Berdasarkan pigmen yang dikandung ada yang warna kuning orange pada sayuran yaitu

KOMPAS.com – Sayuran memiliki berbagai warna. Warna tersebut berasal dari zat warna atau pigmen. Berdasarkan pigmen yang dikandung, sayuran dibagi menjadi empat jenis yaitu sayuran dengan klorofil, karotenoid, antosianin, dan betalain. 

Sayuran dengan pigmen klorofil

Sayuran hijau adalah jenis sayuran yang mengandung pigmen klorofil. Klorofil adalah pigmen fotosintesis paling umum pada tumbuhan. Sehingga, sayuran hijau banyak dijumpai, terutama pada sayuran yang berbedatuk dedaunan.

Klorofil pada sayuran hijau mengandung berbagai nutrisi, seperti antioksidan, vitamin [A, B12, C, K, dan E], mineral [zat besi, kalsium, dan kalium], juga asam lemak yang baik bagi tubuh.

Contoh sayuran hijau adalah:

• Kangkung
• Selada
• Sawi hijau
• Brokoli
• Seledri
• Kiwi
• Apel hijau
• Anggur hijau
• Rumput laut
• Daun melinjo
• Daun singkong

Baca juga: Klorofil: Struktur, Jenis, dan Contoh Aplikasinya

Sayuran dengan pigmen karotenoid

Klasifikasi sayuran berdasarkan pigmen yang dikandungnya selanjutnya adalah sayuran yang mengandung karotenoid.

Dilansir dari Healthline, karotenoid adalah pigmen yang menghasilkan warna kuning cerah, merah, dan oranye pada tanaman, sayuran, dan buah-buahan.

Karotenoid memiliki sekitar 600 jenis, namun secara garis bersar dibagi menjdi karoten dan xantofil.

Pigmen yang termasuk karoten adalah alfa karoten, beta karoten, dan juga likopen. Contoh sayuran dengan pigmen karoten adalah:

• Wortel
• Tomat
• Blewah
• Papaya
• Ubi jalar
• Goji beri
• Mangga
• Tangerine

Baca juga: Manfaat Beta Karoten pada Ubi Jalar

Adapun, pigmen yang termasuk xantofil adalah lutein, zeaxanthin, dan juga likopen. Contoh sayuran dengan pigmen xantofil adalah:

• Jagung
• Kubis
• Bayam
• Alpukat
• Aprikot
• Labu kuning
• Buah berwarna kuning

Sayuran dengan pigmen antosianin

Klasifikasi sayuran berdasarkan pigmen yang dikandung selanjutnya adalah sayuran yang mengandung antosianin.

Antosianin adalah pigmen yang menghasilkan warna merah, biru, atau ungu pada sayuran, buah-buahan, dan juga umbi-umbian. Antosianin peka terhadap keasaman atau pH.

Menurut Hock Eng Khoo, dkk dalam jurnal Anthocyanidins an Anthocyanins: Colored Pigments as Food, Pharmaceurical Ingredients, and the Potential Health Benefits [2017], antosianin muncul sebagai pigmen merah dalam kondisi asam dan pigmen biru dalam kondisi basa.

Baca juga: Kenapa Daun Berwarna-warni?

Contoh sayuran yang mengandung antosianin adalah:

• Terung
• Plum
• Kismis
• Paprika
• Raspberi
• Blackberry
• Kubis ungu
• Kacang hitam
• Anggur merah
• Bawang merah

Sayuran dengan pigmen betalain

Kelompok sayuran selanjutnya adalah yang memgandung pigmen betalain.

Menurut Parisa Rahimi, dkk dalam jurnal Betalains, the Nature-inspired Pigments, in Health and Diseases [2018], betalain adalah pigmen unik yang mengandung nitrogen dan ditemukan secara ekslusif pada keluarga ordo Caryphyllales dan jamur orde tinggi.

Sayuran yang memiliki pigmen betalain, biasanya tidak memiliki pigmen antosianin. Pigmen betalain terbagi menjadi dua, yaitu betaxanthin yang menghasilkan warna kuning dan betasianin yang menghasilkan warna merah serta ungu.

Baca juga: Jenis-Jenis Buah Berdasarkan Tingkat Kematangannya

Contoh tumbuhan yang mengandung pigmen betalain adalah:

• Bayam
• Kaktus
• Quinoa
• Buah bit
• Buah naga
• Lobak swiss
• Beberapa jenis jamur

39. Saat terjadi gempa bumi, benda-benda akan bergetar, termasuk rumah, gedung dan benda-benda yang terletak di wilayah sekitar pusat gempa. Sebutkan … dan jelaskan tiga macam pembagian gelombang gempa yang kamu ketahui! 40. Revolusi bumi adalah peredaran bumi mengelilingi matahari. Sebutkan akibat dari adanya revolusi bumi!​

