Apakah air rebusan kacang merah harus dibuang?

Ilustrasi kacang merah (Foto: Dok. Thinkstock)

Table of Contents Show

1. Pilih kacang merah berukuran kecil
2. Rendam kacang merah semalaman
3. Rendam kacang merah sebentar
4. Rebus kacang merah dengan suhu tinggi
5. Sering aduk kacang merah saat dimasak
6. Hangatkan kacang merah kalengan
1. Rendam kacang merah kering selama satu malam
2. Rebus kacang merah kering selama tiga menit
3. Bilas dengan air bersih kacang merah dalam kaleng
4. Masak kacang merah kalengan dengan panas sekitar 62 derajat celsius
Berapa lama kacang merah direndam sebelum dimasak?
Bagaimana cara supaya kacang merah cepat empuk?
Apakah air rebusan kacang merah harus dibuang?
Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk merebus kacang tanah?
Berapa lama waktu merebus kacang merah?
Apa manfaat makan kacang merah rebus?
Apa efek samping dari kacang merah?
Berapa lama rendam kacang?

Sebagai salah satu jenis makanan yang memiliki kandungan gizi yang melimpah, kacang-kacangan kerap dipilih sebagai menu santapan untuk memenuhi nutrisi sehari-hari. Dan, salah satu jenis kacang yang mudah ditemui adalah kacang merah.

Memiliki segudang manfaat seperti mencegah kanker dan meningkatkan fungsi otak, kacang satu ini sering diolah menjadi aneka makanan yang menggugah selera, mulai dari campuran sup, tumisan, hingga kudapan pencuci mulut yang menyegarkan. Sayangnya, mengolah kacang merah tidaklah mudah.

Kandungan lektin di dalamnya dapat memicu penyakit lambung. Karenanya, dibutuhkan tips dan trik khusus untuk mengolah makanan bernutrisi ini. Tak perlu bingung, karena kumparanFOOD akan berikan tipsnya untukmu. Bagaimana caranya? Yuk, simak ulasannya di bawah ini:

1. Pilih kacang merah yang berkualitas baik

Pilih kacang merah yang berkualitas baik (Foto: Dok. Thinkstock)

Kualitas kacang menentukan rasa yang akan dihasilkan. Sebelum membeli kacang merah, pastikan untuk melihat tampilan luarnya secara seksama. Kacang merah yang berkualitas baik akan memiliki warna yang cerah dan tidak kehitaman.

Kamu juga bisa memastikan kesegarannya dengan cara mencium aroma kacang merah. Jika tercium aroma kurang segar, maka pilih kacang merah lain.

Rendam kacang merah (Foto: Dok. Thinkstock)

Bila kamu membeli kacang merah dalam kondisi kering, kamu perlu merendamnya sebelum dimasak agar menghasilkan tekstur kacang yang lembut dan tidak keras. Tak hanya melembutkan teksturnya, merendam kacang juga dapat membantu membuang lektin, zat yang dapat menyebabkan sakit lambung.

Namun sebelum merendamnya, pastikan untuk membersihkan kotoran yang tertinggal. Setelah itu, rendam kacang merah di dalam panci berisi air dingin selama 8-12 jam pada suhu ruang.

Ilustrasi Merebus. (Foto: Thinkstock)

Setelah selesai direndam, bilas kembali kacang merah dengan air mengalir, lalu tuangkan air bersih hingga menutupi permukaan kacang merah, kemudian masak kacang merah selama 1 jam dengan api kecil. Jangan lupa untuk mengaduknya sesekali agar kacang merah matang merata.

4. Sisihkan busa secara berkala

Buang busa di rebusan (Foto: Dok. Thinkstock)

Saat kacang merah mulai matang, kamu akan melihat endapan busa berwarna keabu-abuan yang muncul di bagian atas panci. Endapan busa tersebut adalah zat lektin yang terlepas dari kacang merah. Jadi, jangan lupa membuang busanya secara berkala agar zat tersebut tidak masuk kembali ke dalam kacang merah.

