Yang dikenal sebagai gula tebu disebut

Sukrosa merupakan suatu disakarida yang dibentuk dari monomer-monomernya yang berupa unit glukosa dan fruktosa, dengan rumus molekul C12H22O11. Senyawa ini dikenal sebagai sumber nutrisi serta dibentuk oleh tumbuhan, tidak oleh organisme lain seperti hewan Penambahan sukrosa dalam media berfungsi sebagai sumber karbon. Sukrosa atau gula dapur diperoleh dari gula tebu atau gula beet. Unit glukosa dan fruktosa diikat oleh jembatan asetal oksigen dengan orientasi alpha.

SUMUT | 26 Juni 2022 11:44 Reporter : Ani Mardatila

Merdeka.com - Ada banyak jenis gula yang berbeda, yang paling umum adalah sukrosa, atau dikenal sebagai gula meja, gula pasir atau gula biasa. Itulah gula yang biasa Anda gunakan untuk membuat teh maupun kopi.

Ada pun jenis gula-gula lain selain sukrosa yaitu ada jenis gula lain, seperti fruktosa (gula yang ditemukan dalam jus buah dan madu), glukosa (gula yang ditemukan dalam sayuran dan buah segar), laktosa dan galaktosa (gula secara alami ada dalam susu), dan maltosa (gula yang dihasilkan tubuh manusia saat mencerna makanan bertepung).

Saat meneliti berbagai jenis gula yang diserap tubuh kita dari berbagai macam makanan yang tersedia dalam makanan kita, penting untuk mengetahui bagaimana gula tertentu dikategorikan dan perbedaan di antara mereka.

Berikut merdeka.com merangkum apa itu sukrosa dan manfaat bagi tubuh selengkapnya di bawah ini:

2 dari 3 halaman

Sukrosa, umumnya dikenal sebagai "gula meja" atau "gula tebu", adalah karbohidrat yang terbentuk dari kombinasi glukosa dan fruktosa. Glukosa adalah karbohidrat sederhana yang terbentuk sebagai hasil fotosintesis. 

Fruktosa hampir identik, kecuali untuk lokasi ikatan ganda oksigen. Keduanya adalah molekul enam karbon, tetapi fruktosa memiliki konfigurasi yang sedikit berbeda. Ketika keduanya bergabung, mereka menjadi sukrosa.

Tanaman menggunakan sukrosa sebagai molekul penyimpan. Untuk energi cepat, sel dapat menyimpan gula untuk digunakan nanti. Jika terlalu banyak terakumulasi, tanaman mungkin mulai menggabungkan gula kompleks seperti sukrosa menjadi molekul yang lebih besar dan lebih padat, seperti pati. 

Molekul-molekul ini, dan lipid berminyak, adalah bahan kimia penyimpanan utama yang digunakan oleh tanaman. Pada gilirannya, hewan dan manusia memakan gula dan pati ini, memecahnya kembali menjadi glukosa, dan menggunakan energi dalam ikatan glukosa untuk memberi daya pada sel-sel kita.

Sukrosa telah menjadi gula penting bagi manusia karena mudah diekstraksi dari tanaman seperti tebu dan gula bit. Tanaman ini cenderung menyimpan kelebihan gula, dan dari sini kita memproduksi sebagian besar gula yang kita gunakan. Bahkan sebagian besar pemanis "alami", yang mengklaim lebih sehat daripada sukrosa, hanyalah versi berbeda dari glukosa yang digabungkan dengan cara yang berbeda oleh tanaman.

3 dari 3 halaman

Seperti disebutkan di atas, sukrosa adalah disakarida, atau molekul yang terbuat dari dua monosakarida. Glukosa dan fruktosa keduanya monosakarida, tetapi bersama-sama mereka membuat sukrosa disakarida. Ini adalah proses penting untuk penyimpanan dan kompresi energi.

Manfaat dan Penggunaan Sukrosa

Sukrosa adalah bentuk paling umum dari karbohidrat yang digunakan untuk mengangkut karbon di dalam tanaman. Sukrosa mampu dilarutkan ke dalam air, dengan tetap mempertahankan struktur yang stabil. 

Sukrosa kemudian dapat diekspor oleh sel tumbuhan ke dalam floem, jaringan vaskular khusus yang dirancang untuk mengangkut gula. Dari sel tempat ia diproduksi, sukrosa bergerak melalui ruang antar sel di dalam daun. Itu tiba di bundel vaskular, di mana sel-sel khusus memompanya ke floem, xilem, atau tabung vaskular yang membawa air, menambahkan sejumlah kecil air ke floem agar campuran gula tidak membeku. 

Campuran sukrosa kemudian turun ke floem, tiba di sel-sel di batang dan akar yang tidak memiliki kloroplas dan bergantung pada daun untuk energi.

Sukrosa diserap ke dalam sel-sel ini, dan enzim mulai memecah sukrosa kembali menjadi bagian-bagian penyusunnya. Glukosa dan fruktosa enam karbon dapat dipecah menjadi molekul 3-karbon, yang diimpor ke mitokondria, di mana mereka melalui siklus asam sitrat (AKA Siklus Krebs ). 

Proses ini mengurangi koenzim, yang kemudian digunakan dalam fosforilasi oksidatif untuk membuat ATP. Energi dalam ikatan ATP dapat menggerakkan banyak reaksi yang perlu diselesaikan sel-sel ini untuk mempertahankan batang dan akar.

