Bahan apa saja yang digunakan untuk membuat rendang?

IG:@heppiesilviyana

Rendang khas Padang memang jadi favorit hampir seluruh orang Indonesia. Daging penuh balutan bumbu khas dengan citarasa menyerap sempurna dan tekstur empuk memang sulit untuk dilupakan. Apalagi untuk disantap hanya sesekali saja. Supaya lebih puas, ayo masak sendiri dan sajikan rendang lezat di rumah anda.

Baca Juga: 7 Resep Daging Sapi Rumahan Paling Enak dan Praktis

Memiliki pengalaman pendidikan di bidang Tata Boga dan Jurnalistik. Hobi menulis, traveling dan memasak. S2 Universitas Gadjah Mada Ilmu Komunikasi
Hubungi Kami di [email protected]

Merdeka.com - Rendang merupakan salah satu makanan terenak di dunia. Makanan tradisional yang berasal dari tanah Minangkabau ini telah beberapa kali dinobatkan sebagai makanan terenak nomor satu di dunia versi CNN International mengalahkan sushi khas Jepang.

Rendang dihasilkan dari proses memasak dengan suhu rendah dalam waktu yang lama. Bumbu utama yang digunakan dalam memasak rendang di antaranya daging sapi, santan kelapa, cabai, dan rempah-rempah. Rasanya yang gurih dan lezat menjadikan makanan ini berhasil masuk ke dalam daftar makanan terenak di dunia.

Bagi Anda yang ingin menikmati kelezatan rendang daging sapi, bisa membuat sendiri di rumah. Berikut beberapa resep bumbu rendang daging sapi yang dilansir dari Brilio:

2 dari 4 halaman

Resep Bumbu Rendang Sapi Spesial

©Shutterstock

Bahan:

• • 500 gr daging
• • 1 batang serai geprek
• • 3 lembar daun jeruk
• • 2 lembar daun salam
• • 1 sdt kaldu sapi dan garam
• • 1/2 sdt jintan bubuk
• • 1/2 sdt merica bubuk
• • 1 ruas lengkuas geprek
• • 2 cm kayu manis
• • 1 sdt gula merah
• • Jeruk nipis
• • 500 ml santan dari 1/2 kelapa

Bumbu halus:

• • 4 siung bawang putih
• • 6 butir bawang merah
• • 2 butir kemiri
• • 1/2 sdt ketumbar
• • 3 cabai merah besar (buang bijinya)
• • 2 cm kunyit
• • 3 cm jahe

Cara membuat:

1. Langkah pertama, cuci bersih daging, potong sesuai selera, beri perasan jeruk nipis, lalu cuci lagi.

2. Setelah itu, haluskan bumbu, lalu tumis bumbu halus dengan serai, daun jeruk, daun salam, kayu manis dan lengkuas sampai matang.

3. Masukkan daging, aduk rata, lalu masukkan santan. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk.

4. Kemudian masukkan garam, kaldu, jintan, merica dan gula merah, diamkan hingga bumbu meresap dan airnya menyusut.

5. Koreksi rasa, angkat dan hidangkan.

Resep Bumbu Rendang Daging Sapi dan Telur

Bahan:

• • 300 gram daging sapi potong-potong
• • 2 batang serai geprek
• • 2 lembar daun salam
• • 3 butir telur rebus
• • 2 buah kentang potong-potong
• • 1000 ml santan
• • 6 lembar daun jeruk
• • 1 buah pekak/ bunga lawang
• • Garam, kaldu jamur, dan gula pasir
• • 1 lembar daun kunyit

Bumbu halus:

• • 10 buah cabai merah keriting
• • 2 buah cabai merah besar
• • 10 siung bawang merah
• • 5 siung bawang putih
• • 3 cm jahe
• • 5 cm lengkuas
• • 1 sdt ketumbar
• • 1/2 sdt jinten bubuk
• • 1/4 sdt pala bubuk

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus sampai benar-benar matang dan mengeluarkan minyak kemudian tambahkan serai, daun salam, daun jeruk, daun kunyit dan pekak masak lagi sampai wangi.

2. Masukkan potongan daging aduk sampai berubah warna kemudian tambahkan santan dan telur, masak kembali dengan api sedang saja sambil diaduk sesekali.

3. Bumbui dengan garam, kaldu jamur dan sedikit gula, masak terus sampai santan menyusut dan daging empuk, apabila ingin warnanya kecokelatan masak dengan api kecil selama 4-5 jam.

