Cara membuat kue nastar yang baik dan benar

Suara.com - Nastar merupakan salah satu kue idaman yang kerap disajikan di hari lebaran. Isian selai nanas dan adonan kue yang lembut menjadi daya tarik kue bulat satu ini. Berikut simak sederet membuat adonan nastar yang bagus.

Table of Contents Show

Cara membuat nastar daun 1 kg
Resep nastar ala hotel
1. Bahan Kue Nastar
2. Cara Membuat Kue Nastar
3. Hal yang Harus Diperhatikan dalam Membuat Kue Nastar
Video yang berhubungan

Meski cara membuatnya terhitung sederhana, tetapi tetap dibutuhkan trik serta ketelitian dalam setiap stepnya, supaya nastar bisa berbentuk cantik dengan permukaan mulus tanpa retak sedikitpun.

Karena terkadang, meski rasanya enak, namun tampilannya kurang menarik, maka daya tarik nastar akan berkurang. Terutama bagi Anda yang berencana menjualnya

Berikut tips adonan nastar yang bagus agar kue yang dihasilkan mulus tanpa retak.

Baca Juga: Resep Nastar Tanpa Oven, Cocok untuk Anak Kos

1. Gunakan spatula anti-lengket

Hindari mengaduk adonan nastar menggunakan tangan secara langsung, karena hal ini dapat membuat margarin mencair, sehingga adonan nantinya menjadi lebih rapuh dan mudah retak. Hasil terbaik akan didapatkan jika Anda menggunakan spatula anti lengket

2. Hindari adonan terlalu lembek

Takaran tepung dan mentega yang digunakan harus benar-benar tepat, supaya nastar tidak melebar atau pecah ketika di oven.

Tahapan ini memang terkadang memerlukan beberapa kali percobaan untuk mendapat perbandingan terbaik

Baca Juga: Resep Kue Lebaran Enak dan Mudah Dibuat

3. Pemilihan selai isi

Lihat Foto

DOK.SHUTTERSTOCK/Neng etta

Ilustrasi kue nastar daun 1 kilogram untuk isi stoples camilan saat lebaran.

KOMPAS.com - Resep nastar 1 kg ini memiliki bentuk unik yaitu daun. Kamu bisa mengikuti cara membuat nastar daun dengan ukuran jumbo untuk isi stoples di rumah.

Pada bahan membuat kulit dasar nastar ditambahkan sedikit keju parut yang membuat hasilnya terasa gurih dan renyah.

Baca juga:

Kalau kamu penggemar nastar renyah, bisa coba cara membuat kue nastar 1 kg berbentuk daun jumbo dari buku "Homemade Snacks & Desserts ala Xander's Kitchen (SC)" (2020) oleh Junita terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Bahan

150 gram butter
50 gram margarin
50 gram gula halus
50 gram keju cheddar, parut
3 butir kuning telur
30 gram susu bubuk full cream
380 gram tepung terigu protein rendah

Bahan olesan

3 butir kuning telur campur dengan 1 sdm minyak goreng, kocok lepas

Bahan selai nanas

4 buah nanas ukuran besar
200-250 gram gula pasir

Baca juga:

Cara membuat nastar daun 1 kg

Selai nanas: Kupas nanas, buang matanya, parut nanas. Masak nanas parut dalam wajan sampai airnya menyusut, aduk terus.
Tambahkan gula pasir. Masukkan saat air nanas sudah berkurang, masak terus sampai selai mengental dan kering.
Kocok mentega, margarin, gula halus, kuning telur, dan keju sebentar saja sekitar 2-3 menit.
Tuang susu bubuk, aduk rata.
Masukkan tepung terigu, aduk sampai adonan bisa dipulung. Jika adonan masih lembek, tambahkan dengan terigu sedikit demi sedikit.
Ambil kira-kira sekitar 30 gram adonan kulit, isi dengan selai nanas. Bentuk daun, jepit menggunakan jepitan nastar, lakukan sampai habis. Susun di loyang dan beri jarak.
Olesi dengan kuning telur, panggang dalam oven dengan suhu 150 derajat celsius selama 30 menit atau sampai matang.

Buku "Homemade Snacks & Desserts ala Xander's Kitchen (SC)" (2020) oleh Junita terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.

Baca berikutnya

Lihat Foto

dok. Swiss-Belhotel Pondok Indah Jakarta

Nastar dari Swiss-Belhotel Pondok Indah Jakarta

KOMPAS.com - Nastar adalah kue kering yang selalu hadir dalam perayaan hari besar di Indonesia, tak terkecuali saat Natal.

Natal tahun ini, ada lebih banyak waktu untuk membuat kue kering di rumah. Yuk, coba membuat nastar yang resepnya dari Pastry Chef Dini dari Swiss-Belhotel Pondok Indah Jakarta.

Resep ini ia bagikan dalam program #MasakdiRumahAja pada Live Instagram Kompas Travel @kompas.travel, pada Jumat (22/5/2020).

Baca juga: 8 Cara Membuat Selai Nanas yang Tidak Lembek untuk Isian Nastar

Resep nastar ala Chef Dini ini juga bisa menjadi ide jualan kue kering untuk menambah pundi-pundi di akhir tahun.