Ilustrasi garam. (Foto: Thinkstock)

Sangat penting untuk membubuhkan garam saat merebus kacang merah. Selain memperkaya rasa, garam juga dapat membantu meminimalisir kandungan lektin yang ada di dalamnya. Agar garam bisa menyerap dengan sempurna, tambahkan garam sesaat setelah air rebusan kacang mendidih, lalu aduk hingga merata.

6. Saring air rebusan kacang merah

Ilustrasi menyaring (Foto: Thinkstock)

Beberapa saat setelah dimasak, air rebusan kacang merah akan habis, sehingga kamu harus kembali mengisi airnya secara berkala. Untuk meminimalisir kandungan lektin yang ada di dalam kacang merah, kamu bisa menyaring air rebusan lama, dan menggantinya dengan air bersih.

Kacang merah (Foto: Thinkstock)

Untuk memastikan tekstur dan kematangannya, ambil satu butir kacang merah yang telah direbus, lalu tekan dengan jempol dan telunjuk tanganmu. Semakin lembut tekstur kacang merah, maka akan semakin mudah pula kamu menghancurkannya.

KOMPAS.com - Kacang merah bisa dimasak menjadi berbagai sajian enak jika kamu mengolahnya dengan tepat.

Table of Contents Show

1. Pilih kacang merah berukuran kecil
2. Rendam kacang merah semalaman
3. Rendam kacang merah sebentar
4. Rebus kacang merah dengan suhu tinggi
5. Sering aduk kacang merah saat dimasak
6. Hangatkan kacang merah kalengan
1. Rendam kacang merah kering selama satu malam
2. Rebus kacang merah kering selama tiga menit
3. Bilas dengan air bersih kacang merah dalam kaleng
4. Masak kacang merah kalengan dengan panas sekitar 62 derajat celsius
Berapa lama kacang merah direndam sebelum dimasak?
Bagaimana cara supaya kacang merah cepat empuk?
Apakah air rebusan kacang merah harus dibuang?
Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk merebus kacang tanah?

Salah mengolah kacang merah dapat menyebabkan kacang memiliki tekstur keras dan masih mengandung racun.

Dikutip dari Live Strong, kandungan protein berupa lektin phytohaemagglutinin dalam kacang merah bisa berubah menjadi racun jika kacang merah tidak diolah dengan tepat.

Oleh sebab itu, makanan sumber serat dan protein ini harus diolah dengan tepat agar racun di dalamnya hilang dan aman dikonsumsi.

Sebaiknya, simak enam cara benar mengolah kacang merah agar empuk dan tidak beracun berikut ini.

Baca juga: Resep Es Kacang Merah, Minuman Segar untuk Hari Imlek

1. Pilih kacang merah berukuran kecil

Ukuran kacang merah bervariasi. Kamu bisa menemukan kacang merah kecil, sedang, hingga berukuran besar.

Dikutip dari Kompas.com, kacang merah yang memiliki cita rasa manis dan renyah adalah kacang berukuran kecil.

Sementara itu, kacang merah berukuran besar kebanyakan tidak segar dan bercita rasa hambar.

Baca juga: Resep Bubur Kacang Merah Tanpa Santan, Pakai Tepung Ketan Biar Kental

2. Rendam kacang merah semalaman

Pastikan kacang merah yang akan diolah sudah dalam keadaan bersih. Dikutip dari BBC Good Food, kacang merah setidaknya harus direndam semalaman untuk menghilangkan racunnya.

Buang air rendaman kacang merah setelah dipakai. Jangan biarkan air tersebut merendam dan terserap karena tidak bersih dan dapat mengganggu usus atau saluran pencernaan.

Setelah itu, bersihkan kacang merah yang direndam dengan cara membilasnya, lalu meniriskannya hingga kering.

Baca juga: Resep Sup Ceker Ayam Kacang Merah, Masakan yang Menghangatkan Tubuh

3. Rendam kacang merah sebentar

Jika tidak memiliki banyak waktu memasak, kamu bisa merendam kacang merah sebentar sekitar satu jam.

Caranya masukkan kacang merah ke dalam panci berisi air, lalu didihkan dan masak selama satu menit.

Angkat kacang merah dan biarkan terendam selama satu jam, seperti dikutip Master Class.

