Cream Cheese adalah golongan soft-cheese atau keju muda lunak yang belum difermentasi, teksturnya lunak dan rasanya asam lembut. Karena lembut dan lunak ini, cream cheese juga sering digunakan sebagai olesan aneka roti. Cream cheese ini juga merupakan bahan utama dalam pembuatan Blueberry Cheese Cake.
Cream Cheese ini rada susah kalau mau disimpan lama karena kualitas kejunya cepat menurun. Di suhu ruang umumnya cream cheese hanya bertahan 2-3 jam setelah itu harus langsung digunakan.
Cream Cheese wajib disimpan di dalam kulkas. Namun walaupun disimpan di dalam kulkas, cream cheese yang sudah dibuka, biasanya tidak tahan lebih dari 2 minggu. Apalagi kalau suhu kulkas kita tidak stabil, cream cheese yang kita simpan bisa lebih cepat lagi tumbuh jamur.
Ketika menyimpan cream cheese dalam kulkas, upayakan untuk menyimpannya di dalam chiller atau di bagian dalam kulkas, jangan di area dekat lampu atau di pintu karena relatif kurang dingin dan suhunya fluktuatif (naik turun) ketika kulkas dibuka-tutup. Cream cheese harus disimpan di suhu 2-4 C untuk mempertahankan kualitasnya.
Baca Juga: Resep Red Velvet Cupcake Super Lembut dan Moist
Agar cream cheese tidak terlalu cepat berjamur atau basi, tiap memotong cream cheese, usahakan menggunakan pisau yang bersih dan kering. Sebelumnya celupkan pisau tersebut dalam air mendidih, lap dengan kain bersih yang kering lalu potong cream cheese sesuai resep.
Sisa cream cheese bungkus rapat dengan plastiknya, atau kalau pakai plastik cling (plastik lengket) yang baru, pastikan plastiknya bersih. Dengan cara seperti ini cream cheese yang sudah terbuka dan diambil sebagian isinya ini bisa lebih tahan lama disimpan di dalam kulkas.
Cream Cheese yang masih bagus secara kasat mata dapat dilihat:
- Tidak terlihat bintik-bintik berwarna berwarna hijau, hitam atau abu-abu, yang menandakan telah tumbuh spora jamur.
- Bagian permukaan dan bagian dalamnya masih berwarna memiliki tekstur yang sama.
- Cream cheese masih berbau normal, tidak tengik atau pun berbau terlalu asam.
Agar bertahan lebih lama, ada juga yang menyimpan cream cheese di dalam freezer. Cream Cheese beku memang akan bertaham lebih lama. Tips penyimpanannya: Sebelum dibekukan, jangan lupa potong-potong dulu cream cheese dalam ukuran yang pas, misalnya per 100 gram. Agar kalau nanti mau dipakai, cukup ambil sebongkah cream cheese potong beku saja dan tidak perlu mencairkan cream cheesenya keseluruhan. Karena makanan yang sudah dibekukan, sebenarnya tidak boleh dicairkan lalu dibekukan lagi.
Baca Juga: Tips Menyimpan Kue Kering Agar Awet Lebih Lama
Cream Cheese yang sudah dibekukan ini, kurang bagus kalau mau dipakai untuk keperluan sebagai cream cheese kocok. Berdasarkan informasi dari Yummy produsen cheese mengatakan untuk kategori soft cheese tidak boleh disimpan di freezer karena air akan mengristal dan menyebabkan air dan lemaknya akan terpisah. Kondisi ini akan mengakibatkan tekstur dari soft cheese tersebut akan rusak dan tidak dapat kembali lagi seperti semula.
Tapi kalau cream cheese beku mau digunakan untuk keperluan memasak makanan, tidak masalah menggunakan cream cheese beku. Jadi lebih baik memang untuk keperluan baking, jangan gunakan cream cheese yang sudah dibekukan terutama kalau mau digunakan sebagai campuran topping cupcake, karena nantinya kocokan cream cheese akan kurang lembut dan fluffy. Juga kalau untuk dibuat Blueberry Cheese Cake, sebaiknya pakai cream cheese yang bukan berasal dari cream cheese yang dibekukan supaya tekstur creamy dari si Cheese Cake ini tetap kita dapatkan.
Semoga membantu informasi ini ya.
Sudah Baca Yang Ini?
3.2
Setelah bm ini berbulan bulan akhirnya bisa mampir bentar ke pim buat beli uncle tetsu Gwa pilih yang chocolate cheesecakenya dan seneng banget kali ini ga kecewa karena emang teksturnya soft & fluffy banget. Ga terlalu eneg juga senangnya karena manisnya seimbang menurut gwa😊😊
Rasa makanan Suasana Harga : rasa Pelayanan
Kebersihan
TRIBUNJAKARTA.COM - Kabar gembira bagi Anda yang menyukai cheesecake Uncle Tetsu, karena kali ini Uncle Tetsu hadir di Bandung lho, tepatnya di Paris Van Java di lantai GL-1-02A.
