Ayam betutu adalah makanan khas daerah yang mengandung banyak

Oleh bommarcel 07 Oct 2012

Ayam Betutu

Sebagai warga Indonesia kita wajib mengetahui bahkan melestarikan budaya Indonesia,terutama pada hal masakan.Di Indonesia banyak sekali makanan-makanan yang sangat lezat itu dikarenakan banyaknya budaya dan suku Indonesia,sehingga kita patut bangga pada negri kita sendiri .

Bali bukan hanya menarik dari sisi budaya, namun juga menarik dari sisi  makanan tradisionalnya yang mempunyai keunikan tersendiri, baik makanan utama maupun kudapan. Salah satu masakan Bali yang terkenal adalah ayam betutu. Sebelum menuju proses pembuatan labih baik kita cek manfaat dulu yah ^_^

Daging ayam selain enak ternyata juga memiliki banyak manfaat lho, berikut manfaat yang didapatkan jika kita memakan atau mengkonsumsi daging ayam:

·         Daging ayam dipercaya dapat menghilangkan gejala diare, nafsu makan yang menurun, anemia, serta ketidakseimbangan hubungan antara kerja limpa dan pankreas. Hal ini telah dilakukan dalam pengobatan tradisional di China. 

·         Daging ayam mengandung 9 asam amino esensial yang sangat dibutuhkan oleh tubuh, bermanfaat untuk pertumbuhan dan penggantian sel tubuh yang rusak. 

·         Daging ayam mengandung sejumlah asam amino tyrosine, yang bermanfaat untuk otak sehingga menjadi lebih mudah untuk berkonsentrasi. 

·         Daging ayam mengandung Haeme iron (zat besi haeme) yang bermanfaat untuk mempertahankan simpanan zat besi pada tubuh, sehingga terhindar dari penyakit anemia.

·         Daging ayam tidak menimbulkan alergi dan baik untuk dikonsumsi semua umur. 

Bagaimana? sudah tau kan manfaat yang kuar bisasa dari ayam,sekarang kita liat nilai Gizinya 
Komposisi gizi ayam.

Dianalisa dari nilai gizinya, setiap 100 gram daging ayam mengandung 74 persen air, 22 persen protein, 13 miligram zat kalzium, 190 miligram zat fosfor dan 1,5 miligram zat besi. Daging ayam mengandung vitamin A yang kaya, lebih-lebih ayam kecil. Selain itu, daging ayam juga mengandung vitamin C dan E. Daging ayam selain rendah kadar lemaknya, lemaknya juga termasuk asam lemak tidak jenuh, ini merupakan makanan protein yang paling ideal bagi anak kecil, orang setengah baya dan orang lanjut usia, penderita penyakit pembuluh darah jantung dan orang yang lemah pasca sakit.

Setelah tau manfaat dan nilai gizinya ,sekarang saya akan membagi resep ayam betutu ,

Bahan:

* 1 ekor ( 1½ kg ) ayam besar* 100 gr daun singkong muda, rebus* hingga lunak, peras, potong-potong* 5 sdm minyak, untuk menumis

* daun pisang/aluminium foil, untuk pembungkus

Bumbu yang dihaluskan:

* 7 buah cabai merah dan 5 rawit* 5 buah kemiri, disangrai* 10 buah bawang merah* 1 sdt terasi* 5 buah bawang putih* 1 sdm ketumbar, disangrai* 1½ sdm serai, diiris halus* 2 sdt merica bulat* 1 sdm lengkuas dicincang* ½ sdt pala bubuk* 2 sdt kunyit dicincang* 4 lembar daun jeruk purut* 2 sdt jahe dicincang* 2 sdt kencur dicincang

* garam dan gula menurut selera

Cara Membuat:

* Tumis bumbu halus sampai harum dan kering.  Angkat dan dinginkan.  Bagi menjadi dua bagian.* Campur satu bagian bumbu dengan daun singkong.  Masukkan dalam rongga badan ayam, semat lubangnya dengan tusuk gigi.   Lumuri sisa bumbu pada permukaan ayam dan di bawah kulit.* Bungkus dengan beberapa lapis daun pisang, ikat erat dengan tali.  Panggang dalam oven dengan panas 180°C, selama 2-3 jam sampai matang.

