Apa perbedaan baking powder dengan soda kue

Kalau kamu lagi senang-senangnya bikin kue, pasti kamu bakal sering melihat baking powder, baking soda, atau pun soda kue tercantum di buku resep. Nah, ketiga bahan ini sering banget bikin bingung karena namanya yang mirip-mirip.

Table of Contents Show

1. Soda kue punya satu kandungan bahan yang bisa mengembangkan adonan, sedangkan baking powder mengandung bahan tambahan lainnya
2. Daya pengembang pada soda kue lebih kuat daripada baking powder
3. Karena kemampuannya berbeda, sifat soda kue dan baking powder-pun ikut berpengaruh terhadap kue yang dihasilkan
4. Soda kue dan baking powder akan baik untuk jenis kue tertentu
5. Rasa adonan dengan soda kue akan terasa pahit, sedangkan yang dengan baking powder lebih netral
Apakah baking powder bisa diganti dengan baking soda?
Soda kue untuk apa saja?
Apa manfaat baking powder dan soda kue?
Baking powder digunakan untuk apa?

Padahal bahan-bahan pengembang kue ini ada bedanya, baik dari segi kandungan maupun penggunaannya. Kan sayang kalau misalnya kue yang kamu bikin jadi gagal total, rasanya hambar dan nggak sesuai harapan gara-gara kamu nggak ngerti perbedaan ketiga bahan pengembang ini.

Nah, biar wawasan kulinermu di bidang per-kue-an lebih meningkat lagi, Hipwee Tips bakal berbagi info tentang perbedaan baking soda, baking powder, dan soda kue.

NB: Baking soda dan soda kue itu sama.

1. Soda kue punya satu kandungan bahan yang bisa mengembangkan adonan, sedangkan baking powder mengandung bahan tambahan lainnya

kandungan bahannya berbeda

Baking soda atau soda kue mengandung 100 persen zat kimia yang namanya Natrium bikarbonat/Sodium bikarbonat, bahan yang bisa bikin adonan mudah mengembang. Nggak ada bahan lain dalam soda kue kecuali bahan satu ini.

Sedangkan dalam baking powder, nggak hanya mengandung Natrium bikarbonat, tapi juga ada komponen asam seperti cream of tartar, sodium asam pirofosfat dan bahan pengemulsi. Itu berarti, baking powder adalah soda kue yang telah dicampurkan dengan bahan tambahan.

2. Daya pengembang pada soda kue lebih kuat daripada baking powder

soda kue lebih cepat reaksinya

Perbedaan baking powder dan soda kue berikutnya adalah daya pengembangya. Baik soda kue maupun baking powder sama-sama berwujud bubuk putih. Namun, soda kue 3-4 kali bereaksi lebih cepat daripada baking powder.

Ketika kedua bahan ini dicampurkan dalam adonan dan dipanaskan dalam oven, bahan pengembang ini akan bereaksi dengan adonan dan menghasilkan karbondioksida sehingga bikin adonan lebih mengembang.

3. Karena kemampuannya berbeda, sifat soda kue dan baking powder-pun ikut berpengaruh terhadap kue yang dihasilkan

langsung panaskan begitu mengembang

Karena soda kue bisa bereaksi dengan lebih cepat, maka proses pengembangan adonan akan langsung terjadi saat soda kue bercampur dengan bahan asam. Makanya, adonan yang sudah mengembang harus segera dikukus atau dipanggang. Kalau kelamaan, maka kue yang dihasilkan malah jadi gagal mengembang dan nggak empuk.

Sebaliknya, baking powder yang dibubuhkan dalam adonan relatif aman ketika dibiarkan dalam waktu yang lama selama menggunakan jenis baking powder yang double acting, di mana proses pengembangannya terjadi dalam 2 tahap, yakni saat membuat adonan dan saat proses pemanasan.

Baking powder jenis ini bisa dibiarkan lama tanpa perlu takut adonan kue jadi bantat karena masih ada proses pengembangan lagi ketika dipanaskan.

4. Soda kue dan baking powder akan baik untuk jenis kue tertentu

dipakai untuk jenis kue tertentu

Untuk bisa bikin adonan yang mengembang, Natrium bikarbonat harus bisa bereaksi dengan senyawa asam untuk menghasilkan karbondioksida atau gelembung-gelembung udara.

Kalau kamu bikin adonan kue yang mengandung bahan asam seperti susu, cokelat, yoghurt, atau buttermilk, pakai soda kue. Kue-kue yang menggunakan bahan telur juga baiknya pakai soda kue. Sebaliknya, untuk adonan kue yang nggak mengandung bahan asam dan kue tanpa telur, gunakan baking powder sebagai pengembang.

Biasanya baking soda paling cocok digunakan pada kue yang diolah dengan cara dikukus atau dipanggang. Sedangkan baking powder lebih baik digunakan pada jenis kue kering.

Baca juga: 8 Manfaat Baking Soda Selain Pengembang Roti, Bisa Putihkan Gigi!

5. Rasa adonan dengan soda kue akan terasa pahit, sedangkan yang dengan baking powder lebih netral

rasanya pun berbeda

Adonan yang menggunakan soda kue sebagai bahan pengembang umumnya akan menghasilkan rasa kue yang getir atau pahit. Untuk menghindarinya, jangan pakai soda kue berlebihan. Rasa getir itu bisa tertutupi dengan penggunaan bahan asam dalam adonan kue, yoghurt misalnya.

Sedangkan untuk kue yang menggunakan baking powder nggak akan menimbulkan rasa getir meski pemakaiannya cukup banyak karena Natrium bikarbonat akan habis bereaksi dengan Sodium asam pirofosfat dan bahan pengemulsinya.

Setelah tahu perbedaan antara baking soda, baking powder, dan soda kue, semoga kuemu nggak bantat lagi, ya!

Apakah baking powder bisa diganti dengan baking soda?

Apakah baking soda bisa diganti dengan baking powder? Beberapa kue yang membutuhkan soda kue bisa diganti dengan baking powder. Sebaliknya, jika resep makanan memakai baking powder, Anda tidak bisa memakai soda kue. Contoh makanan tersebut adalah krim pada kue tartar yang mengandung asam.

Soda kue untuk apa saja?

Umumnya soda kue dikenal juga sebagai baking soda. Pada proses pembuatan kue, soda kue dibutuhkan sebagai pengembang dalam adonan kue, muffin, dan kue kering. Kandungan yang dimiliki oleh soda kue membuatnya masuk ke dalam zat ragi kimia, yang dapat membuat adonan mengembang.

Apa manfaat baking powder dan soda kue?

Adonan yang menggunakan baking powder akan menjadi lebih renyah. Sehingga, baking powder lebih banyak digunakan sebagai campuran untuk membuat kue kering. Sedangkan baking soda lebih sering digunakan sebagai campuran untuk membuat kue-kue yang bertekstur lembut seperti kue bolu dan martabak manis.

Baking powder digunakan untuk apa?

Merdeka.com - Fungsi baking powder memang sudah dikenal untuk membuat kue. Sebenarnya fungsi dari baking powder itu sendiri dalam pembuatan kue menjadi salah satu bahan pengembang terutama untuk membuat kue dan juga roti. Baking powder nantinya bisa dijadikan kue terasa empuk serta nikmat saat dinikmati.