Berapa lama panggang bolu di oven listrik

Saat membuat kue, pengaturan temperatur (suhu oven) dan waktu panggang kue sangat penting untuk menghasilkan bentuk, tekstur, dan rasa yang sempurna. Dimana terkadang dalam resep ataupun cara membuat kue dalam buku resep atau media internet sering sekali penulis lupa mencantumkan temperatur dan waktu pemanggangan.

Sebagai contoh, apabila kita panggang kue chiffon dengan temperatur sedang maka chiffon akan gosong padahal bagian dalamnya belum matang. Contoh lain, apabila memanggang sponge cake dengan temperatur rendah maka sponge cake tersebut tidak akan mengembang. Oleh karena itu, pengaturan temperatur oven dan waktu pemanggangan sangat penting.

Berikut tips mengatur temperatur oven dan waktu pemanggangan saat membuat kue:

1. Bila suhu dan waktu pemanggangan tidak dicantumkan pada resep, coba atur oven pada suhu 180 derajat Celsius dan waktu pemanggangan 30 menit untuk sponge cake, batter cake, dan kue kering (brownies dan cookies). Untuk kue soes, lapis surabaya dan bolu gulung umumnya menggunakan suhu tinggi antara suhu 190 sampai 200 derajat Celsius. Sedangkan untuk cheese cake biasanya suhu yang digunakan berkisar antara 130-150 derajat Celsius.

2. Kue yang tebal jangan dipanggang dengan suhu oven yang terlalu tinggi karena permukaan kue akan cepat gosong sementara bagian tengah kue belum matang. Kue yang tebal untuk mematangkan secara menyeluruh memerlukan waktu yang agak lama jadi sebaiknya gunakan suhu sedang 150-175 derajat Celsius. Kue dengan loyang persegi empat yang tinggi akan lambat matang dibandingkan dengan loyang tulban atau cincin. Sebaiknya hindari memanggang kue menggunakan loyang persegi empat yang tinggi seperti ini, kecuali jika volume adonan tidak banyak dan kue tidak terlalu tinggi

3. Bila setelah 15 menit kue sudah nampak sangat coklat atau mulai merekah, ini menandakan oven terlalu panas. Turunkan suhu sebanyak 5-10 derajat Celsius dan teruskan pematangan kue

4. Tapi bila setelah 15 menit kue masih terlihat pucat dan belum naik, maka naikkan suhu oven sebanyak 5-15 derajat Celsius tergantung kondisi kue saat itu

5. Sebaiknya jangan buka pintu oven selama 25 menit pertama dan jangan sering dibuka atau membiarkannya terlalu lama terbuka untuk mencegah kue tenggelam dan turun. Buka dan tutup pintu oven dengan hati-hati.

6. Setelah 30 menit buka oven dan tes kue matang atau belum dengan cara di tusuk dengan lidi atau tusuk sate. Bila tidak ada bahan kue yang menempel itu tandanya kue sudah matang. Tapi bila ada yang menempel masukkan lagi ke oven dan teruskan pemanggangan kue

Tentunya semua ini adalah hal yang umum dan yang terpenting adalah kenali oven masing-masing. Setiap oven mempunyai desain ruang pemanggangan yang berbeda sehingga bila mengganti atau menggunakan oven yang berbeda, maka harus dilakukan pengaturan temperatur dan waktu pemanggangan lagi. Bila sudah mendapat pengaturan yang terbaik, jangan lupa untuk mencatatnya di resep yang dicoba agar mempunyai standar suhu dan waktu yang tepat ketika hendak membuat kue yang sama lagi. Selamat mencoba!

Memanggang Kue dengan oven listrik memerlukan pengetahuan dan pengalaman cukup sehingga mengenali oven listrik yang kita gunakan. 5 Hal Penting Memanggang Kue dengan Menggunakan Oven Listrik

Dalam resep, informasi terakhir adalah berapa suhu yang di butuhkan untuk memanggang kue tersebut. Jika menggunakan api atas dan bawah berarti menggunakan oven listrik. Berikut adalah 5 hal penting menggunakan Oven Listrik :

1.Panaskan oven sebelum digunakan pada suhu yang sudah ditentukan umumnya sekitar 10 – 15 menit.

