Cara memasak sayur pepaya muda

Sudah pernah mengolah resep sayur pepaya muda? Masakan Indonesia memiliki ragam sangat bervariasi. Mulai dari paduan bumbu, hingga penggunaan bahan bakunya. Salah satunya adalah sayur dengan bahan pepaya muda ini. Tergolong murah, ternyata bahan ini lezat saat diolah menjadi sayur berkuah atau tumisan.

Pepaya merupakan jenis buah tropis. Cita rasanya yang tergolong lembut dan manis membuat banyak orang menyukainya. Ditambah lagi manfaatnya dalam meningkatkan kesehatan jantung, menjaga kadar gula dalam darah, dan lainnya. Tidak hanya dikonsumsi saat matang, pepaya muda juga enak diolah menjadi sayur. Ini contohnya.

1. Sayur Godog Betawi

Hidangan ini cocok menjadi pelengkap lontong ataupun nasi, dan pas disajikan untuk sarapan.

Bahan:

• 1 buah pepaya muda ukuran sedang, serut memanjang
• ½ liter santan kental
• 750 ml santan encer
• 3 lembar daun salam
• 5 cm lengkuas, geprek
• 1 papan petai, kupas dan potong jadi dua
• 2 ikat kacang panjang, dipotong
• Garam dan gula merah secukupnya
• Bawang merah goreng untuk taburan
  

Bumbu yang Harus Dihaluskan:

• 50 gr cabai merah besar
• 50 gr cabai keriting
• 5 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 20 gram udang rebon
• 1/3 sdt terasi

Cara Memasak:

1. Tumis bumbu halus hingga beraroma harum. Masukkan daun salam dan lengkuas, kemudian sisihkan.
2. Masak santan encer di panci. Aduk sesekali hingga agak mendidih.
3. Masukkan pepaya serut, kacang panjang, dan petai, tetap aduk sesekali hingga santan kembali mendidih.
4. Ketika pepaya mulai empuk, masukkan bumbu yang telah ditumis, garam, dan gula merah.
5. Masukkan santal kental, aduk sesekali untuk menjaga agar santan tidak pecah. Masak hingga semua bahan matang.
6. Setelah matang, sajikan sayur ini dengan taburan bawang goreng.

2. Rawon Kates

Di daerah Jawa, pepaya dikenal dengan nama kates. Olahan pepaya muda ala Jawa Timur, tidak hanya menjadi sayur santan saja, melainkan menggunakan resep soto ataupun rawon. Berikut ini adalah resep rawon kates (pepaya muda) yang lezat.

Bahan:

• 1 buah pepaya ukuran sedang, dikupas, potong kotak
• 10 buah ceker
• 3 lembar daun jeruk
• 2 tangkai daun bawang, diiris tipis
• 1 batang serai geprek
• Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:

• 9 butir bawang merah
• 4 butir bawang putih
• ½ sdt ketumbar, jinten, jahe dan Lemonilo rampah kunyit bubuk.
• ¼ sdt merica
• 2 buah kluwek
  

Cara membuat:

1. Pertama, rebus ceker hingga empuk.
2. Di panci lain, rebus pepaya hingga agak empuk, tiriskan.
3. Panaskan wajan, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun jeruk dan serai, tambahkan sedikit air.
4. Berikutnya, masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan ceker, tambahkan pepaya muda, garam dan kaldu bubuk.
5. Masak kembali hingga pepaya empuk. Siap disajikan.

3. Sambal Goreng Pepaya Muda

Tidak hanya sayur berkuah, pepaya muda juga enak dijadikan tumisan. Ini resepnya.

Bahan:

• 1 buah pepaya muda ukuran kecil, iris bentuk korek api
• 250 gr udang, kupas kulitnya
• Bawang merah dan putih masing-masing 4 siung, 
• 6 buah cabai merah 
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai 
• 3 cm lengkuas
• 1 papan petai, dipotong dua
• Garam, gula, dan lada secukupnya

Cara membuatnya:

1. Cara membuatnya cukup mudah. haluskan bawang merah dan putih, juga cabai. 
2. Tumis bumbu halus hingga harum. 
3. Tambahkan daun salam, serai, petai, dan lengkuas. 
4. Selanjutnya masukkan udang dan pepaya, masak hingga  matang. Sajikan.
   

Meskipun tergolong berbahan sederhana, ternyata aneka resep sayur pepaya muda ini sangat menggugah selera. Disajikan dengan sambal bajak ataupun sambal terasi, apalagi lengkap dengan kerupuk, tentu membuat makan makin berselera. Selamat mencoba resep ini ya Lemonizen!