4. Terakhir masukkan kentang dan masak sampai kentangnya empuk, angkat siap disajikan.

3 dari 4 halaman

Resep Bumbu Rendang Daging Sapi Khas Padang

Bahan:

• • 1/2 kg daging sapi tanpa lemak
• • 1/4 kg santan kental atau 300 ml
• • 10 buah bawang merah
• • 5 buah bawang putih
• • 1/2 ons cabai merah keriting
• • 1 cm jahe
• • 1 cm lengkuas memarkan
• • 1 sdt ketumbar
• • 2 batang serai geprek terlebih dahulu
• • 2 biji asam kandis
• • 2 lembar daun jeruk
• • 3 lembar daun salam
• • 1 lembar daun kunyit
• • Garam secukupnya
• • Gula pasir secukupnya

Cara membuat:

1. Haluskan terlebih dahulu bawang merah dan putih, cabai, jahe, lengkuas, serta ketumbar.

2. Mulai ungkep potongan daging sapi dengan bumbu yang dihaluskan, tunggu sampai mengeluarkan air dan daging ungkepan kering.

3. Masukkan santan kental, serai, asam kandis, daun jeruk, daun salam, garam dan gula pasir. Kemudian aduk hingga merata, jangan lupa daun kunyit tapi sobek-sobek terlebih dahulu.

4. Tunggu sampai santan mendidih dan sedikit mengeluarkan minyak, kemudian kecilkan api.

5. Usahakan terus diaduk-aduk agar rendang tidak menempel pada wajan, tunggu sampai rendang berubah warna dan agak mengering.

6. Angkat rendang dan masakan siap untuk disajikan dengan nasi hangat.

Resep Bumbu Rendang Daging Sapi Khas Medan

Bahan:

• • 1 kg daging sapi
• • 250 gram kentang
• • 2 santan kelapa tua (pisah kental dan encer)
• • 1/2 butir kelapa parut gongseng (haluskan)
• • 3 lembar daun salam
• • 3 btg serai
• • 7 lembar daun jeruk
• • 4 lember daun kunyit
• • 1 bunga lawang
• • 2 batang kayu manis
• • 5 kapulaga
• • Gula garam lada, air asam jawa
• • 4 ruas lengkuas
• • 3 ruas jahe

Bumbu halus:

• • 20 bawang merah
• • 14 bawang putih
• • 2 ruas kunyit
• • 4 kemiri
• • 1 2 sdm ketumbar
• • 100 gr cabai keriting
• • 8 rawit merah

Cara membuat:

1. Masukkan daging dan semua bumbu dalam wajan. Nyalakan api hingga keluar airnya. Biarkan agak susut.

2. Masukkan santan kental. Aduk-aduk sampai mendidih. Terus aduk sampai menyusut setengahnya.

3. Masukkan santan encer aduk terus sampai matang sekitar 1 jam hingga keluar minyaknya. Masukkan serundeng halus dan kentang.

4. Kecilkan api, masukkan air asam jawa. Aduk-aduk terus hingga kentang matang dan kuah menjadi kering.

5. Sajikan.

4 dari 4 halaman

Resep Bumbu Rendang yang Enak dan Menggugah Selera

Bahan:

• • 500 gr daging sapi giling, campur lemak sedikit
• • 250 gr kelapa parut, sangrai sampai kecoklatan
• • 1/2 sendok teh pala bubuk
• • Garam secukupnya
• • Santan kental dari 3 kelapa
• • 2 batang serai geprek
• • 1 lembar daun kunyit
• • 4 lembar daun salam
• • 3 lembar daun jeruk
• • 2 buah asam kandis
• • 2 sdt kari bubuk
• • 2 sdt garam
• • 1 sdt gula
• • 3 butir kapulaga
• • 3 butir bunga lawang

Bumbu halus:

• • 100 gr cabai merah
• • 100 gr bawang merah
• • 5 siung bawang putih
• • 3 cm jahe
• • 3 cm lengkuas

Cara membuat:

1. Ambil 1/4 bagian bumbu halus. Tambahkan daging giling, kelapa sangrai yang telah di giling halus. Masukkan garam dan bubuk pala.

2. Aduk. Bulatkan sesuai selera.

3. Masak sisa bumbu halus, batang serai, daun salam, daun jeruk, daun kunyit, asam kandis, kari bubuk, garam, gula, kapulaga, dan bunga lawang.

4. Kemudian masukkan santan sambil diaduk hingga meletup-letup.

5. Setelah berminyak masukkan bola-bola daging, aduk sampai matang kecilkan api.
6. Masak sampai menyusut.

7. Aduk-aduk terus rendang sampai kering dan berwarna kehitaman. Angkat.

[jen]

Alat dan bahan apakah yang diperlukan untuk membuat rendang?

Bagaimana teknik pengolahan rendang?

Tuliskan tahapan apa saja dalam mengolah makanan rendang?

Apakah rendang terbuat dari bahan hewani?