2. Pastikan posisi pengatur api atas dan bawah sudah benar saat memanaskan oven.

3. Gunakan alas dan wadah yang sesuai untuk memanggang kue.

4. Jangan membuka tutup oven sebelum waktunya selesai, namun jika hendak mengecek bisa di lihat di pintu kaca oven.

5. Ikuti petunjuk sesuai buku resep mengenai temperatur yang di minta namun jika terlalu besar bisa kecilkan suhu oven. Tiap oven berbeda – beda sehingga meskipun sudah ada timer, bisa sesekali mengecek untuk tingkat kematangan yang di iniginkan.

Baca Juga : Menjual Roti Burger untuk Usaha Kuliner Anda di Pondok Cabe

5 Hal Penting Memanggang Kue dan Tips

Untuk memanggang kue, yang harus dikenali adalah ovennya. Suhu oven mempengaruhi. Contohnya memanggang sponge cake dengan butter cake. Ada lagi jenis kue yang membutuhkan perhatian khusus saat di panggang yaitu japanese cake dengan menggunakan tekhnik au bain marie.

Untuk memanggang kue dengan oven listrik, jika cepat panas maka harus segera di turunkan suhunya.

Contoh memanggang sponge cake suhu 180 -190 derajat selama 30-35 menit. Saat kue berada di oven kita harus sesekali memperhatikannya dengan seksama karena setiap oven berbeda.

Saat mendekati 30 menit, tes tusuk dengan tusuk gigi. Jika sudah matang sempurna bisa di angkat.

Cake lain yang butuh perhatian khusus contohnya adalah kue bolu ketan hitam panggang. Jika terlalu panas, maka atasnya menjadi lebih cokelat dan retak.

Memanggang di oven listrik ternyata memerlukan ketelitian juga meskipun sudah ada timer.

Jika memanggang makaroni schotel, juga harus tahu tingkat kematangan dan kondisi adonan.

Yang pernah saya coba juga memanggang butter cake pandan dengan banyak menggunakan susu kental manis. Setelah di panggang sesuai waktu yang sudah di tentukan, di bagan dalam , dimfiksls mskstoni. Dapat kenalan baru, dalamnya masih basah tapi di atasnya sudah cokelat.

Related

DOK.SHUTTERSTOCK/HANABIYORI

Ilustrasi bolu marmer panggang.

KOMPAS.com - Ada cara memanggang bolu marmer yang benar agar hasilnya cantik dan permukaan bolu tidak kering.

Menurut Dian Sari, pemilik Madeleine Cake & Cookies di Solo yang juga menjual bolu marmer atau marble cake ada beberapa tips yang perlu diperhatikan saat memanggang bolu.

Dalam wawancara melalui sambungan telepon, Dian memberikan beberapa cara memanggang bolu marmer kepada Kompas.com pada Rabu (06/10/2021).

Baca juga:

1. Gunakan api atas bawah pada oven

Lihat Foto

FREEPIK/PRESSFOTO

ilustrasi roti yang sedang dipanggang di oven.

Saat memanggang, gunakan api atas bawah agar adonan bolu marmer bisa matang merata dan bersamaan.

“Kalau sudah begitu nanti kita cek apakah sudah matang atau belum. Apakah permukaannya kering atau tidak.” ujar Dian.

Baca juga: Cara Panggang Bolu Gulung dengan Oven Tangkring

2. Gunakan suhu 180 derajat celsius

Untuk penggunaan suhu oven, Dian biasa menggunakan suhu sekitar 180 derajat celsius untuk memanggang bolu marmer.

“Selama memanggang sih saya gunakan suhu 180 derajat celius, mbak.” kata Dian.

3. Lama waktu memanggang bolu marmer

Lihat Foto

Dok. Shutterstock/Hanifah Kurniati

Ilustrasi bolu marmer.

Dalam penuturannya, Dian mengatakan kalau memanggang bolu marmer cukup membutuhkan waktu yang lama.

Butuh waktu sekitar 50 menit untuk memanggang adonan bolu marmer dengan loyang berbentuk love.

Sementara, membutuhkan waktu sekitar satu jam untuk memanggang adonan bolu marmer dengan loyang besar berdiameter 24 cm.

Baca juga: 2 Cara Membuat Roti Kopi Isi Mentega Pakai Oven Tangkring

4. Cara mengecek bolu marmer sudah matang atau belum

Kamu bisa menggunakan tusuk sate untuk mengecek adonan bolu marmer sudah matang atau belum.

“Iya, kalau orang-orang biasanya gitu. Tapi kalau saya kan sudah terbiasa jadi ya nggak perlu. Kalau waktunya udah 50-60 menit trus feelingnya sudah matang, ya sudah diangkat saja.” papar Dian.

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.