Baca juga: Resep Sup Iga Kacang Merah, Makanan Bergizi Saat Musim Hujan

SHUTTERSTOCK/ERLY DAMAYANTI Kacang merah termasuk dalam keluarga kacang-kacangan dan merupakan salah satu jenis kacang yang paling umum untuk dimasukkan dalam menu makanan.

4. Rebus kacang merah dengan suhu tinggi

Jika sudah direndam dan dibersihkan, kacang merah harus direbus dengan suhu tertentu untuk menghilangkan racunnya.

Dikutip dari Food Safety News, suhu minimum merebus kacang merah adalah 100 derajat Celsius selama 10 menit.

Sebaiknya rebus kacang merah selama 30 menit untuk memastikan racun di dalamnya sudah hancur dan hilang.

5. Sering aduk kacang merah saat dimasak

Kacang merah harus sering diaduk selama pemasakan untuk memastikan teksturnya empuk merata.

Tekstur kacang merah cenderung keras dan tidak merata serta dapat menempel di dasar panci karena bila tak diaduk.

Baca juga: Resep Bakpao Kacang Merah Ala Spirited Away, Lembut dan Mengembang

6. Hangatkan kacang merah kalengan

Selain kacang merah mentah, kamu juga bisa menggunakan kacang merah kalengan untuk membuat sajian enak.

Hanya saja, cara mengolah kacang merah kalengan tidak sama dengan kacang merah mentah yang membutuhkan proses panjang.

Kacang merah kalengan cukup dihangatkan sebentar dengan suhu 62-73 derajat Celsius, seperti dikutip Live Strong.

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.

KOMPAS.com - Kacang merah merupakan jenis kacang-kacangan yang banyak diolah menjadi menu masakan lezat. Selain itu, kacang merah juga memiliki kandungan gizi tinggi yang baik untuk tubuh.

Ada beberapa jenis kacang merah yang ada di pasaran, kacang merah kering, kacang merah segar, hingga kacang merah dalam kemasan. Proses mengolah jenis kacang merah tersebut tentu saja berbeda-beda.

Baca juga: Resep Sop Iga Kacang Merah, Ide Masakan Lebaran Tanpa Santan

Apapun jenis kacang merah yang ada di rumahmu, olah mengikuti cara masak kacang merah berikut ini.

Pasalnya, kacang merah harus diproses dengan benar agar teksturnya empuk dan tidak lembek. Kamu juga bisa mengikuti cara masak kacang merah berikut kalau tidak memiliki panci presto di rumah.

Melansir dari Fine Cooking dan BBC Good Food, berikut tips mengolah kacang merah yang mudah diikuti.

Baca juga: Resep Ayam Kacang Merah Saus Salsa, Sajian Simpel Cita Rasa Spanyol

1. Rendam kacang merah kering selama satu malam

piyaset Ilustrasi kacang merah

Umumnya, kacang merah dimasak terlebih dahulu sebelum diolah menjadi masakan lezat. Biasanya, kacang merah dijadikan isian sup, bubur, atau minuman seperti es buah yang segar.

Kalau jenis kacang merah di rumahmu adalah kacang merah kering. Olah dengan cara direndam semalam.

Namun jika kamu tidak memiliki banyak waktu, kamu bisa merendam kacang merah kering dengan air panas selama empat sampai lima jam.

Kalau kacang merah kering terlihat lebih mengembang, kulitnya tidak keriput, dan terasa empuk saat dipegang.

Angkat dan tiriskan dari air rendaman tersebut. Bilas dengan air bersih.

Baca juga: Resep Bungeoppang, Kue Ikan Korea Seperti Waffle Isi Kacang Merah

2. Rebus kacang merah kering selama tiga menit

Thinkstockphotos Ilustrasi

Setelah kacang merah dicuci bersih dan direndam, rebus kacang merah selama tiga menit.

Gunakan sekitar 700 ml air untuk merebus 250 gram kacang merah. Rebus selama beberapa menit atau hingga kacang merah empuk.

Kamu bisa menambahkan daun salam atau bawang putih ke dalam rebusan untuk menambah aroma kacang merah agar lebih lezat.

Kacang merah siap digunakan untuk tambahan aneka masakan lezat dan sehat.

