PENGOLAHAN BUAH menjadi makanan dan minuman dapat dilakukan dengan cara

Pengolahan Bahan Pangan Buah Segar Menjadi Makanan Dan Minuman

A. Pengertian Buah Segar

Secara harfiah buah segar adalah bahan pangan yang tidak memerlukan pengolahan sudah dapat dikonsumsi secara langsung. Buah buahan mengandung vitamin dan mineral yang sangat diperlukan tubuh. Buah-buahan mempunyai rasa yang beranega ragam, segar dan warnanya menarik.

B. Karakteristik Buah-buahan 1. Berdasarkan Musim Buah-Buahan a. Buah musiman adalah buah yang hanya ada di waktu musim tertentu.  b. Buah sepanjang tahun adalah jenis buah-buahan yang tersedia sepanjang tahun. Buah ini sepanjang tahun tidak tergantung musim. Buah ini dhasilkan dari tanaman yang berbuah sepanjang tahun tidak tergantung musim. Cohtohnya pepaya, jambu air, pisang dan sebagainya. 2. Berdasarkan Iklim Tempat Tumbuhnya a. Buah tropis, buah-buahan dari tanaman yang tumbuh dari iklim panas atau tropis suhu udara                sekitar 250 atau lebih Contohnya rambutan, nanas, mangga , durian, pisang, durian.

b. Buah subtropis, buah dari tanaman yang tumbuh di iklim sedang atau didaerah yang mempunyai        suhu udara maksimum 220 C contohnya apel, jeruk, stroberi, anggur dan sebagainya.

C. Kandungan dan manfaat buah-buahan

       1. Jambu Biji

           Jambu biji kaya akan kandungan dan manfaat. Banyak mengandung vitamin C.

      2. Alpukat

          Memiliki banyak manfaat untuk kesehatan dan kecantikan, kandungan lemak nabati yang                    tinggi dan tidak jenuh bermanfaat untuk mmenurunkan koresterol.

      3. Pepaya

         Tumbuh sepanjang tahun dan kaya akan kandungan gizi yang bermanfaat bagi tubuh, sangat                bermanfaat bagi tubuh.

      4. Belimbing

         Kandungan gizi belimbing memiliki banyak vitamin C dan serat cukup besar, vitamin A,E, dan               B kompleks.

D. Teknik  Pengolahan  Pangan

1. Teknik pengolahan pangan panas basah (Moist Heat)

•     Teknik Merebus (Boiling) Adalah mengolah bahan makanan bahan makanan dengan menggunakan bahan dasar cairan untuk mematangkannya

• Teknik merebus menutup bahan pangan ( Poaching) Adalah cara memasak bahan makanan dalam bahan cair sebatas menutupi bahan makanan yang direbus dengan api kecil dibawah titik didih (920-960C)

• Teknik merebus dengan sedikit cairan ( Braising)teknik Braising adalah adalah teknik merebus bahan makanan dengan sedikit cairan (kira-kira setengah dari bahan yang akan direbus dalam panci tertutup dengan api dikecilkan secara perlahan-lahan

• Teknik Menyetup/Menggulai (Stewing)Adalah bahan makanan yang terlebih dahulu ditumis bumbunya, dan direbus dengan cairan yang berbumbu dan cairan yang tidak terlalu banyak dengan api sedang.

• Teknik Mengukus (Steaming) Adalah memasak bahan makanan dengan uap air mendidih.

• Teknik Mendidih (Simmering) Adalah teknik memasak bahan makanan dengan saus atau bahan cair lainnya yang didihkan dahulu, kemudian api dikecilkan dibawah titik dan direbus lama, dimana dipermukaanya muncul gelembung-gelembung kecil.2. Teknik Pengolahan pangan panas kering (Dry Heat Cooking) 
    Teknik pengolahan panas kering ( Dry heat cooking) adalah mengolah makanan tanpa bantuan bahan dasar cairan untuk mematangkannya. 
• Teknik Menggoreng dengan minyak banyak (Deep Frying)Pengertian dari deep frying adalah memasak bahan makan an dengan menggunakan  minyak/lemak yang banyak hingga bahan makanan benar-benar terendam sehingga memperoleh hasil yang kering (Crispy)
• Teknik Menggoreng dengan minyak sedikit ( Shallow Frying) Shallow frying Adalah mengolah bahan makanan atau proses menggorengan yang dilakukan dengan cepat dalam minyak goreng yang sedikit pada wajan datar.
• Teknik Menumis (Sauteing) Teknik menumis adalah teknik memasak dengan menggunakan sedikit minyak olahan dan bahan makanan yang telah dipotong kecil atau diiris tipis yang dikerjakan dalam waktu sebentar dan cepat, diaduk-aduk, serta ditambah sedikit cairan sehingga sedikit berkuah/basah.
• Teknik Memanggang (Baking) Memanggang (baking) adalah pengolahan bahan makanan di dalam oven dengan panas dari segala arah tanpa menggunakan minyak dan air. 1. memanggang dengan oven, bahan makanan akan mengeluarkan uap air.2. Memanggang dalam oven menambah kelembaban 3. Memanggang dalam oven dengan menggunakan wadah
• Teknik Membakar (Grilling) Grilling adalah teknik mengolah makanan diatas lempengan besi panas (gridle) atau diatas panci dadar (teflon) yang diletakkan diatas perapian langsung.