Demikian juga, semua kehidupan lain di Bumi bergantung pada sukrosa dan karbohidrat lain yang dihasilkan oleh tanaman. Sukrosa adalah salah satu zat pertama yang diekstraksi dari tanaman dalam skala massal, menciptakan gula meja putih yang kita kenal sekarang. 

Gula ini diekstraksi dan dimurnikan dari tanaman besar, termasuk tebu dan bit. Untuk mengekstrak gula, tanaman biasanya direbus atau dipanaskan, melepaskan gula. 

Semua Hal Yang Harus Anda Ketahui Tentang Gula

Ketika anda berpikir mengenai semua makanan yang anda nikmati, gula selalu ada dalam sensasi kenikmatan setiap makanan. Gula ada dalam bentuk gula yang ditemukan secara alami yaitu yang terdapat di buah mangga segar atau apel renyah atau gula yang ditambahkan ke makanan pembuka hingga makanan kegemaran Anda. Namun, nutrisi apa yang sebenarnya diberikan oleh Si Manis ini?

Apa itu gula?

Gula adalah nama umum untuk kelas yang berkaitan dengan zat kimia pemanis, yang kebanyakan digunakan untuk makanan. Mereka adalah karbohidrat.yang terdiri dari karbon, hidrogen dan oksigen. Terdapat berbagai jenis gula yang berasal dari sumber yang berbeda. Gula sederhana disebut monosakarida dan termasuk glukosa, yang juga dikenal sebagai dektrosa, fruktosa dan galaktosa.  Tabel atau gula pasir yang paling lazim digunakan adalah sukrosa, disakarida (diolah dalam tubuh dan hidrolisis sukrosa menjadi fruktosa dan glukosa). Disakarida lainnya termasuk maltosa dan laktosa. Zat kimia lainnya berkemungkinan memiliki rasa manis, namun tidak terklasifikasi sebagai gula. Beberapa diantaranya digunakan sebagai makanan berkalori rendah pengganti gula, sering juga disebut sebagai pemanis buatan.

Gula ditemukan di dalam jaringan dari kebanyakan tanaman, tetapi hanya hadir dalam konsentrasi yang cukup untuk ekstraksi efisien di dalam tebu dan gula bit. Tebu adalah keluarga rumput tinggi yang telah dibudidayakan di daerah beriklim tropis di negara-negara Asia Timur dan Tenggara sejak zaman dahulu kala. Ekspansi besar dalam produksi terjadi di abad ke-18 dengan tata letak perkebunan gula di Hindia Barat dan Amerika. Ini adalah pertama kalinya gula menjadi tersedia untuk masyarakat umum yang sebelumnya harus bergantung pada madu untuk mempermanis makanan mereka. Gula bit adalah tanaman akar dan dibudidayakan di daerah beriklim dingin. Gula bit kemudian berubah menjadi sumber utama gula di abad ke-19 ketika metode ekstraksi gula menjadi tersedia. Produksi gula dan perdagangan telah mengubah jalannya sejarah manusia dalam berbagai cara, antara lain mempengaruhi berdirinya koloni, kelangsungan perbudakan, transisi ke buruh kontrak, migrasi masyarakat, perang antara negara-negara yang memperdagangkan gula untuk memperebutkan pasar gula di abad 19, juga komposisi etnis dan struktur politik dunia baru.

Jenis-Jenis Gula?

Monosakarida

Glukosa, fruktosa dan galaktosa semuanya merupakan gula sederhana, monosakarida, dengan rumus umum C6H12O6. Mereka memiliki lima kelompok hidroksil (-OH) dan kelompok karbonil (C=O) dan perputaran siklus ketika dilarutkan dalam air. Mereka masing-masing ada sebagai beberapa isomer dalam bentuk dekstro-dan laevo-berputar yang menyebabkan cahaya terpolarisasi menyimpang ke kanan atau ke kiri.

• Glukosa, dekstrosa atau gula anggur tersedia secara alami dalam buah-buahan dan jus tanaman dan merupakan produk utama fotosintesis.

• Fruktosa atau gula buah terjadi secara alami dalam buah-buahan, sayuran akar, tebu dan madu dan yang paling manis dari semua jenis gula.

• Galaktosa tidak umumnya terjadi di negara bebas, tetapi merupakan konstituen dengan glukosa laktosa disakarida atau gula susu.

Disakarida

Sukrosa, maltosa dan laktosa merupakan gula majemuk, atau disakarida, dengan rumus umum C12H22O11. Mereka dibentuk oleh kombinasi dari dua molekul monosakarida dengan pengecualian dari molekul air.

• Sukrosa ditemukan di dalam batang tebu dan akar gula bit. Hal ini juga terjadi secara alami di samping fruktosa dan glukosa pada tanaman lain, khususnya buah-buahan dan beberapa akar seperti wortel .

• Maltosa terbentuk selama perkecambahan biji-bijian tertentu, terutama barley yang diubah menjadi malt, sumber nama gula itu. Sebuah molekul maltosa terbentuk oleh kombinasi dari dua molekul glukosa. Hal ini menyebabkan malkosa kalah manis dibandingkan dengan glukosa, fruktosa atau sukrosa .

• Laktosa adalah gula alami yang ditemukan di dalam susu. Sebuah molekul laktosa terbentuk oleh kombinasi molekul galaktosa dengan molekul glukosa. Hal tersebut membuatnya dipecah menjadi bagian-bagian ketika dikonsumsi penyusunnya oleh enzim laktase selama proses pencernaan.

Narasumber : en.wikipedia.org/wiki/Sugar