Berapa lama ungkep ayam biar empuk

Oleh Asnida Riani pada 04 Jul 2019, 04:02 WIB

Diperbarui 04 Jul 2019, 04:02 WIB

Perbesar

Ayam Goreng Kabayan, Kebon Manggis, Jakarta Timur. (Liputan6.com/Asnida Riani)

Liputan6.com, Jakarta - Jadi idola hampir semua orang, daging ayam bisa diolah jadi berbagai masakan lezat dan menggugah selera. Mengolah bahan makanan satu ini terbilang tak begitu sulit. Anda hanya perlu memerhatikan berbagai poin.

Saat hendak mengungkep daging ayam, misalnya. Ternyata ada cara mengungkep daging ayam agar teksturnya lebih empuk dan bumbu meresep sempurna. Dirangkumkan Fimela.com, pertama, pastikan Anda beli daging ayam yang masih segar dan berkualitas bagus.

Lalu, siapkan bumbu yang telah dihaluskan. Bumbu juga sebaiknya dibuat dari bahan yang masih segar dan porsinya cukup banyak. Masak bumbu yang telah dihaluskan dengan cara ditumis hingga harum, kemudian tambahkan sedikit air.

Masukkan daging ayam ke dalam bumbu dan aduk rata. Ungkep daging ayam bersama bumbu dengan api kecil saja sambil ditutup. Perhatikan waktu buat mengungkep daging ayam. Biasanya, semakin lama waktu mengungkepnya, semakin meresap bumbu ke dalam daging.

Juga, makin lama, daging ayam akan semakin empuk. Setelah daging ayam ungkep matang, segera matikan kompor. Daging ayam yang telah matang bisa segera dinikmati atau dimasak lagi dengan cara digoreng. (Mimi Rohmitriasih/Fimela.com)

Saksikan Video Pilihan di Bawah Ini:

TRENDING | 26 Maret 2022 12:03 Reporter : Kurnia Azizah

Merdeka.com - Beragam kreasi masakan dari daging ayam kerap kali jadi sajian yang digemari banyak orang. Terutama dari kalangan anak-anak. Maka tak heran, menu ayam goreng begitu mudah dijumpai di berbagai warung makan hingga restoran cepat saji.

Resep ayam goreng ungkep empuk jadi salah satu bumbu yang banyak digunakan saat mengolah ayam. Apalagi ayam ungkep memberikan sensasi khas Indonesia yang begitu kentara. Sebab ada banyak rempah-rempah yang digunakan seperti kunyit, bawang, kemiri, jahe, dan lengkuas.

Cara mengolah ayam goreng ungkep empuk terbilang mudah dan praktis. Tak perlu waktu lama untuk bisa meracik bumbu tradisional dan mendapatkan resep ayam goreng ungkep empuk yang menggiurkan.

Sejatinya resep ayam ungkep bisa diolah lagi dengan cara digoreng maupun dibakar, sesuai selera Anda. Bahkan jika hendak dinikmati langsung setelah proses dimasak ungkep pun juga tetap enak. Cita rasa khas ayam seakan tak ada tandingannya dan kerap berhasil dengan beragam resep sajian.

Simak sejumlah resep ayam goreng ungkep empuk yang lezat berikut ini, seperti dihimpun dari Briliofood.net, Jumat (25/3).

2 dari 6 halaman

foto: Instagram/@yscooking, Briliofood.net ©2022 Merdeka.com

Bahan:

• 1 ekor ayam, potong 8 bagian
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 400 ml air

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang putih
• 4 butir bawang merah
• 5 butir kemiri, sangrai
• 1 sdt ketumbar
• 4 cm kunyit, bakar
• 4 cm lengkuas
• 4 cm jahe
• 1 sdm garam

Cara Membuat Ayam Goreng Kuning:

1. Campur ayam, daun salam, serai, dan bumbu halus. Aduk rata.2. Tuang setengah bagian air. Masak di atas api sedang sampai mendidih. Kecilkan api. Tutup.3. Masak sampai air berkurang. Tuang sisa air secara bertahap sambil sesekali diaduk sampai matang dan meresap. Angkat.

