberapa Polisakarida Penting#1 Selulosa
#2 Pati atau amilum
#3 Glikogen
#4 Kitin
Analisa Kualiatif Karbohidrat#1 Uji Molisch
#2 Uji Seliwanoff
Baca Juga: Struktur, Fungsi, dan Reaksi Identifikasi Protein #3 Uji Benedict
#4 Uji Barfoed
#5 Uji Iodin
#6 Uji Fehling
|