* Angkat, potong-potong dan hidangkan.

Catatan:   sebelum dipanggang, bisa juga dikukus lebih dulu ± 45 menit, kemudian dipanggang selama 1 jam.

Betutu adalah masakan kebanggaan masyarakat Bali.  Biasanya dibuat dari bebek yang dibungkus daun pisang, lalu dibungkus lagi dengan pelepah pinang sehingga rapat.  Bebek ditanam dalam lubang di tanah dan ditutup dengan bara api selama 6-7 jam sampai matang.

Untuk 3-5 orang.

Bagaimana gampangkan membuat olahan ayam Khas Bali ini ^_^ semoga resep ini menjadi inspirasi anda yang membacanya .

Ayam Betutu Bali, sebuah makanan atau masakan khas Bali populer yang sering dicari wisatawan untuk tujuan wisata kuliner. Memang liburan ke pulau Dewata Bali, menikmati berbagai objek wisata serta sejumlah tempat rekreasi lainnya maka acara jalan-jalan tour anda tersebut tidak bisa dipisahkan dengan wisata kuliner.

Memilih sejumlah tempat wisata yang sesuai merasakan hidangan spesial dan berbeda yang menjadi ciri khas pulau Bali tentu akan menjadi hal yang istimewa pula. Dan makanan khas Bali yang paling populer dan hits bagi wisatawan domestik adalah masakan ayam betutu.

lanjut baca; tempat wisata kuliner di pulau Bali >>>>

Makanan khas Bali ayam betutu ini memang menyuguhkan cita rasa ayam yang sangat gurih dan enak, cara memasaknya juga berbeda dan membutuhkan sedikit keahlian agar menghasilkan masakan yang sesuai dengan keinginan.

Durasi memasak ayam tersebut juga lebih lama dibandingkan memasak daging ayam lainnya, ayam yang paling enak adalah jenis ayam kampung. Jika memang anda ingin menikmati kelezatan dari ayam betutu Bali ini ada restaurant atau warung makan tertentu yang menyediakan sajian makanan khas Bali ini.

Daging ayam memang memiliki banyak keistimewaan karena bisa diolah menjadi berbagai jenis olahan makanan, serat daging yang halus dengan tekstur sedang serta kandungan lemak yang minim terdapat pada luar daging sehingga cukup mudah untuk dipisahkan.

Kandungan protein pada daging ayam memang cukup tinggi yang juga cukup mudah diserap oleh usus. Intinya daging ayam memiliki mutu gizi yang baik bagi tubuh.

Ayam Betutu – Makanan khas Bali

Daging ayam bisa diolah menjadi berbagai jenis makanan seperti ayam goreng, panggang, sate, sup termasuk masakan betutu yang diolah spesial dengan bumbu atau rempah-rempah tradisional, sehingga cita rasa ayam betutu ini memang sangat spesial di lidah.

Ada berbagai cara mengolah ayam betutu khas Bali ini agar terasa lebih spesial, ada yang dikukus kemudian dibakar sehingga menghasilkan cita rasa lebih spesial, dengan bahan utama daging ayam utuh yang sudah dibersihkan. Jika ingin menambahkan sayur dibagian dalam perut ayam yang sudah dikeluarkan isi jeroannya, dimasukkan daun singkong dicampur juga dengan bumbu.

Sehingga bumbu dari ayam betutu tersebut tidak hanya meresap dari luar tetapi juga dari dalam, lama waktu memasak juga mempengaruhi empuk dan gurihnya hasil masakan ayam betutu yang dimasak. Saat penyajian, kuah atau sup dari kaldu ayam yang sudah dibumbui dengan rempah-rempah pilihan menambah cita rasanya lebih kuat dan terasa gurih di lidah.

baca juga; makanan tradisional khas Bali >>>>

Terkadang untuk selera pedas selain bumbu yang disertakan juga sambal tambahan disertakan, sehingga rasanya menjadi lebih sempurna dan istimewa. Sehingga kuliner khas Bali yang satu ini paling dicari dan populer saat ini, apalagi bagi warga lokal dan wisatawan domestik.

