Ikan tahan berapa lama di freezer

Fimela.com, Jakarta Ikan menjadi salah satu bahan makanan yang tak hanya memiliki rasa lezat dan nikmat melainkan juga memiliki segudang nutrisi terbaik buat tubuh. Ikan juga bisa diolah menjadi berbagai masakan menggugah selera.

Saat membeli ikan, usahakan agar membeli ikan yang masih segar agar kualitas rasa, tekstur dan nutrisinya tetap terjaga. Pastikan pula untuk menyimpan ikan segar dengan cara yang tepat agar ikan senantiasa layak dikonsumsi dan nutrisinya tidak berkurang.

Ngomongin soal ikan segar, agar ikan segar tahan lama dan kualitasnya tetap baik, sebaiknya ikan disimpan di dalam lemari es atau kulkas. Tapi ingat, dalam menyimpan ikan di lemari es ini jangan terlalu lama. Para ahli menyebutkan jika ikan idealnya disimpan di lemari es tidak lebih dari 2 sampai 3 hari.

Melansir dari laman recipetips.com, ikan sebaiknya disimpan di lemari es tepatnya di dalam freezer. Ikan yang disimpan di freezer akan terjaga kesegarannya. Meski begitu, saat menyimpan ikan di freezer ini sebaiknya tak lebih selama 3 hari. Ikan yang disimpan di mesin pendingin terlalu lama akan mengalami penurunan kualitas rasa, aroma bahkan tekstur.

Ikan yang disimpan di freezer sebaiknya dimasukkan ke dalam wadah kedap udara atau dibungkus plastik. Ketika menyimpan ikan ini, hindari menyimpan ikan dekat bahan makanan lain yang memiliki aroma menyengat. Hindari pula menyimpan ikan dengan cara ditumpuk-tumpuk bersama bahan makanan lain. Ikan yang disimpan dengan cara ditumpuk akan mudah hancur saat dimasak nantinya.

Well Sahabat Fimela, jika memiliki persediaan ikan, sebaiknya lekas dimasak. Jangan tunggu terlalu lama karena kualitas ikan bisa dengan mudah menurun. Semoga tips dapur ini bermanfaat.

SHUTTERSTOCK/SERGIY ZAVGORODNY

Ilustrasi ikan segar.

JAKARTA, KOMPAS.com – Ikan segar jadi salah satu bahan makanan yang sangat mudah busuk jika kamu tak tahu cara menyimpan yang baik.

Baca juga: Bumbu yang Bisa Hilangkan Bau Amis Seafood, Bawang Putih sampai Kecap

Ada beberapa langkah yang bisa kamu lakukan untuk menjaga ikan segar yang baru kamu dapatkan dari pasar agar tetap segar sampai kamu akan mengolahnya nanti.

Chef Suwanta, Executive Chef Four Points by Sheraton Makassar mengatakan bahwa sebelum menyimpan ikan, kamu harus membersihkan ikan terlebih dulu sampai benar-benar bersih.

“Bersihkan ikan termasuk insang dan isi perut serta sisik ikan. Cuci ikan yang telah bersih dan tiriskan,” ujar Suwanta pada Kompas.com, Minggu (7/6/2020).

Jika ikan sudah dipastikan benar-benar bersih, baru kamu bisa menyimpannya di dalam chiller atau freezer.

Bungkus ikan dengan plastic wrap atau wadah yang sangat kedap udara. Setelah itu masukkan ke dalam kulkas.

Lihat Foto

SHUTTERSTOCK/PRARINYA

Ilustrasi ikan sedang difillet.

Menurut Suwanta, kamu bisa mennyimpannya baik di chiller atau pun freezer. Jika disimpan di dalam chiller yang punya suhu sekitar 3 derajat celsius, maka ikan akan bisa bertahan sekitar satu minggu lamanya.

Jika ingin lebih tahan lama, kamu bisa menyimpannya di dalam freezer dengan suhu di bawah 0 derajat celsius. Jika disimpan di dalam freezer, ikan bisa tahan sampai tiga bulan.

Chef Aguk Prasetiyo dari Hotel Santika Cirebon mengatakan bahwa ikan segar yang sudah dicuci, dibungkus, dan masuk ke dalam freezer sebaiknya jangan dibawa keluar masuk.