Resep nastar ala hotel

Bahan:

250 gram butter (mentega)
250 gram margarin
1 sendok makan mentega asin atau merek Wysman
100 gram gula halus
1 buah kuning telur
700 gram tepung terigu protein sedang
30 gram bubuk susu
30 gram keju edam
garam secukupnya
bubuk atau esens vanilla bubuk secukupnya

Baca juga: Tips Pilih Nanas untuk Bikin Selai Isian Nastar

Cara membuat nastar ala hotel:

1. Langkah pertama dalam membuat nastar adalah mencampurkan mentega, margarin, wisman, dan gula halus.

Kamu bisa menggunakan alat pengaduk seperti standing mixer atau hand mixer. Aduk sampai halus.

"Aduk bahan tersebut sampai putih dan agak mengembang, sekitar dua hingga tiga menit. Kalau enggak punya standing mixer bisa pakai hand mixer," papar Dini.

Tips: Usahakan margarin dan mentega tidak beku. Apabila margarin dan mentega baru keluar dari kulkas, Dini menyarankan bisa mendiamkan di suhu ruang agar tidak keras.

Bagaimanakah cara membuat kue nastar yang lembut dan lumer di mulut untuk dijadikan sajian waktu Lebaran nanti? Memang Lebaran tidak bisa dipisahkan dari aneka kue kering termasuk nastar. Mumpung hari raya sudah dekat tidak ada salahnya kalau kamu mencoba membuat kue nastar sendiri di rumah. Catat resep dan caranya agar kue nastar bisa memiliki tekstur yang lembut ya!

Kue nastar biasanya diisi dengan selai nanas meskipun bisa juga menggunakan selai buah yang lain atau coklat. Nah, agar rasanya lebih enak memang sebaiknya kamu menggunakan selai nanas yang juga buatan sendiri (homemade). Setelah itu baru kamu memulai untuk membuat kue nastar dengan cara berikut ini.

1. Bahan Kue Nastar

Sebelum memulai langkah untuk membuat kue nastar kamu harus siapkan dulu semua bahan yang dibutuhkan. Inilah bahan-bahan untuk membuat kue nastar yang lembut di mulut.

100 gram mentega (butter)
150 gram margarin
350 gram terigu protein rendah
50 gram gula pasir halus
5 butir kuning telur, 2 untuk kue dan 3 untuk olesan
2 sendok makan susu bubuk
3 sendok teh susu kental manis
3 sendok makan minyak goreng
1 sendok teh garam halus
Selai nanas secukupnya

2. Cara Membuat Kue Nastar

Setelah semua bahan kue disiapkan lanjutkan dengan langkah pembuatan nastar, yaitu seperti berikut ini.

Ambil wadah bersih untuk membuat adonan
Masukkan kuning telur, margarin, mentega, gula pasir dan garam lalu kocok sebentar asal semua bahan tercampur saja
Ayak tepung terigu dan susu bubuk lalu masukkan ke dalam adonan tadi sedikit demi sedikit sambil diaduk
Setelah adonan tercampur dan kalis (tidak lengket) ambil satu sendok lalu bentuk bulatan
Pipihkan adonan dan isi dengan selai nanas lalu bulatkan kembali
Tata di atas loyang yang diatasnya telah diolesi dengan margarin
Lakukan langkah ini hingga semua adonan habis
Siapkan bahan olesan yaitu kuning telur, susu kental manis dan minyak goreng. Aduk agar merata.
Olesi permukaan kue nastar dengan bahan olesan tersebut menggunakan kuas.
Panaskan oven sebentar setelah itu masukkan loyang ke dalamnya dan panggang kue hingga matang yaitu berwarna kuning keemasan pada bagian atasnya. Suhu oven sekitar 180°C dan waktunya sekitar 45 menit.
Setelah matang matikan oven lalu tunggu kue dingin
Jika kue sudah dingin masukkan ke dalam wadah tertutup atau toples agar tidak melempem.
Kue nastar siap dihidangkan dan dinikmati.

3. Hal yang Harus Diperhatikan dalam Membuat Kue Nastar

Agar kue nastar yang kamu buat tersebut bisa memiliki rasa yang lembut dan lumer saat dimakan maka sebaiknya perhatikan beberapa hal penting berikut ini.

Penggunaan mentega atau butter selain akan memperkuat tekstur lembut kue juga untuk menambah aroma gurihnya. Namun kalau tidak ada mentega kamu bisa menggantinya dengan margarin.
Sebaiknya jangan memanggang kue nastar menggunakan suhu terlalu tinggi karena bisa membuat gosong tapi belum matang dan permukaannya retak sehingga kurang cantik penampilannya.
Jangan terlalu lama memanggang kue nastar kalau tidak ingin teksturnya menjadi keras.
Kalau kamu mengaduk adonan menggunakan tangan usahakan hanya bagian jari saja karena telapak tangan kita panas sehingga bisa membuat kue menjadi matang dan teksturnya keras.
Gunakan wadah dan loyang yang benar-benar bersih dan kering.

Itulah cara membuat kue nastar lembut dan lumer yang bisa kamu coba sendiri di rumah. Pilihlah bahan-bahan yang bagus seperti telur yang masih segar agar kue nastar yang dihasilkan rasanya enak. Selamat mencoba resep kue nastar ini ya Lemonizen!