Begitu populer masakan khas Bali ini, sehingga sejumlah restoran besar menawarkan menu ayam betutu ini menjadi menu makanan utama yang ditonjolkan, dalam penyajiannya tentu dengan nasi putih ditambah lauk-pauk lainnya seperti sayur pelecing atu urap, telor, sate lilit dan kacang goreng.

Resep masakan enak tradisional warisan leluhur ini memang sekarang berkembang dengan baik, seiring majunya industri pariwisata Bali. Untuk resep bumbu betutu sebenarnya tidak hanya cocok untuk daging ayam saja tetapi juga bebek, di tempat tertentu anda bisa menemukan bebek betutu.

lanjut baca; restoran Bebek Bengil di Ubud >>>>

Ayam atau bebek betutu sendiri cara mengolahnya ada yang kering dengan cara dikukus sehingga tidak banyak mengandung air dan ada juga yang basah dengan cara direndam dan direbus sekalian dengan bumbu rempah-rempah khas Bali yang sudah dikombinasikan. Dimasak dengan durasi lebih lama sehingga nantinya daging yang dihasilkan benar-benar empuk dan lembut. Jika ingin selera pedas tentu disesuaikan dengan cabai yang digunakan.

Di Bali ada sejumlah tempat makan ataupun restoran yang menyediakan jenis makanan dengan olahan ayam betutu, seperti ayam Betutu Khas Gilimanuk yang membuka sejumlah cabang di Bali, ada Nasi Ayam Kedewatan Ibu Mangku di kawasan pariwisata Ubud yang juga menyediakan ayam betutu, kedua tempat ini cukup populer menjadi tujuan wisata kuliner penggemar daging ayam.

baca juga; restoran unik di pulau Bali >>>>

Tempat lainnya yang juga menyediakan olahan ini adalah Rumah Makan Ayam Betutu Pak Man dan Ayam Betutu Men Tempeh yang bisa menjadi referensi tempat bersantap saat wisata tour atau liburan di pulau Dewata.

Resep masakan ayam Betutu Bali

Ada berbagai cara memasak serta bumbu yang disertakan dalam pengolahan ayam betutu Bali ini, sehingga masakan menghasilkan cita rasa dengan keunikan dan kelezatan masing-masing.  Banyak jenis bumbu dan cara setiap tempat tentu sedikit berbeda.

Memasak ayan betutu dengan cara mengukus, adapun bahan-bahan yang digunakan, pertama tentu ayam utuh seberat 1 kg, jika ingin menambah sayur siapkan 100 gram daun singkong yang sudah diperas dan di potong-potong.

Bumbu dan rempah diantaranya 12 butir bawang merah, 4 siung bawang putih, 6 buah kemiri, 4 buah cabai merah, 5 buah cabai , 1 cm lengkuas kemudian kunyit, jahe, daun serai, ketumbar, kencur, pala, terasi dan garam secukupnya, bumbu ini dihaluskan dan ditambahkan minyak 3 sdm minyak goreng.

Setelah bumbu dihaluskan, lumuri permukaan daging ayam dengan merata dan masukkan daun singkong berikut bumbu yang sudah disediakan dan daging ayam dibungkus menggunakan daun pisang atau bisa dengan pelepah daun enau yang sudah dikeringkan agar bumbu yang dioleskan tidak jatuh.

Setelah siap, ayam dikukus dalam waktu cukup lama, selesai dikukus ayam diangkat berikut pembungkusnya kemudian dipanggang, sehingga menghasilkan ayam betutu kering, waktu masak ayam dengan cara ini butuh waktu sekitar 75 menit.

Tetapi jika anda ayam betutu basah maka ayam atau bebek utuh yang digunakan direbus, berikut bumbu yang sudah disiapkan.

Wisata kuliner yang cukup populer di Bali adalah kuliner seafood di Jimbaran, berbagai masakan dari ikan laut segar bisa dengan mudah anda dapatkan. Untuk layanan transportasi kami sediakan sewa mobil plus supir, termasuk juga sewa bus pariwisata, sewa mobil elf sampai sewa mobil mewah. Untuk kegiatan rekreasi tersedia Odyssey Submarine, rafting, watersport dan juga cruise, petualangan mendaki ke Gunung Agung juga kami sediakan.