Sebaiknya ikan baru akan dikeluarkan beberapa jam atau mungkin satu hari sebelum proses memasak. Ikan yang sudah dicairkan tersebut pun tidak boleh masuk lagi ke dalam freezer.

“Yang penting jangan keluar masuk. Mau ikannya besar atau kecil kita kan sudah bisa memastikan ya kebutuhan buat sehari seperti apa,” kata Aguk pada Kompas.com, Minggu (7/6/2020).

“Bisa di-packing ukurannya kecil atau per satu porsi saja,” sambung dia.

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.

UNSPLASH/KARL MUSCAT

Ilustrasi ikan segar, siap untuk diolah.

KOMPAS.com - Ikan bisa menjadi pilihan makanan yang enak dan sehat. Namun, penyimpanan yang kurang baik terkadang membuat ikan tidak segar sehingga merusak cita rasanya.

Nah, jadi berapa lama sebenarnya waktu yang aman untuk menyimpan ikan di kulkas?

Menurut seorang chef dan penulis buku masak, Stephanie Harris-Uyidi, ikan dapat disimpan di kulkas hingga dua hari jika akan digunakan segera setelah pembelian.

Sementara itu, Food and Drug Administration (FDA) merekomendasikan agar kita menyimpan ikan segar, udang, kerang, dan cumi-cumi hanya selama satu hingga dua hari di kulkas.

Meski demikian, kita mungkin memiliki sedikit lebih banyak waktu luang dengan berbagai jenis ikan dan seberapa segar ikan tersebut.

Baca juga: 4 Cara Bersihkan Ikan Segar, dari Sisik sampai Insang

Beberapa jenis ikan seperti kakap, flounder, tuna, swordfish, trout, dan salmon dapat bertahan dari tiga hingga lima hari.

Sedangkan ikan berminyak seperti mackerel, bluefish, dan sarden memiliki waktu penyimpanan yang sedikit lebih pendek.

Oleh karena itu, kita harus memastikan untuk memasak dan memakannya dalam tiga hari.

"Apabila ikan tidak akan dikonsumsi dalam dua hari, kita perlu membungkusnya dengan rapat dengan kertas atau foil pembeku yang dapat melindunginya dari kebocoran udara di freezer," kata Harris-Uyidi.

Lihat Foto

SHUTTERSTOCK/DRAGON IMAGES

Ilustrasi jeruk disimpan dalam kulkas.

Mencairkan ikan dari freezer

JawaPos.com – Ibu rumah tangga adalah sosok yang paling sering bersentuhan dengan peralatan di dapur dan masak. Salah satunya dengan lemari es atau kulkas. Kebiasaan menyimpan bahan makanan di kulkas khususnya makanan laut (seafood) seperti ikan, udang dan cumi, juga harus diperhatikan baik dari segi cara penyimpanan dan waktu penyimpanan.

Tujuannya agar seafood yang dikonsumsi nantinya tidak tercemar bakteri. Tentunya akan membuat keluarga tetap sehat dalam mengonsumsi makanan. Ketua Komite Tetap Industri Makanan dan Protein Kadin Thomas Darmawan berbagi tips bagaimana cara menyimpan seafood yang benar di dalam lemari es.

Menurutnya, ikan segar bisa disimpan di dalam freezer kulkas bahkan awet hingga 1 tahun asalkan tidak dibuka tutup. “Ikan segar temperatur -10-20 derajat dikasih es batu. Kalau tak dibuka tutup diplastik bisa awet 1 tahun,” katanya dalam konferensi pers menjelang pameran Refrigeration & HVAC Indonesia (RHVAC) 2018 di Jakarta International Expo Kemayoran pada 26-28 September, Rabu (5/9).

Sehingga kunci makanan laut bisa bertahan, jangan sering membuka tutup wadah penyimpanan ikan atau cumi dalam freezer. Thomas menambahkan khusus untuk ikan dori, supaya tahan lama dalam menyimpannya agar dicampur dengan air. Ketentuan jumlah airnya jangan lebih dari 40 persen.

“Ikannya akan keras seperti es batu. Kalau mau masak ikan barulah dikeluarkan dari freezer,” jelasnya.

Untuk ikan yang sudah dibumbui (marinasi), bisa awet selama 3 bulan jika disimpan di dalam freezer. Sedangkan jika hanya disimpan di bagian bawah kulkas (di luar freezer), usia seafood hanya bertahan 1 minggu.