Uncle Tetsu cabang Bandung resmi dibuka Sabtu, [12/5/2018] dan dalam proses pembukaannya menghadirkan promo menarik.
Setelah sukses di Jepang, Uncle Tetsu membuka banyak cabang di belahan dunia, mulai dari Hongkong, Malaysia, Korea, Australia, Canada dan Amerika.
Baca: Begini Penampakan Bekas Rumah Kontrakan Terduga Teroris di Cianjur
Dengan quality control standard jepang yang tinggi dan rasa kue yang enak, uncle Tetsu Cheesecake menjadi bahan pembicaraan di kalangan penggemar makanan dan dessert.
Store Manager Uncle Tetsu Bandung, Andit Noorman Pranawa mengatakan saat ini Uncle Tetsu memiliki cabang lebih dari 200 outlet.
"Pemilik Uncle Tetsu, Mr Tetsushi Mizokami membawa kelezatan dari soft japanese cheesecake yang dia ciptakan 30 tahun lalu di Jepang ke Bandung," ujar Andit di PVJ, Jalan Sukajadi No 131-139, Minggu [13/5/2018].
Uncle Tetsu Shop memiliki banyak macam product cake dan dessert, mulai dari Japanese Cheesecake, Triple Baked Cheesetart, Zuccotto Cake, Madelaine, Panna Cotta, Ice Cream dan masih banyak lainnya.
Uniknya semua produk Uncle Tetsu adalah freshly baked, tanpa pengawet dan perasa buatan, cocok dimakan oleh semua orang dari segala usia.
Dengan tekstur yang lembut, harum dan meleleh di mulut, cheesecake Uncle Tetsu memikat penggemar setia dari belahan penjuru dunia.
"Untuk pembukaan kami baru menyediakan rasa original yang dijual seharga Rp 80.000 ukuran diameter 15cm," ujarnya.
Baca: Kadiv Humas Polri Rilis Informasi Terkait Penangkapan Terduga Teroris di Cianjur
Halaman selanjutnya arrow_forward
Sumber: Tribun JabarTags:
Uncle Tetsu adalah toko cheese cake dengan style shouffle yang fuffy. Jadi cheese cake nya setipe dengan FuwaFuwa. Konon franchise ini berasal dari Fukuoka dan lumayan ngetrend di Amerika Serikat. Waktu awal buka promonya gila-gilaan dan saya ngga seniat itu untuk bela-belain ngantri 2 jam. Sekarang per cheese cake sudah dijual dengan harga normal Rp80.000,- jadi ngantrinya pun ngga terlalu lama. Kesan saya sewaktu cheese cake Uncle Tetsu masuk ke mulut, keju nya berasa banget. Dan teksturnya sangat ringan. Mungkin ini fluffy cheese cake yang paling ringan dan foamy teksturnya yang pernah saya makan. Kuenya agak lengket dan suka nempel di jari. Meskipun teksturnya ringan banget, rasa keju dan aroma susu pada kue ini sangat pekat. Waktu digigit mungkin ringan, tapi semakin dimakan akan semakin terasa kalau kue ini ngga seringan tampilan dan teksturnya. Kalau FuwaFuwa bisa saya makan 1 kue bulat sekaligus, batas saya dengan cheese cake Uncle Tetsu adalah setengah kue. Makan seperempat saja sudah kerasa kenyangnya. Setelah setengah kue dengan berat hati saya menyerah dan menyisakan setengah lagi untuk dikonsumsi besok hari. Tekstur yang ringan tapi rasanya yang rich banget bikin feeling kenyang saya jadi ambigu, perut rasanya belum full tapi saya sudah nga bisa nambah lagi. ^^;;; Cheese cake Uncle Tetsu bertahan 12 jam di suhu ruangan, tapi kalau disimpan di kulkas bisa tahan sampai 3 hari. Kalau dimakan dingin-dingin dari kulkas, rasanya jadi lebih manis dan rich, hampir kayak rare cheese cake. Teksturnya bisa kembali fluffy kalau dipanasin di microwave atau oven. Saya sendiri lebih suka panasin pakai oven atau panci penggorengan [kalau pakai kompor dan penggorengan, potong per slice dulu, lalu panasin sebentar di setiap sisinya]. Meskipun jadinya hangatnya tidak terlalu merata, tapi kalau pakai oven atau penggorengan, sisi-sisi luarnya jadi agak gosong dan sedikit krenyes. :d Jujur secara overall saya masih lebih suka FuwaFuwa. Tekstur yang cenderung lebih bolu sepertinya lebih cocok di lidah saya. Rasa cake FuwaFuwa juga lebih ringan dan lebih bisa saya makan terus menerus sampai habis. Tapi kalau sedang ingin fluffy cheese cake yang kejunya berasa banget dengan tekstur yan foamy, pasti saya melipirnya ke Uncle Tetsu.^^Maygreen at 6:43 AM
Page 2
VIVA.co.id – Sepotong cheesecake lezat, dengan rasa manis, gurih dan teksturnya yang lembut selalu menjadi hidangan penutup yang sempurna. Terlebih lagi dengan krim keju yang lumer di mulut, membuat siapapun semakin sulit untuk menahan godaannya.
