Cara memasak beras ketan putih

KOMPAS.com – Beras ketan adalah salah satu bahan makanan yang sering diolah di Indonesia. Aneka ragam hidangan bisa diolah dari bahan beras ketan, dari yang manis sampai gurih. 

Sebut saja kue lemper, bacang, kue wajik, ketan srikaya, ketan durian adalah kue yang terbuat dari beras ketan.

Beras ketan juga sering jadi campuran beras biasa pada nasi tumpeng agar nasi lebih pulen dan mudah dibentuk. 

Baca juga: Resep Tumpeng Nasi Kuning, Hidangan untuk Rayakan 17 Agustus

Sebelum diolah menjadi aneka hidangan, beras ketan harus dimasak terlebih dahulu.

Ada perbedaan karakteristik beras ketan dan beras biasa, oleh karena itu cara memasak beras ketan pun akan berbeda dari cara memasak beras biasa.

Melansir The Spruce Eat, berikut ini cara memasak beras ketan agar tambah enak:

1. Rendam beras ketan sebelum dimasak

Sebelum memasak beras ketan, yang harus dilakukan adalah merendam beras ketan selama beberapa waktu di dalam air.

Caranya adalah takar 2 cup beras ketan dan masukan ke dalam panci. Tambahkan 3 ½ gelas air, aduk, dan biarkan terendam selama setengah jam.

Waktu ideal merendam beras ketan berkisar antara 30 menit sampai 6 jam.

Proses perendaman bertujuan untuk melembutkan kulit luar dari beras agar hasil nasi ketan tidak keras atau setengah matang.

2. Rebus atau kukus beras ketan

Ada dua cara memasak beras ketan, yaitu direbus dan dikukus. Jika kamu memilih merebus ketan, caranya adalah rebus beras ketan di dalam panci tertutup sampai air rebusan mendidih.

Baca juga: Resep Nasi Goreng Merah Putih, untuk Tumpeng Kemerdekaan

Setelah air mendidih, buka sedikit penutup panci, kecilkan api dan masak sampai beras matang.

Sedangkan cara mengukus ketan adalah tiriskan beras dari air rendaman. Kemudian siapkan panci kukusan yang sudah dipanaskan.

Lalu kukus ketan dengan memberi alas daun pisang pada wadahnya. Tutup dan kukus ketan dengan api besar selama 30-45 menit atau sampai ketan matang dan lembut.

3. Cek kematangan ketan

Setelah cukup lama dimasak, kamu harus cek kematangan ketan. Gunakan garpu untuk mengaduk ketan. Lihat air pada bekas adukan.

Jika semua air sudah terserap, matikan api. Jika masih ada air di dalam panci, biarkan ketan dimasak selama 5 hingga 10 menit lagi, atau sampai semua air terserap oleh ketan.

4. Biarkan ketan terus masak setelah api kompor dimatikan

Jika air rebusan sudah habis atau ketan sudah selesai dikukus, matikan api. Biarkan panci di atas kompor.

Baca juga: 4 Trik Masak Nasi Goreng Agar Nasi Tak Lengket dan Menggumpal

Tutup rapat dan diamkan ketan selama 8 hingga 10 menit dalam panci. Panas dalam panci akan mengukus nasi, menyelesaikan pemasakan dengan sempurna.

Cara ini juga bisa membuat nasi tetap hangat selama 2 jam. Sehingga akan lebih enak untuk dinikmati.

5. Penyajian dan cara menyimpan beras ketan

Nasi ketan siap diberi isian dan topping. Kamu bisa tambahkan bahan-bahan gurih maupun manis. Olahan ketan gurih ada lemper, semar mendem, rengginang dan sebagainya. Olahan ketan manis ada lupis, wajik, ketan srikaya, dan sebagainya.

Baca juga: Resep Nasi Goreng Penjajah, Warna Merah Pakai Buah Naga

Jika ingin menyimpan ketan, kamu bisa menyimpannya di dalam wadah tertutup ke dalam kulkas.

Pastikan menyimpan ketan hanya dalam waktu 1-2 hari saja, sebab semakin lama ketan akan mengeras dan tidak enak dimakan.

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.

Resep dan cara memasak ketan putih dengan taburan kelapa parut yang empuk dan gurih.

60m persiapan

60m memasak

10 porsi

113 kalori

Bahan-bahan

500 ml liter air santan dari 1 butir kelapa

1 sendok teh garam atau sesuai selera

Kelapa parut muda secukupnya untuk taburan

2 lembar daun pandan diikat simpul

Cara Memasak Ketan Kelapa Parut

Cuci bersih beras ketan sampai bersih dan rendam selama minimal 1 jam.

Masukkan beras ketan yang sudah di rendam ke dalam panci. Tuang santan setinggi beras. Tambahkan daun pandan dan garam. Aduk rata.

Masak beras ketan sampai mendidih dan beras setengah matang. Jangan lupa sambil terus diaduk agar tidak lengket atau gosong.

Setelah air santan menyusut dan ketan setengah matang, angkat dan sisihkan.

Panaskan pengukus lalu masukkan ketan setengah matang kedalam panci.

Tutup panci dan kukus sampai ketan matang kurang lebih selama 30 menit.

Setelah nasi ketan matang, angkat dan dinginkan. Baru bentuk bulat-bulat dengan tangan sesuai selera. Sisihkan.

Untuk taburan, pilihlah kelapa muda. Kupas kulit ari kelapa baru diparut.

Tambahkan sedikit garam ke dalam kelapa parut. Lalu kukus kelapa sebentar saja sekitar 15 menit.

Angkat kelapa parut dan dinginkan.

Gulingkan nasi ketan yang telah kamu bentuk bulat-bulat tadi ke dalam kelapa parut kukus.

Sajikan di atas piring dan taburi kelapa parut lagi di atasnya.

Ketan kelapa parut siap disajikan.

Ketan kelapa parut merupakan salah satu makanan tradisional Indonesia. Nasi ketannya yang empuk dan taburan kelapa parutnya yang gurih membuat makanan yang satu ini masih digemari banyak orang. Resep dan cara membuatnya juga sangat mudah karena hanya memerlukan bahan yang sedikit. Dengan resep ini, sekarang kamu bisa menyajikan ketan kelapa parut yang lezat untuk keluarga tercinta. Selamat mencoba!!

Resepedia

Resep Terkait "KETAN KELAPA PARUT"

Login dan Daftar Lebih Mudah Login dengan Email

Dengan memakai Resepedia, Anda menyetujui Syarat dan Ketentuan serta Kebijakan Privasi.

Berapa lama merendam beras ketan?

Berapa lama merebus ketan?

Apa yang membuat beras ketan lengket?

Apa manfaat beras ketan putih?