Page 2

Liputan6.com, Jakarta Cara membuat minuman segar dari buah yang banyak tersedia jenisnya di berbagai daerah Indonesia tentu sangat menarik untuk disimak. Indonesia sebagai negara yang beriklim tropis memilki berbagai macam buah-buahan segar yang cocok untuk dikonsumsi menjadi olahan minuman.

Sebagai negara yang memiliki iklim tropis, dapat dikatakan bahwa suhu di Indonesia tergolong cukup hangat hingga panas terik. Terkadang saat kita melakukan aktivitas di luar rumah akan menjadi sangat terganggu karena pengaruh panas terik matahari, hal ini yang dapat menyebabkan dehidrasi atau kekurangan cairan, dan terkadang juga hingga dapat menurunkan kadar gula darah dalam tubuh.

Pada saat tubuh mengalami dehidrasi atau kekurangan cairan dan penurunan kadar gula darah dalam tubuh, kamu butuh asupan cairan dan gula yang dapat secara cepat mengembalikan kondisi tubuh kembali seperti semula. Berbagai cara membuat minuman segar dari buah-buahan yang tersedia di sekitarmu dapat menjadi solusinya. Selain menyegarkan, minuman segar dari buah juga menyehatkan tubuh karena kandungan nutrisi dari buahnya.

Nah, tapi buat kamu yang sedang malas untuk beraktivitas di luar rumah, tidak ada salahnya kok untuk coba mempraktikkan beberapa cara membuat minuman segar dari buah yang praktis dan mudah, seperti yang telah Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber berikut ini, Senin (30/3/2020).

Scroll down untuk melanjutkan membaca

Perbesar

Es susu jelly mangga. (dok. screenshot Vidio.com @masaktv)

Bahan-bahan:

- 1 buah mangga

- 1 sachet agar-agar ukuran kecil, rasa sesuai selera

- 200 ml air

- air secukupnya

- 5 sdm gula

- 2 sachet susu kental manis

Cara membuat:

a. Bersihkan buah dan kupas kulitnya, lalu potong-potong sesuai selera.

b. Masak agar-agar. Setelah dingin potong dadu kecil-kecil atau sesuai selera.

c. Campur agar-agar yang telah dipotong dengan buah salam satu wadah.

d. Tuangkan susu, air, dan es batu.

Scroll down untuk melanjutkan membaca

Perbesar

Es Jeruk Peras. foto: pinterest

Bahan:

- 1 buah jeruk peras

-  1 sdm gula pasir, atau sesuai selera

- es batu

- air es

Cara membuat:

a. Peras jeruk.

b. Campurkan dengan gula, lalu aduk rata

c. Tuangkan air es secukupnya

d. Tambah es batu sesuai selera

Scroll down untuk melanjutkan membaca

Perbesar

(sumber: pixabay)

Bahan:

- 200 ml yogurt plain atau bisa menggunakan yogurt rasa mangga yang cair

- 150 ml yogurt plain kental

- 2 buah mangga harum manis

- es batu secukupnya

- 1 buah jeruk nipis yang sudah diambl airnya

Cara membuat:

a. Cuci bersih mangga dan kupas kuitnya

b. Belah mangga menjadi beberapa bagian

c. Blender mangga dan seluruh bahan yang telah disiapkan

d. Tuang ke dalam gelas

Scroll down untuk melanjutkan membaca

Perbesar

Tim Koki Pintar Liputan6.com memperlihatkan cara membuat minuman buah segar yang rasanya nikmat, Es Kuwut Bali.