4. Goreng ayam di minyak panas dengan api sedang sampai matang. (mdk/kur)

Baca juga:
12 Masakan Pedas Indonesia yang Nampol dan Bikin Nagih, Resep Praktisnya Mudah Dicoba
10 Sayur Urap Lezat yang Mudah Dicoba, Lengkap dengan Tips Tidak Cepat Basi
7 Makanan Khas Turki yang Populer, Lengkap dengan Resep Praktisnya

3 dari 6 halaman

foto: Instagram/@dapurseviaa, Briliofood.net ©2022 Merdeka.com

Bahan:

• 1 ekor ayam, potong beberapa bagian
• 3 lembar daun salam
• 2 batang sere (geprek)
• 2 ruas kunyit (haluskan)
• 1 sdm ketumbar
• 3 butir kemiri (haluskan)
• 6 siung bawang putih (haluskan)
• 1 ruas jahe (haluskan)
• 2 ruas laos (haluskan)
• garam secukupnya
• kaldu secukupnya
• gula pasir secukupnya
• 200 ml air

Cara Memasak Ayam Goreng Ungkep Bumbu Kuning:

1. Campur air dengan bumbu halus.2. Ungkep ayam bersama air dan bumbu. Diamkan selama 1 jam.

3. Masak ayam, masukkan daun sere dan daun salam.

3. Ayam Goreng Ungkep Lengkuas

foto: Instagram/@foodrecipely, Briliofood.net ©2022 Merdeka.com

Bahan:

• 1 kg ayam, potong sesuai selera
• 1 bonggol besar lengkuas muda, parut
• 5 lembar daun jeruk
• 5 lembar daun salam
• 2 batang sereh
• 700 ml air

Bumbu Halus:

• 3 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar
• 7 siung bawang putih
• 1 jempol kunyit
• 1 sdt garam

Resep Ayam Ungkep Lengkuas:

1. Rebus air. Masukkan semua bahan dan bumbu halus. Aduk rata.2. Masak hingga bumbu meresap dan hampir menyusut. Tiriskan ayam beserta bumbu lengkuas. Masukkan ayam ke wadah, tutup dan simpan di freezer.

3. Masak ayam rebus atau goreng sesuai selera.

4 dari 6 halaman

foto: Instagram/@camilabawazer, Briliofood.net ©2022 Merdeka.com

Bahan:

• satu ayam
• 4 sdm minyak goreng
• 4 sdm madu

Bumbu halus:

• 6 siung bawang merah
• 1/2 sdt lada bubuk
• 1 sdt garam
• 3 siung bawang putih
• 1/2 sdt ketumbar
• 1 sdm kecap asin
• 1 ruas jahe
• air secukupnya
• 1 sdm kecap manis

Resep Ayam Bakar Ungkep Madu:

1. Masak ungkep ayam dengan bumbu haluskan sampai matang. Angkat dan biarkan dingin.2. Oleskan madu dan minyak goreng pada ayam.

3. Bakar ayam sampai berwarna cokelat kehitaman di bagian luar.

5. Ayam Goreng Ungkep Kering Asam

foto: Instagram/@resep_dapur_bunda, Briliofood.net ©2022 Merdeka.com

Bahan:

• 2-3 sdm air asam Jawa
• 2 batang serai, geprek
• 1 ruas lenguas, geprek
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 4 sdm soya oil atau minyak goreng biasa
• Garam secukupnya
• Kaldu jamur secukupnya
• 150 ml air

Bumbu Halus:

• 3 buah cabai keriting, atau cabai rawit (sesuai selera )
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe (memarkan)

Cara Membuat Ayam Ungkep Kering Asam:

1. Siapkan panci atau wajan,2. Panaskan air sampai mendidih, kemudian masukkan bumbu halus, sereh, lengkuas, daun salam, daun jeruk, garam, kaldu jamur, ayam kampung, dan air asem Jawa, aduk rata.3. Ungkep sampai air mengering.4. Setelah mengering masukkan soya oil di tepi panci atau wajannya, biarkan minyak panas dulu baru diaduk-aduk hingga rata dan ayam menjadi berwarna sedikit kecokelatan.