“Jika hanya disimpan di bagian bawah, bukan di freezer, ikan, udang, dan cumi itu sama tinggi proteinnya jadi gampang rusak oleh bakteri,” jelasnya.

Editor : Nurul Adriyana Salbiah

Reporter : (ika/JPC)

Cara menyimpan ikan yang benar adalah pilih ikan yang masih segar, lalu bersihkan dengan baik, setelah itu potong ikan per porsi, kemas dengan baik, dan pilih tempat yang paling dingin di kulkas. Ikan mentah bisa disimpan hingga 3-8 bulan di freezer namun hanya 1-2 hari di kulkas biasa.

Ditinjau olehdr. Reni Utari

Untuk menjaga kesegaran dan nutrisi di dalam bahan makanan, setiap jenis bahan makanan harus ditangani dengan cara yang tepat. Cara menyimpan ikan yang benar akan membantu ikan lebih tahan lama dan kualitasnya tetap terjaga saat akan digunakan.Ikan yang tidak disimpan dengan benar berisiko membuat daging ikan mengalami kerusakan, nutrisinya menurun bahkan dapat menyebabkan keracunan makanan akibat kontaminasi bakteri.

Cara menyimpan ikan di kulkas yang aman

Cara menyimpan ikan yang benar adalah memilih ikan yang masih segar

• Ikan berbau segar dan ringan, tidak amis, asam, atau berbau seperti amonia.
• Mata ikan harus jernih dan berkilau.
• Ikan utuh harus memiliki daging yang padat, tidak berlendir, dan insang merah tanpa bau.
• Ikan fillet segar harus memiliki daging padat dan garis darah merah, atau daging berwarna merah jika ikan merupakan tuna segar. Dagingnya harus bisa kembali ke bentuk semula setelah ditekan.
• Fillet ikan seharusnya tidak menunjukkan perubahan warna, penggelapan, atau pengeringan di sekitar tepinya.
• Ikan segar dan fillet ikan yang dijual setelah dibekukan mungkin tidak memiliki semua karakteristik ikan segar namun harus tetap berbau segar dan ringan, tidak amis, asam, atau tengik.

Ikan sebaiknya disimpan dalam bentuk potongan per porsi

Berapa lama ikan bisa disimpan di kulkas?

• Ikan mentah hanya dapat disimpan di kulkas selama 1-2 hari pada suhu 40 °F/4,4 °C atau kurang, tetapi jika dalam kondisi beku maka bisa disimpan 3 hingga 8 bulan.
• Ikan yang telah dimasak bisa disimpan di lemari es 3 hingga 4 hari bahkan tanpa batas waktu jika dibekukan di freezer.

Cara aman mencairkan ikan beku

• Sebaiknya ikan beku dicairkan perlahan-lahan. Pindahkan terlebih dahulu ikan beku dari freezer ke kulkas dan biarkan semalaman.
• Pastikan cairan dari ikan yang dicairkan dapat mengalir selama proses pencairan.
• Jika ikan akan digunakan dengan cepat, maka cairkan dengan memasukkannya ke dalam kantong plastik lalu rendam di dalam air dingin
• Jika Anda harus segera menggunakan ikan, maka sebaiknya cairkan ikan beku dengan menggunakan microwave pada pengaturan “defrost/pencairan” hingga ikan masih terasa dingin tetapi sudah lentur (tidak lagi mengeras).

Baca Juga

Manfaat buah salak dapat membantu menjaga kesehatan mata, meningkatkan energi, hingga mengontrol kadar gula darah. Khasiat tersebut berasal dari nutrisi yang terkandung di dalamnya.

24 Sep 2019|Dina Rahmawati

Manfaat daun swiss chard untuk tubuh antara lain menurunkan tekanan darah, menyehatkan tulang, mengontrol gula darah, meningkatkan performa atletik, hingga melawan kanker.

Cara mengobati flu pada bayi dengan bawang merah sudah dilakukan sejak zaman dahulu kala. Ide ini didukung dengan fakta bahwa bawang memiliki segudang nutrisi untuk menyembuhkan penyakit. Namun, apakah klaim ini sudah didukung oleh bukti ilmiah?

Dijawab Oleh dr. Sylvia V

Dijawab Oleh dr. Sylvia V