Berapa lama daging bertahan di kulkas

TRENDING | 4 Agustus 2020 12:32 Reporter : Addina Zulfa Fa'izah

Merdeka.com - Momen Hari Raya Idul Adha biasanya dirayakan dengan makan olahan daging sapi atau kambing. Daging-daging yang belum diolah biasanya akan dimasukkan ke dalam kulkas atau freezer.

Tetapi, daging yang disimpan dengan tidak benar ternyata dapat menjadi tempat tinggal bakteri. Oleh sebab itu, perlu diketahui beberapa hal terkait penyimpanan daging di dalam kulkas atau freezer.

Merdeka.com telah merangkum bahaya menyimpan daging terlalu lama di freezer dan batas waktu penyimpanannya dari Klikdokter dan berbagai sumber. Berikut ulasan lengkapnya.

2 dari 8 halaman

Sebelum menyimpan daging ke dalam kulkas atau freezer, pastikan Anda telah memperhatikan beberapa hal berikut ini. Daging yang tidak disimpan dengan benar dapat menjadi tempat tinggal bakteri penyebab penyakit.

Pastikan tangan Anda telah bersih. Cuci tangan dengan sabun di air yang mengalir. Selain itu, jangan lupa pisahkan mangkuk, piring serta peralatan makan atau masak untuk daging mentah dan daging yang telah matang. Hal ini penting dilakukan untuk menurunkan risiko penyebaran kuman.

3 dari 8 halaman

Freezer menjadi salah satu tempat yang biasanya digunakan untuk menyimpan daging. Perlu diketahui, suhu freezer yang disarankan yaitu -17 derajat Celcius. Jika freezer Anda tidak dapat sedingin itu, maka daging tidak dapat bertahan cukup lama.

Batas waktu menyimpan daging sapi dan kambing di freezer yaitu 2-3 bulan. Daging dapat bertahan 2-3 bulan apabila suhu freezer -17 derajat Celcius. 

4 dari 8 halaman

Saat pembagian daging kurban, biasanya daging akan dimasukkan dalam kresek hitam. Apabila Anda mendapatkan daging dalam kresek hitam, sebaiknya segera pindah ke wadah lainnya. Hal ini karena kresek hitam berpotensi membahayakan kesehatan orang yang akan mengonsumsi daging tersebut.

Dikutip dari Liputan6.com, Kepala Bidang Peternakan Dinas Pertanian DIY, Sutarno mengatakan jika membungkus dan menyimpan daging kurban dengan kresek hitam dapat membuat daging tercemar bahan kimia berbahaya. Perlu diketahui, kresek hitam berasal dari plastik daur ulang dari berbagai macam plastik.

5 dari 8 halaman

Masukkan ke Wadah yang Kedap Udara

Sebelum dimasukkan ke dalam freezer atau kulkas, sediakan sebuah wadah yang kedap udara terlebih dulu. Anda harus memastikan jika wadah tersebut berbahan food grade.

Hal ini penting diperhatikan karena wadah ini akan bersentuhan dengan daging dalam waktu yang cukup lama.

6 dari 8 halaman

Jangan lupa untuk memotong daging terlebih dulu sebelum masuk ke dalam kulkas atau freezer. Hal ini dilakukan untuk menghindari kesulitan mencairkan daging beku di lain hari.

Dibekukan di Suhu -17 Celcius

Seperti yang telah dibahas sebelumnya, suhu di freezer yang disarankan yaitu -17 derajat Celcius. Apabila suhu di freezer dapat sampai -17 derajat Celcius, maka daging sapi atau kambing dapat disimpan selama 2-3 bulan.

7 dari 8 halaman

Apabila Anda ingin mengolah daging yang telah dibekukan, jangan langsung cairkan di suhu ruangan. Hal ini karena daging yang telah bersentuhan dengan udara luar akan mulai bereaksi terhadap bakteri.

Oleh sebab itu, pindahkan daging ke luar freezer. Letakkan daging tersebut di bagian kulkas yang suhunya lebih rendah agar daging mencair tanpa kehilangan suhu dinginnya.

8 dari 8 halaman

Apabila Anda ingin mengolah daging dalam waktu tiga hari, sebaiknya jangan masukkan daging tersebut ke dalam freezer. Meski terdapat cara menyimpan daging dengan benar, tetapi daging kurban dianjurkan untuk dikonsumsi secepatnya.

