Jelaskan hubungan Banquet dengan departemen F&B service

Hubungan Banquet dengan outlet lain :

-      House Keeping : House Keeping sebelumnya harus membersihkan ruangan meeting yang akan dipergunakan tamu meeting dan juga salah satu petugas House Keeping yang stand by agar menjaga ruangan meeting tetap rapih dan bersih.

-      Kitchen : Kitchen harus siap menyediakan makanan untuk para tamu meeting yang dimana makanan tersebut termasuk dalam paket yang sudah ada dalam harga meeting ( Meeting Package), biasanya sudah dipersiapkan cukup untuk tamu meeting atas informasi dari sales marketing.

-      Security : Security harus selalu stand by setiap ada event dari Banquet agar terjadinya sebuah keamanan dalam sebuah event karena dalam setiap event kita tidak pernah tau jika ada hal yang buruk yang terjadi dikarenakan security harus menjaga keamanan tersebut agar berjalan dengan lancar.

-      Engineering : Engineering harus siap jika tamu meeting meminta sesuatu seperti soundnya rusak atau AC tidak dingin, maka Engineering harus siap membantu. Biasanya sebelum meeting dimulai AC ruangan harus sudah menyala satu jam sebelum meeting dimulai dan Engineering harus crosscheck pekerjaannya sebelum dan sesudah meeting.

-      Restaurant : Restaurant harus siap melayani tamu meeting pada saat makan siang(Lunch) atau makan malam ( Dinner). Yang dimana setiap tamu meeting makan siang ataupun makan malamnya berada di Restaurant.

-      Bar : Bar menyediakan atau melayani tamu meeting apabila meeting tersebut menggunakan paket yang dimana menyangkut bar. Bar akan menyediakan minuman bila tamu meeting atau ada sebuah Event seperti Wedding yang biasanya memerlukan bantuan Bar apabila tamunya sudah membayar atas minuman yang disediakan di Bar.

      Food & Beverage Departement merupakan salah satu departemen yang ada di hotel dan termasuk departemen yang sangat penting, sebab dapat menghasilkan atau mendatangkan keuntungan. Tamu yang tinggal di hotel tidak saja memerlukan kamar tetapi juga memerlukan makanan dan minuman yang akan dilayani oleh bagian tata hidangan atau F&B service.

      Menurut mertayasa (2012:2) yang dimaksud dengan tata hidangan adalah bagian yang mempunyai tugas pokok untuk menyiapkan dan menyajikan makanan dan minuman kepada para tamu baik di hotel maupun di luar hotel. Jadi, dapat disimpulkan bahwa F&B Departement adalah departemen yang bertanggung jawab mengelola makanan dan minuman yang disertakan dengan pelayanan.

Tujuan Kegiatan Food & BeverageDepartment

      Berdasarkan ruang lingkup operasionalnya maka dapat disimpulkan bahwa Food & Beverage Department mempunyai peranan dan fungsi yang penting bagi hotel. Food & Beverage Department juga merupakan sumber pendapatan, reputasi, dan kepuasan tamu. Adapun sumber pendapatan yaitu:

1. Sumber pendapatan pada hotel melalui penjualan produk Food & Beverage Departement.

      Disebuah Hotel tentunya sangat memperhatikan keuntungan yang akan diperoleh, sebuah hotel beroperasional dangan memperkirakan keuntungan. Keuntungan tersebut bisa didapat dari departemen yang mendukung operasional hotel, dengan menjual produk hotel dan jasa kepada tamu dengan sebaik mungkin akan meningkatkan pendapatan hotel sehingga keuntungan yang diperoleh sebuah hotel pun menjadi lebih besar. Dengan menjual makanan dan minuman, ruangan meeting atau untuk acara tertentu serta fasilitas lainnya yang ada di hotel. Dengan demikian sumber pendapatan dari tamu dan berdasarkan pendapatan yang di peroleh, maka hotel dapat melangsungkan operasionalnya.

2. Meningkatkan Reputasi Hotel

      Banyak cara yang dapat dilakukan untuk membangun citra hotel yaitu bisa dengan membangun gedung yang luas serta kelengkapan fasilitas yang mewah, tetapi ada faktor yang dikategorikan sulit untuk membangun citra hotel yaitu pelayanan yang baik dan maksimal, jika hal tersebut berhasil dilakukan maka citra perusahaan akan mudah didapat melalui faktor tersebut, keuntungan yang lebih besar pun akan lebih mudah di raih, yang menjadi permasalahan yaitu kurangnya standart baku untuk pelayanannya. Baik buruknya pelayanan yang diberi oleh sebuah hotel sangat berpengaruh terhadap kepuasan tamu atau harapan pelanggan. Setiap pramusaji yang ada di Food & Bevarage Departement diharapkan dapat memberikan pelayanan yang baik dan berkesan bagi tamu yang ada di hotel.

3. Menambah Kepuasaan Tamu Dari Segi Pelayanan

      Memberikan pelayanan terbaik sudah menjadi tugas utama dari management Food & Bevarage Departement dikatakan demikian karena petugas dari departemen ini berhubungan langsung dalam melayani makan dan minum para tamu yang ada di hotel. Untuk itu petugas dari departemen ini pun harus senantiasa berusaha memberikan pelayanan terbaik sesuai dengan standart pelayanan yang baku agar dapat menimbulkan kepuasan tamu, tidak hanya itu keberhasilan memberi pelayanan terbaik dan berkualitas kepada tamu dapat mengangkat citra hotel, karena tamu merasa sangat di perhatikan dan diberi pelayanan dengan baik.