Bahan:

- 1 buah kelapa muda yang telah diserut panjang

- 1/4 buah melon, diserut panjang

- 1 sdm biji selasih, direndam air hangat

- 1 buah jeruk nipis, iris tipis

- 3 butir anggur, iris tipis

- 500 ml air kelapa

- nata de coco secukupnya

- 1 sdt sirup melon

- es batu secukupnya

Cara membuat:

a. Tuangkan air kelapa kedalam gelas atau mangkuk

b. Masukkan melon yang telah diserut, nata de coco, kelapa muda yang telah diserut, dan selasih

c. Tambahkan irisan anggur dan irisan jeruk nipis

d. Masukkan es batu sesuai selera

Scroll down untuk melanjutkan membaca

Perbesar

Ilustrasi raspberry lemon infused water./Copyright pixabay.com/users/Nawalescape-2022130/

Bahan:

- 250 g buah raspberry segar

- 3 irisan buah lemon

- 1 liter air

- Daun mint

Cara membuat:

a. Campur semua potongan buah ke gelas

b. Tuang air kedalam gelas

c. Tambahkan daun mint

d. Masukkan dan dinginkan di dalam kulkas selama sebelum diminum

Scroll down untuk melanjutkan membaca

Perbesar

Ilustrasi minuman leci (Photo by Chinh Le Duc on Unsplash)

Bahan:

-          5 buah leci

-          2 sdm gula pasir

-          250 ml air

-          1 kantong teh celup

-          Es batu sesuai selera

-          Daun mint sesuai selera

Cara membuat:

a.       Seduh teh

b.       Tambahkan gula pasir

c.       Aduk rata hingga gula larut

d.       Masukan buah leci dan daun mint

e.       Masukkan es batu

Scroll down untuk melanjutkan membaca

Perbesar

ilustrasi jeruk/copyright Photo by Monika Grabkowska on Unsplash

Bahan:

-          1 buah jeruk lemon atau nipis

-          1 sdm selasih segar yang direndam air

-          200ml air

-          3 sdm gula pasir

Cara membuat:

a.       Kupas kulit lemon dan potong dagingnya, masukkan ke dalam blender

b.       Tambahkan air, es batu dan gula pasir kedalam blender

c.       Blender hingga halus

d.       Tuang jus ke dalam gelas

e.       Tambahkan selasih

Scroll down untuk melanjutkan membaca

Perbesar

Jus apel. (via: manfaatbanget.com)

Bahan:

-          1/2 potong buah apel segar

-          Susu low fat 50 ml

-          Jus sari apel 80 ml

-          Jahe 15 gram

-          Es batu 200 gram

-          Air gula 50 ml

Cara Membuat:

a.       Kupas kulit apel dan potong menjadi beberapa bagian, lalu haluskan menggunakan blender

b.       Masukkan susu, air gula, es batu, serta jahe ke dalam blender, lalu blender hingga halus

c.       Masukkan jus sari apel dan blender hingga tercampur rata

d.       Siapkan gelas lalu tuangkan ke dalam gelas dan siap untuk dinikmati

Scroll down untuk melanjutkan membaca

Perbesar

(sumber: pixabay)

Bahan:

-          250 g buah mangga (potong kecil)

-          60 g yoghurt rasa vanilla

-          4 ml ekstrak vanilla

-          180 ml susu cair

-          Es batu secukupnya

Cara Membuat:

a.       Masukkan buah mangga, susu cair, yogurt, ekstrak vanilla, dan es batu ke dalam blender

b.       Lalu blender hingga halus

c.       Tuang ke dalam gelas

Scroll down untuk melanjutkan membaca

Perbesar

Jus Mangga ala Thailand (Foto: Cookpad Indonesia)

Bahan:

-          1 kg gram mangga madu, harum manis, atau jenis lain yang rasanya manis

-          300 ml susu cair

-          Whipped cream

-          Es krim mangga

-          Madu / susu kental manis sesuai selera

-          Es batu sesuai selera

Cara membuat:

a.       Blender semua bahan yang telah disiapkan selain whipped cream dan es krim mangga

b.       Sisihkan beberapa potong mangga yang telah dipotong dadu untuk hiasan akhir.

c.       Setelah bahan terblender halus dan tercampur dengan rata, masukkan ke dalam gelas kurang lebih sebanyak ¼ bagian gelas

d.       Beri whipped cream sebagai lapisan kedua

e.       Tuang kembali jus mangga dan whipped cream di atasnya sehingga membentuk beberapa lapis

f.        Lalu ambil satu sendok es krim dan letakkan di atasnya

g.       Hias dengan potongan mangga yang telah disiapkan tadi

h.       King Mango Thai siap dinikmati

Nah, setelah menyimak beberapa Cara Membuat Minuman Segar dari buah yang ada, kamu juga bisa mengkreasikan sendiri resep-resep diatas sesuai dengan kreativitasmu. Selamat mencoba.

Lanjutkan Membaca ↓