Namun, tekstur yang lembut ini membuat cheescake harus disimpan dengan benar. Tidak peduli, Anda membuatnya sendiri atau membelinya di toko kue, menyimpan cheesecake dengan baik adalah satu-satunya cara memastikan agar tetap lezat dan enak disantap.
Seperti dilansir dari laman Leaf, berikut ini cara tepat menyimpan cheesecake.
-Hal pertama yang harus dilakukan ialah diamkan cheesecake yang masih hangat di atas meja pada suhu ruangan selama 30 menit. Setelah itu, pindahkan cheesecake ke dalam lemari es. Dinginkan selama kurang lebih dua jam.
-Pindahkan cheesecake dari lemari es dan bungkus dengan aman di dalam plastik. Pindahkan, dan tempatkan cheesecake dalam wadah kue dan segel rapat.
-Kembalikan cheesecake ke dalam lemari es dan simpan cheesecake. Kue tersebut akan tahan setidaknya sampai lima hari di dalam lemari es.
-Keluarkan cheesecake dari lemari es, sekitar 30 menit sebelum dihidangkan. Ini memungkinkan untuk membuatnya sedikit lunak sedikit sebelum disantap. Itu karena tidak enak menyantapnya dalam kondisi beku.
Weekend yang lalu saya dan keluarga mengunjungi Mall Kelapa Gading, Jakarta Utara. Selain untuk mengajak keponakan bermain, saya juga mengincar kuliner di salah satu toko spesialis cheesecake yang baru saja opening tanggal 12 Agustus 2017. Toko itu adalah Uncle Tetsu Shop dengan slogannya: No.1 soft cheesecake from Fukuoka Japan.
Sebelum buka di Mall Kelapa Gading, gerai Uncle Tetsu sudah ada di beberapa mal di Jakarta seperti Pondok Indah Mall dan Central Park Mall. Tak sulit mencari Uncle Tetsu Shop di Mall Kelapa Gading ini, yang berada di lantai GF seberang pintu samping Farmers Market.
Saat saya sampai di sana, antrian tenyata sudah mengular, wahh… Beberapa hari di awal opening-nya itu Uncle Tetsu memberikan harga promo untuk 1 box cheesecake yang seharusnya dibandrol Rp 80.000 menjadi Rp 50.000 saja. Hal ini sepertinya yang membuat antrian panjang para pembeli, selain rasa penasaran mereka hehehe.
Di Malaysia, produk asli Jepang ini telah menerima sertifikasi halal. Ada tiga jenis produk yang ditawarkan Uncle Tetsu yaitu cheese cake, cheese tart dan sejenis cheese stick. Kemasan produk kuliner keju ini didominasi oleh warna merah dengan logo si Paman Tetsu sendiri sebagai pemilik, dalam bentuk animasi. Karena saya pecinta keju, saya membeli satu box cheesecake untuk di rumah.
Melihat proses pembuatan cheesecake
Uniknya, area kitchen dan kasir di gerai ini tidak diberi pembatas, sehingga pembeli bisa langsung melihat proses pembuatannya. Menurut saya, bagian paling seru adalah saat cheesecake dicap dengan menggunakan alat seperti besi panas berlogo uncle tetsu. Saat dicap, kue keju itu terlihat membal. Kue dibuat saat itu juga dan di-packing langsung saat kita order. Pokoknya fresh from the oven banget deh.
Lembutnya Uncle Tetsu Cheesecake
Tibalah waktunya mengeksekusi.
Taraaa… Cheesecake–nya lembut, harum keju sangat kuat dan ketika masuk mulut lumer rasa keju banget. Mantap lah…
Kue ini bisa dimakan dalam kondisi panas maupun dingin. Tapi saya kurang suka jika dimakan dalam keadaan dingin. Maka itu, keluar dari kulkas saya biarkan dulu agar kembali ke suhu ruang, baru deh disantap… nyammm.
Cheesecake Uncle Tetsu hanya tahan kurang lebih 12 jam pada suhu ruang dan dapat bertahan sampai sekitar 3 hari jika disimpan di dalam lemari es.
Dengar-dengar Uncle Tetsu akan mengeluarkan produk baru lagi. Kira-kira apa ya? Jadi ingin beli lagi.. hehehe.
Salam kuliner asyik!
-Ummara-
Baca juga ulasan kuliner Jepang lainnya yang sedang hits: Hokkaido Baked Cheesecake. 👍
- Kemasan
- Tampilan
- Rasa
- Harga