Demikian beberapa informasi terkait daging kurban, waktu penyimpanan dan cara menyimpan yang benar. Semoga bermanfaat.

Foto ilustrasi menyimpan daging di freezer, apakah harus dicuci dahulu? Ini penjelasannya. (Sumber: Kompas.com)

JAKARTA, KOMPAS.TV - Iduladha merupakan momen yang digunakan umat Islam untuk berbagi daging kurban kepada sesama.

Daging kurban yang diterima, terkadang lebih banyak dari yang bisa dimasak sehari sekaligus.

Oleh karena itu, banyak orang akan menyimpan daging kurban baik sapi atau kambing di dalam kulkas atau freezer.

Menyimpan daging dalam kulkas bisa bertahan berbulan-bulan. Nantinya, daging tersebut bisa kembali dimasak jika sewaktu-waktu dibutuhkan. 

Baca Juga: Daging Kambing Disimpan Bisa Tahan untuk Berapa Lama? Cek Penjelasan Ahli

Namun, untuk mendapatkan daging yang segar meskipun sudah disimpan dalam waktu berbulan-bulan, ada tips-tips yang bisa dipraktikkan.

Executive Chef Hotel Tentrem Yogyakarta Philip Walasary mengatakan, menyimpan daging di freezer lebih awet ketimbang di kulkas.

"Kalau menyimpan daging di freezer bisa lebih tahan lama dibandingkan dengan daging yang disimpan di kulkas," ujar Philip, melansir Kompas.com, Minggu (10/7/2022).

Ia menyebut daging bisa bertahan hingga setengah tahun jika disimpan dengan benar di freezer.

 "Kalau dalam freezer dengan suhu minus 18 sampai minus 20 derajat Celcius, daging bisa tahan bertahan hingga enam bulan dengan kondisi yang masih oke," ungkapnya.

Baca Juga: Tips Memotong Daging Sapi bagi Pemula Bikin Empuk dan Tidak Alot

Salah satu tips menyimpan daging yang dibagikannya yakni daging tidak perlu dicuci terlebih dulu sebelum dimasukkan ke freezer.

Hal ini karena air bisa menjadi pengantar bakteri sehingga menurunkan kualitas daging. 

"Ketika daging itu dicuci, dia terekspos sama air atau darah, bakteri dalam daging bisa bertumbuh lebih banyak," tuturnya.

Mencuci daging bisa dilakukan ketika daging tersebut dikeluarkan dari kulkas dan ingin dimasak.

"Begitu sekali dikeluarkan dari freezer dan dicairkan, daging itu harus langsung dimasak," tutupnya.

Selain itu, berikut cara menyimpan daging di freezer agar tetap segar.

Baca Juga: Cara Mengawetkan Daging Tanpa Kulkas, Bisa Diasap atau Pakai Garam

1. Cuci tangan

Sebelum memegang daging yang akan disimpan di freezer, sebaiknya Anda mencuci tangan terlebih dahulu.

Bakteri yang menempel di tangan bisa berpindah ke daging yang akan disimpan.

Bakteri tersebut bisa menurunkan kualitas daging dan dapat mempercepat pembusukan.

2. Jangan ada udara di plastik

Simpan daging dalam plastik transparan. Udara yang terkandung dalam plastik daging bisa menjadi tempat pernapasan mikroba pembusuk. 

Cara mengeluarkan udara dalam plastik daging bisa dilakukan dengan memanfaatkan ember atau baskom berisi air bersih. 

Masukkan plastik yang berisi daging dan rendam pelan-pelan ke dalam air tapi jangan sampai tercelup semua. 

Baca Juga: Cara Buat Bumbu Sate sebelum dan sesudah Dagingnya Dibakar, Simpel dan Lezat!

Setelah udara keluar, segera ikat plastik kantung daging tersebut agar udara tidak masuk kembali.

3. Jangan langsung disimpan di freezer

Sebelum menyimpan daging dalam freezer simpan terlebih dahulu dalam rak kulkas selama 10-20 jam.

Setelah itu, baru pindahkan ke bagian freezer itu. Hal ini untuk mencegah daging mengkeret dan merusak kulitasnya karena beku mendadak. 

Penulis : Dian Nita Editor : Gading-Persada

Sumber : Kompas.com