Baca juga: Resep Sayur Kacang Merah Khas Sunda, Menu Buka Puasa Tanpa Minyak Goreng

3. Bilas dengan air bersih kacang merah dalam kaleng

Menambahkan dari Live Strong, kacang merah dalam kaleng sudah dimasak sebelumnya. Namun pastikan untuk membeli kacang merah kalengan dalam keadaan baik.

Seperti kalengnya tidak penyok dan masih tertutup rapat. Selain itu, pastikan juga tanggal kedaluwarsa dalam kondisi aman untuk dikonsumsi.

Cara olah kacang merah dalam kaleng adalah keluarkan kacang merah dengan menggunakan saringan.

Bilas kacang merah dengan air bersih yang mengalir. Pastikan kacang merah bersih dari air kalengannya.

Kacang merah siap ditambahkan ke dalam aneka masakan seperti salad atau sup.

Baca juga: Resep Agar Santan Hunkwe Kacang Merah, Takjil Bikin Adem Tenggorokan

4. Masak kacang merah kalengan dengan panas sekitar 62 derajat celsius

Menurut U.S Department of Health & Human Services dalam laman Live Strong, masak kacang merah dalam kaleng yang sudah dibilas dengan bahan lainnya mengunakan panas api kompor sekitar 62 hingga 73 derajat celsius.

Hal itu untuk menjaga nutrisi dalam kacang merah. Selain itu, kacang merah bisa empuk dan matang sempurna.

Berapa lama kacang merah direndam sebelum dimasak?

3. Rendam kacang merah sebentar Jika tidak memiliki banyak waktu memasak, kamu bisa merendam kacang merah sebentar sekitar satu jam.

Bagaimana cara supaya kacang merah cepat empuk?

Rendam Kacang Merah Kacang merah yang sudah dicuci bersih bisa langsung direndam dalam baskom berisi air. Kacang merah segar hanya perlu direndam sekitar 1 hingga 2 jam sebelum diolah. Sedangkan untuk kacang merah kering, rendam semalaman supaya mengembang.

Apakah air rebusan kacang merah harus dibuang?

Anda dapat mengecek keempukan kacang merah dengan cara menekannya dengan jari. Jika teksturnya sudah tidak renyah lagi dan mudah hancur, berarti kacang sudah matang sempurna. Setelah matang, buang air rebusan lalu siram kacang dengan air dingin dan tiriskan.

Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk merebus kacang tanah?

Didihkan air dan rebus kacang selama kira-kira 4 jam. Apabila Anda menggunakan kacang tanah mentah yang sudah kering, rebus kacangnya dengan api kecil selama minimal 10 jam. Cobalah merebus kacang tanah menggunakan crockpot (panci masak elektrik) besar jika ada.

Berapa lama waktu merebus kacang merah?

Rebus kacang selama 5 menit dan mendiamkannya dalam air mendidih tersebut selama 1 jam. Selain itu, kacang bisa direndam dalam air dingin selama 1 malam atau minimal 5 jam.

Apa manfaat makan kacang merah rebus?

Kacang merah mengandung kalium yang sangat penting untuk menjaga kesehatan jantung. Sebuah penelitian menunjukkan bahwa manfaat kacang merah dapat meningkatkan fungsi pembuluh darah sehingga menurunkan risiko terjadinya penyakit kardiovaskular, seperti penyakit jantung koroner dan stroke.

Apa efek samping dari kacang merah?

Karena dalam kondisi mentah atau kurang matang, kacang merah mengandung racun yang berbahaya. Racun ini disebut phytohaemagglutinin, zat yang dapat memicu gejala keracunan seperti mual, muntah, pusing, juga diare. Terkadang jika kandungan racun terlalu kuat, maka bisa menyebabkan efek nyeri perut yang sangat ekstrem.

Berapa lama rendam kacang?

Menurut channel Youtube memasak populer di Indonesia seperti Lely Kd, kacang hijau harus direbus dalam tujuh menit agar benar-benar matang. 2. Berapa lama saya harus merendam kacang hijau? Kacang hijau harus direndam 3 sampai 4 jam sebelum dimasak. 3. Apa yang akan terjadi jika kacang hijau direndam terlalu lama?