Hubungan Food & Beverage Department dengan Department lain Menurut Mertayasa

Hubungan Food & Beverage Department dengan Department lain. Menurut Mertayasa (2012:2-3) Pada umumnya di dalam bagian tata hidangan terdapat lagi beberapa bagian (seksi) yang masing-masing mempunyai tugas tertentu. Besar kecilnya operasi dari bagian ini. Pada dasarnya seksi-seksi itu terdiri dari :

1. Restaurant
2. Bar
3. Room Service
4. Banquet
5. Steward

Bagian-bagian tersebut sangat memiliki hubungan yang sangat erat, selain mempunyai hubungan dengan departemen tersebut Food & Beverage Departement juga memiliki hubungan yang erat dengan departemen lain yang ada di hotel. Hubungan fungsional antara Food & Beverage Department dengan bagian lain yaitu :

1. Front Office Department ( F.O)

1. F.O akan menginformasikan kepada semua departemen tentang jumlah tamu yang tinggal dihotel, tamu yang akan datang (check-in), tamu yang keluar (check-out). Dan tamu penting sehingga F & B dapat menggunakan informasi tersebut sebagai pedoman dalam operasional.
2. F.O akan menjual produk F & B ( food, beverage, dan service ) kepada tamu yang datang.
3. F & B akan menyiapkan welcome drink kepada tamu yang baru checkin.

2. Housekeeping Department (HK)

1. Housekeeping (HK) akan menyiapkan linen-linen (table clouth, napkin, skirting) yang diperlukan oleh f&b service.
2. HK membersihkan area f&b service.
3. HK akan menyiapkan vas flower yang diperlukan f&b service.
4. Menyiapkan menu yang ada di kamar tamu (room service menu).

3. Accounting Department

1. Accounting akan menyiapkan kasir.
2. Accounting akan membeli dan menyiapkan besarnya biaya yang diperlukan di F & B baik besarnya biaya makanan maupun minuman.

4. Human Reseources Departement

Menyangkut masalah personal karyawan Food & Beverage Department seperti pengrekrutan 

karyawan, promosi jabatan, gaji dan lain sebagainya.

5. Marketing and Sales promotion Department

Pada sebuah hotel bagian ini menjalin hubungan baik dengan perusahaan lain untuk 

mempromosikan ruangan meeting dan makanan yang dikelola oleh F & B Department yang 

terdapat di hotel.

6. Bar

Bar salah satu seksi dari Food & Beverage Department, sama halnya dengan kitchen dan steward. 

Setiap minuman, baik yang tidak mengandung alkohol maupun yang mengandung alkohol 

disiapkan di bar, kecuali teh atau kopi yang disediakan di pantry.

7. Kitchen

Restaurant salah satu seksi dari F & B departement sangat berhubungan dengan kitchen, karena 

semua pesanan tamu yang berupa makanan di olah di kitchen. Dan hasil dari olahan makanan yang 

disajikan sangat berpengaruh terhadap kepuasan tamu serta didukung dengan pelayanan yang baik.

8. Steward

Bagian ini bertugas untuk mencuci semua alat hidang dan alat makan minum di restuarant dan 

bertanggung jawab dalam menjaga kebersihan dan penyimpanan peralatan pada F&B Departement 

dalam menunjang kelancaran pelayanan kepada tamu .

9. Laundry

Uniform, napkin, table cloth, skirting place mate, dan sebagainya yang berupa kain untuk keperluan 

operasional restaurant disediakan oleh laundry. Termasuk pencucian, penyeterikaan, dan 

perbaikannya.

10. Purchasing

Bagian ini bertugas untuk mengorder atau memesan bahan dan barang yang dibutuhkan oleh 

masing-masing departemen seperti seluruh perbelanjaan untuk kitchen, air mineral dan 

bahan-bahan lain untuk restaurant dan bar, snack untuk mini bar dan amenities housekeeping dan 

lain sebagainya.

11. Engeneering

Bertugas untuk dekorasi lampu, terutama pada acara-acara spesial, AC, pengeras suara, kulkas, 

mesin pembuat es batu, cold storage, telepon, perbaikan engsel pintu, jendela, laci, dan sebagainya 

untuk keperluan restoran ditangani oleh engeneering.

Penelusuran yang terkait dengan Hubungan Food & Beverage Department dengan Department lain Menurut Mertayasa

• hubungan front office dengan departemen lain
• hubungan engineering dengan departemen lain di hotel
• hubungan masing-masing departemen hotel
• hubungan sales marketing dengan departemen lain
• hubungan kerjasama hrd dengan departemen lain di hotel
• jelaskan hubungan kerjasama antara restoran dan kitchen
• hubungan laundry dengan departemen lain
• hubungan housekeeping dengan food & beverage

Apakah hubungan kerja antara housekeeping dan front office department?

Apa hubungan laundry dengan Housekeeping?