5. Matikan api dan Angkat.

Baca juga:
7 Resep Makanan Penutup Tradisional yang Enak di Berbagai Benua, Mudah & Bikin Nagih
11 Cara Membuat Telur Balado Ceplok dan Rebus Sederhana, Istimewanya Bikin Nagih
Makanan Khas Pontianak Halal dan Wajib Dicoba, Resep Praktis Tak Harus Pergi ke Sana

5 dari 6 halaman

foto: Instagram/@the_sutedjos_family, Briliofood.net ©2022 Merdeka.com

Bahan:

• 1 ruas jempol lengkuas, geprek
• 1 batang serai geprek
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• Garam secukupnya
• 500 ml air
• 100 ml santan kental

Bumbu Halus:

• 10 bawang putih
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 1 sdm ketumbar bubuk
• 1 sdt jintan

Cara Membuat Ayam Ungkep Santan:

1. Masukkan ayam ke panci dengan bumbu halus, lengkuas, sereh, daun salam, daun jeruk, dan garam. Aduk merata kesemua bagian ayam.2. Tuang 500 ml air ke panci, lalu tutup panci dan ungkep ayam hingga air menyusut serta bumbu meresap, sambil sesekali diaduk.

3. Masukkan santan kental, aduk sampai rata, masak dengan api kecil dalam keadaan tertutup pancinya, sampai menyusut cairannya. Angkat.

7. Resep Ayam Goreng Ungkep Jawa

foto: Instagram/@dapo_roha, Briliofood.net ©2022 Merdeka.com

Bahan:

• 1 kg ayam (potong jadi 10)
• 2 batang serai (memarkan)
• 750 ml air
• garam
• gula
• serbuk perasa secukupnya
• serbuk kunyit secukupnya
• keping asam gelugur
• minyak masak secukupnya
• sehelai daun kunyit (memarkan)

Bumbu Halus:

• 5 buah bawang putih
• 10 buah bawang merah
• 7 cabai
• 3 cm kunyit
• 3 cm jahe
• 1 sdm ketumbar
• 1 sdm jintan manis
• 1 sdm jintan putih

Cara Membuat Ayam Ungkep Jawa:

1. Lumuri ayam dengan garam dan kunyit. Sisihkan.2. Tumis bumbu halus. Masukkan serai dan ayam. Aduk rata.

3. Masukkan asam, air, garam, gula dan bahan perasa secukupnya.

6 dari 6 halaman

foto: Instagram/@indahdapur, Briliofood.net ©2022 Merdeka.com

Bahan:

• 1 kg ayam
• 2 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• garam
• gula
• kaldu jamur bubuk secukupnya
• 250 ml hydrococo (air kelapa)
• air secukupnya

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 butir kemiri sangrai
• 1 sdt ketumbar butiran
• 1 ruas jempol kunyit

Cara Membuat Ayam Ungkep Air Kelapa:

1. Masak semua bahan dan bumbu halus, aduk rata hingga mendidih.2. Tutup wajan, lalu masak dengan api sedang kecil hingga air menyusut.

3. Tiriskan ayam.

Itulah beberapa resep ayam goreng ungkep empuk yang lezat dan menggugah selera. Prosesnya cukup praktis dengan bahan yang mudah dijumpai di pasaran. Selamat mencoba.

Baca juga:
10 Resep Ayam Fillet Sehat dan Mudah, Dijamin Bikin Ketagihan
Makanan Khas Bali Halal yang Patut Dicoba, Resep Praktis dan Bikin Ketagihan
Ayam Asam Manis Pedas, Resep Praktis dan Menggugah Selera Patut Dicoba
Resep Soto Ayam Kuning Bening Tanpa Santan, Segarnya Bikin Nagih dan Kurangi Lemak
9 Sajian Oatmeal untuk Diet dan Pola Hidup Sehat, Tidak Hambar Lagi saat Dinikmati