Klasifikasikan 5 macam bahan makanan setengah jadi dari ikan dan daging

tirto.id - Bahan pangan setengah jadi memiliki banyak manfaat, baik dari sisi konsumsi ataupun niaga. Dari sisi konsumsi, bahan pangan setengah jadi dapat disimpan dalam waktu lama. Sementara itu, dari sisi niaga, ia lebih mahal daripada bahan mentah. Berikut ini contoh-contoh bahan pangan setengah jadi yang lazim ditemui dalam kehidupan sehari-hari.

Table of Contents Show

Manfaat dan Keuntungan Bahan Pangan Setengah Jadi
Jenis Produk Bahan Pangan Setengah Jadi dan Manfaatnya
Video yang berhubungan
Video yang berhubungan

Sebagai ilustrasi, contoh bahan pangan setengah jadi adalah dendeng dan sosis. Dibandingkan daging mentah, jenis bahan pangan setengah jadi ini mudah diawetkan, serta durasinya lama jadi kadaluarsa. Untuk penggunaan praktis sehari-hari, bahan pangan setengah jadi lebih mudah untuk dimasak menjadi makanan siap konsumsi.

Dikutip dari buku Cabut Duri Cahaya Surimi [2020] yang ditulis Siti Nurazizah, pengertian bahan pangan setengah jadi adalah bahan baku pangan yang telah melalui proses pengawetan. Pengawetan ini dapat terjadi secara kimiawi ataupun mikrobiologi.

Setelah melalui tahap pengawetan, bahan baku pangan akan berubah menjadi bahan pangan setengah jadi yang siap dimasak dan konsumsi.

Contoh bahan pangan setengah jadi adalah sosis, nuget, dendeng, tempe, bakso, kornet, dan sebagainya.

Saat bahan baku pangan dijadikan bahan pangan setengah jadi, nilai ekonomisnya akan meningkat. Harganya bisa naik beberapa kali lipat saat telah terdistribusi ke konsumen.

Manfaat dan Keuntungan Bahan Pangan Setengah Jadi

Hadirnya produk pangan setengah jadi menjadi alternatif bagi masyarakat untuk memenuhi kebutuhan pangannya.

Ragam makanan pun menjadi bervariasi dengan hadirnya bahan pangan jenis ini.

Di samping itu, harga jualnya juga sangat kompetitif, mengingat permintaan pasar selalu ada dan stoknya melimpah.

Ada berbagai keunggulan bahan pangan setengah jadi. Menurut buku Prakarya Pengolahan [2020] yang ditulis Ulfa Fauziah, di antara manfaat dan keuntungan bahan pangan setengah jadi adalah sebagai berikut:

1. Bahan pangan setengah jadi merupakan bahan baku yang bersifat fleksibel bagi industri pengolahan lanjutan.

2. Stok bahan pangan setengah jadi dapat diperjualbelikan antardaerah, hingga menjadi komoditas ekspor.

3. Aman saat dilakukan distribusi dari satu tempat ke tempat lain.

4. Bahan pangan setengah jadi bisa dikemas lebih ringkas dan mudah dipindahtangankan.

5. Penyimpanannya cenderung menghemat tempat.

6. Biaya penyimpanan terbilang lebih terjangkau.

7. Tahan lama dan lebih kuat saat berhadapan dengan cuaca dingin atau panas.

Jenis Produk Bahan Pangan Setengah Jadi dan Manfaatnya

Bahan pangan setengah jadi dapat dibedakan jenisnya dari asal pengambilannya. Mengutip buku Prakarya [2018] yang ditulis Sukri Faroki, dkk, ada dua jenis bahan pangan setengah jadi:

1. Bahan pangan setengah jadi dari hasil peternakan

2. Bahan pangan setengah jadi dari hasil perikanan.

Pemrosesan daging [peternakan] dan ikan [perikanan] menjadi bahan pangan setengah jadi akan memperpanjang waktu simpannya.

Saat tidak dilakukan pemrosesan bahan pangan setengah jadi, kandungan mineral dan air pada daging ataupun ikan yang belum diolah menyebabkan waktu simpannya relatif singkat.

Efek yang muncul adalah pembusukan akibat pengaruh fisiologik, mekanik, fisik, kimiawi, serta parasitik atau mikrobiologik yang berubah.

Dengan adanya pengawetan, daging dan ikan bisa diubah menjadi berbagai bentuk makanan olahan yang tahan lama dan tetap mempertahankan sebagian kandungan gizinya.

Pemanfaatan bahan pangan setengah jadi dari sumber hasil peternakan dan perikanan antara lain:

1. Kornet

Kornet umumnya dibuat dengan mengawetkan daging sapi ke dalam larutan garam jenuh yang dicampur air.

Daging tersebut kemudian direbus memakai api kecil agar teksturnya tidak rusak. Kornet menjadi bahan pangan yang cukup awet dengan masa konsumsi cukup panjang.

2. Abon

Abon merupakan makanan dari serat daging hewan dengan bentuk seperti serat kapas. Abon bersifat kering dan nyaris tidak memiliki kandungan air.