38. Tingkat polusi udara di kota-kota besar sangatlah memprihatinkan, mulai dari asap motor, asap pabrik, rumah industri dsb. Dari permasalahan terseb … ut, pemerintah mencanangkan gerakan penghijauan kota. Apa yang dapat kalian sampaikan mengenai keuntungan penghijauan di kota?​

tolong di bantu ya, thanks​

contoh hasil tambang yaituu​

Bantu jawab Klo ga bs jwb y jgn jwb

getaran dapat terjadi apabila terdapat komponen-komponen berikut kecuali​

mohon bantu jawab minimal jawab 6 soal, jawab semua saya jadikan jawaban terbaik, kalo ga jawab saya reportterimakasih.​

bagaimana cara hipotalamus mengatur pengeluaran air saat udara dingin dan panas​

sebutkan dua sumber energi yang dapat melepaskan karbon dioksida​

Penampang Dongkrak hidrolik penampang besar luasnya 5 cm² jika gaya 50 cm² luas kecil 5 penampang pada penampang kecil 10N berapa f2 nya....plis kk ba … ntu aq ya​

nama perhiasahan yang ada di jidat adalah​

Dana dalam pameran, kendala dalam pameran dan sistem kepanitiaan pameran#bantujawab​

buatlah perencanaan sebuah pameran dengan tema pendidikan#bantujawab​

tuliskan langkah langkah membuat anyaman seperti ini JANGAN NGASAL!!!​

Mengapa diperlukannya sebuah penyelenggaraan pameran#bantujawab​

Karya seni rupa yang mempunyai ukuran panjang, lebar dan tinggi disebut karya seni ... Dimensi

Apakah manfaat pelumasan pada vas bunga

Sebutkan gerak tari kreasi daerah atau bentuk pola lantai atau kostum dan properti​

membuat pola cetakan belakang Mori dengan pola yang telah dibuat pada kerangka dan nisen iseni sehugga kain batik bagian muka dan belakang kain mori s … ama di sebut jawab yang bener!​

. Meander adalah ragam hias dengan bentuk tepian lekuk siku. Pada meander merupakan contoh motif ragam hias dalam membuat....​

Salam sahabat pendidikan sekalian, berkaitan dengan artikel sebelumnya yang membahas tentang Klasifikasi Sayuran Berdasarkan Bagian Tanaman yang Dimakan maka artikel berikut ini msih erat kaitannya dengan artikel sebelumnya tersebut yang membahas tentang Klasifikasi Sayuran Berdasarkan Pigmen yang Dikandung, berikut adalah ulasannya :

Menurut ilmu pertanian, sayuran termasuk tanaman holtikultura. Holtikultura merupakan ilmu pertanian yang berhubungan atau berkaian dengam budidaya sayuran, buah-buahan, tanaman hias dan termasuk tanaman obat-obatan.

Pengertian dari sayuran adalah bagian vegetative dari tumbuhan yang dapat dimakan, baik secara segar maupun melalui pengolahan dengan cara dimasak. Sayuran mempunyai kadar air dan serat yang tinggi sehingga umurnya relative sangat pendek, mudah rusak dan tidak dapat disimpan terlalu lama jika tidak diperlakukan secara khusus. Selain itu, sayuran tidak dapat dipanen setiap saat karena sayuran merupakan tanaman musiman. Tingkat kematangan sayuran mempengaruhi sifat fisik sayuran, maka setiap sayuran memiliki sifat fisik yang berbeda muai dari warna, rasa, aroma, kekerasan, tekstur dan penampakannya.

Sayuran untuk kesehatan

a. Sayuran berwarna hijau

Terbentuk oleh klorofil. Kandungan klorofil pada sayuran hijau dalam suasana asam akan berubah menjadi hijau tua dan dalam suasana basa menjadi hijau terang. Sayuran hijau kaya akan karretenoid yang dapat mengatasi radikal bebas, mengandung berbagai vitamin yaitu vitamin A,C dan K yang bermanfaat bagi pembekuan darah dan pembentukan tulang. 

Selain itu juga mengandung unsur mineral diantaranya zat besi, zat kapur, magnesium, dan fosfor. Sayuran berwarna hijau antara lain daun singkong, bayam, kangkung, sayur katuk, seledri, daun melinjo,daun kemangi, daun selada, genjer dan sebagainya.

seperti terong, bawang, bayam ungu, dan paprika ungu mengandung vitamin A dan kalsium yang tinggi, sayuran berwarna ungu juga mengandung Antosianin, resveratrol dan asam alegit yang bisa menangkap radikal bebas dan mencegah terserang penyakit kanker, diabetes dan serangan jantung.

c. Klasifikasi Sayuran Berwarna merah/biru

karena adanya zat anthocyanin yang senditif terhadap perubahan pH dan dapat larut didalm air. Ketika pH dalam keadaan netral, pigmen berwarna ungu ketika dalam keadaan asam, pigmen berwarna merah, sedangkan saat terdapat basa, pigmen berwarna biru, contoh sayuran yang berwarna merah/biru yaitu kubis merah, bit, tomat, cabe dan paprika.

d. Warna kuning/orange pada sayuran.

Berasal dari kandungan Beta dan alfa karoten yang tidak dapat berubah dengan pengolahan atau pH. Zat tersebut dapat berfungsi sebagai penghambat proses penuaan sel-sel dalam tubuh, membantu meremajakan sel-sel tubuh dan memberikan system kekebalan agar tidak mudah terserang penyakit. Sayuran berwarna kuring/orange yaitu ubi jalar, wortel, biji melinjo dan labu kuning. 

Demikianlah penjelasan singkat tentang Pengertian Sayuran Klasifikasi Sayuran Berdasarkan Pigmen yang Dikandung semoga bermanfaat bagi kita semua aammiinn.. 

Terimakasih dan sukses selalu menyertai anda