Abon bisa awet sampai berbulan-bulan pada kemasan kedap udara. Bahan baku yang biasa dipakai adalah daging sapi dan ayam, atau bisa pula dengan ikan tertentu.

3. Dendeng

Dendeng adalah makanan khas dibuat dari daging sapi dengan memotongnya tipis seperti serpihan.

Daging ini lantas dibumbui dengan saus asam, asin, atau manis kemudian dikeringkan melalui api kecil atau diasinkan dan dijemur.

4. Sosis

Sosis terbuat dari daging cincang, lemak hewan ternak, rempah, dan bahan lainnya.

Daging tersebut umumnya dibungkus memakai usus hewan atau bahan sintetis, kemudian diawetkan.

5. Daging Asap

Daging ini diawetkan dengan cara pengasapan dan pembakaran kayu yang mengeluarkan banyak asap.

Kegunaan asap ini dapat membunuh bakteri dan jamur yang bisa merusak daging. Komponen kimia pada asap menjadikan daging menjadi lebih mengkilap dan tahan lama.

6. Bakso

Bakso adalah bahan makanan yang digemari banyak masyarakat Indonesia.

Selain terbuat dari daging sapi dan ayam, kini juga mulai bermunculan bakso dari bahan baku ikan.

Baca juga:

Pandemi Corona: Indonesia Bisa Kekurangan Beras dan Bahan Pangan
Contoh Bahan Pangan Setengah Jadi Beserta Pengertian dan Jenisnya

Baca juga artikel terkait MANFAAT BAHAN PANGAN SETENGAH JADI atau tulisan menarik lainnya Ilham Choirul Anwar
[tirto.id - ica/]

Penulis: Ilham Choirul Anwar

Subscribe for updates Unsubscribe from updates

Beberapa jenis makanan setengah jadi dari ba-han baku ayam yang digunakan dalam pembuatanmakanan adalah sebagai berikut.Sumber: Dok KemdikbudGambar 4.45Bahan pangan setengah jadi daridaging ayam menjadi bakso ayam, nugget ayam, sosis ayam, dan bubukkaldu ayam.Di unduh dari : Bukupaket.com

231Semester 1Bakso ayam berbentuk bulatan kecil sepertikelereng, ada juga bakso yang berbentuk pipih.Bakso ayam dapat dibuat bermacam-macamkreasi makanan diantaranya adalah sup baksoayam, capcay bakso ayam, mie pangsit baksoayam, bakso ayam bakardengan berbagaivariasi saus, dan lain-lain.Filletayam berbentuk irisan daging ayamtanpa tulang dan kulit.Dalam pengolahanmakanan, gunakanlah daging ayam yang segar.Filletayam dapat dibuatnuggetayam, baksoayam, stik ayam, sup ayam, semur ayam, ayamgoreng, dan lain-lain.Nuggetayam adalah olahan yang terbuatdari daging ayam atau daging sapi yang diolahdengan cara dimasak dengan beberapa jenisbumbu . Cara menghidangkannya dengan caradigoreng, dikukus, dipanggang dan juga dapatdiolah menjadi aneka kuliner seperti bola-bolagoreng dan lain-lain. Kalian dapat membuat va-riasi hidangan lain dari nugget.2]Daging SapiSumber: Dok. KemdikbudGambar 4.46Pengolahan daging menjadi bahan setengah jadi yaitu, dendeng sapi,daging asap, sosis sapi, dan bubuk kaldu sapi.Di unduh dari : Bukupaket.com

232Prakarya Kelas IXBahan pangan setengah jadi dari bahanbaku daging juga banyak diminati masyarakatmodernyang memiliki aktivitas bekerja yangpadat, karena dapat disimpan lama sehinggasewaktu-waktu akan digunakan sebagai bahanmakanan tidak perlu lagi harus mencari bahansegar dari pasar yang tentunya memerlukanwaktu khusus untuk berbelanja.Daging merupakan salah satu jenis makananyang mampu menunjang program perbaikangizi masyarakat. Sumber protein berkualitastinggi, vitamin dan mineral yang diperlukantubuh.Alternatif produk pangan setengah jadiyang dapat dikembangkan dari daging menjadiolahan pangan setengah jadi, yaitu dendeng,kornet, bakso, daging burger sapi. Jenis-jenisolahan setengah jadi dari bahan daging diantaranya adalah seperti berikut.Denden produk ini berbentuk pipih, tipis,dan kering.Dendeng sapi dapat dibuat ma-sakan seperti: dendeng sapi sambel ijo, den-deng sapi saus tiram lada hitam, dendeng sapisaus asam pedas, balado dendeng sapi.Kornetdagingsapiberbentuksepertiadonan lunak berbumbu. Produk ini tersediadalam kemasan kaleng atausachet.Kornetdaging sapi dapat dibuat makanan seperti:perkedel kentang, bakso tahu kornet sapi,bola-bola tahu kornet sapi,omelette.Variasimakanan dapat kalian kreasikan sendiri denganberbagai sayuran dan bahan pangan lainnya.Olahan abon sapi berbentuk seperti serat-serat halus berwarna cokelat terang hinggakehitaman. Makanan yang dapat dibuat dariabon sapi adalah: lemper abon sapi, kue keringabon sapi, dan lain-lain.