| ReporterRabu, 13 Juli 2022 19:02 WIBIlustrasi lemon dan baking
soda. shutterstock.com Show
TEMPO.CO, Jakarta - Baking powder dan baking soda bukan hanya memiliki nama yang mirip, tapi juga penampilan. Jadi jangan heran jika sulit membedakannya, bahkan pembuat kue profesional pun sering kali salah. Baking soda atau soda kue adalah agen ragi populer yang biasanya digunakan untuk membuat cake atau roti. Dalam istilah kimia, ini dikenal sebagai natrium bikarbonat atau soda bikarbonat. Baik baking powder maupun baking soda merupakan ragi yang dibentuk dari natrium bikarbonat. Setelah menggabungkan natrium bikarbonat dengan asam, itu menghasilkan gas karbon oksida. Gas karbon oksida ini membantu kue, cake, atau makanan panggang alternatif untuk naik di bawah panas tinggi. Soda kue bereaksi dengan asam, seperti jus lemon atau jeruk nipis, buttermilk, gula, yogurt, dalam resep kue apa pun, menetralkan bahan-bahan tersebut sambil membuat gas karbon-di-oksida. Gas karbon-di-oksida ini menciptakan gelembung-gelembung yang menyebabkan adonan mengembang. Jika bukan karena baking soda, kue dan cupcake akan menjadi rata, sedangkan cookies dan brownies akan menjadi keping yang padat. Tapi lebih banyak soda kue tidak berarti lebih banyak mengembang. Jadi, berhati-hatilah saat menggunakan soda kue dalam resep. Karena jumlah soda kue yang berlebihan dengan asam yang tidak mencukupi menyebabkan sisa soda dan tidak bereaksi, menciptakan rasa pahit atau sabun dan logam. Adapun baking powder merupakan camputan baking soda dengan dry acid, seperti natrium aluminium sulfat atau krim tartar. Baking powder pun ada dua jenis. Pertama, double-acting baking powder yang paling umum di pasaran. Jenis ini mengembang dua kali,yakni ketika baking powder basah di suhu ruangan dan ketika baking powder dipanaskan atau dipanggang. Kedua, single-acting baking powder yang hanya bereaksi setelah mencapai suhu tinggi atau hangat. Biasanya baking soda jenis ini hanya digunakan oleh koki pastry profesional. Perbedaan utama antara baking powder dan baking soda adalah sifat kimianya. Baking powder sudah mengandung asam dalam unsur kimianya, sedangkan baking soda membutuhkan bahan asam tambahan untuk membuat reaksi naik. Oleh karena itu, baking soda lebih baik digunakan pada bahan asam seperti jeruk nipis atau jus lemon, susu, atau cuka. Adapun baking powder bagus untuk resep seperti roti jagung, biskuit, atau pancake yang tidak memerlukan bahan asam. PINK VILLA Baca juga: Soda Kue, Manfaat, dan Efek Sampingnya bagi Tubuh Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan dari Tempo.co di kanal Telegram “Tempo.co Update”. Klik Tempo.co Update untuk bergabung. Anda perlu meng-install aplikasi Telegram lebih dulu. Rekomendasi BeritaMengenali Roombutter, Apakah Sama Seperti Butter dan Mentega?2 hari lalu Roombutter termasuk salah satu bahan yang digunakan untuk pembuatan kue Tips Membuat Kabin Mobil Berbau Harum Tanpa Parfum2 hari laluSelain menggunakan parfum atau pengharum mobil, berikut cara mudah membuat kabin mobil berbau harum. Toko Roti Dailybread Buka 22 Cabang Baru, Dirut: Makan di Tempat, Ada Wifi Gratis3 hari laluSetelah diakuisisi Dailybox Group pada Desember 2021, toko roti Dailybread terus berekspansi dengan membuka 22 cabang baru pada tahun ini. Menyebut Penikmat Roti Bodoh, Ketua Serikat Pekerja Produsen Roti Turki Ditahan5 hari laluKarena mengatakan roti adalah makanan pokok bagi masyarakat bodoh, ketua serikat pekerja produsen roti Turki ditahan. 4 Jurus Cara Menghilangkan Noda Jamur di Pakaian7 hari laluJamur di pakaian dapat menimbulkan noda hitam maupun putih. Untuk membasmi jamur tersebut Anda bisa menggunakan misalnya pemutih dan soda kue. Lengkapi Jalan-jalan ke Cilacap dengan Cicipi 4 Kuliner Khas Ini16 hari laluCilacap memiliki aneka kuliner khas, apa saja? Ini rekomendasinya. Paris Baguette Diboikot di Korea Selatan, Bagaimana Asal-usul Berdirinya Toko Roti Itu?17 hari laluToko roti Paris Baguette diboikot oleh masyarakat Korea Selatan setelah seorang karyawan meninggal terjepit mesin di pabrik Punya Perut Sensitif Tambahkan Baking Soda saat Minum Kopi34 hari laluAhli berbagi tips menikmati secangkir kopi untuk yang memiliki masalah pencernaan Roti Ganjel Rel, Kue Langka dari Semarang46 hari laluRoti Ganjel Rel dapat ditemukan di Pasar Johar dan Waroeng Semawis, Semarang. Tak Sulit, Tips Sederhana Membersihkan Kompor Listrik51 hari laluMembersihkan kompor listrik ternyata cukup mudah, hanya dengan cuka dan soda kue, kompor listrik dapat menjadi berkilau kembali. Apakah baking soda bisa diganti dengan baking powder?Apakah baking soda bisa diganti dengan baking powder? Beberapa kue yang membutuhkan soda kue bisa diganti dengan baking powder. Sebaliknya, jika resep makanan memakai baking powder, Anda tidak bisa memakai soda kue. Contoh makanan tersebut adalah krim pada kue tartar yang mengandung asam.
Apa kegunaan baking powder dan baking soda?Dari perbedaan soda kue dan baking powder ini, diketahui bahwa soda kue cocok untuk panganan yang dipanggang atau kukus. Sedangkan, baking powder seaiknya digunakan untuk kue yang tidak memiliki bahan asam. Meskipun keduanya memang sama-sama berfungsi untuk pengembang kue.
Baking powder gunanya untuk apa?Merdeka.com - Fungsi baking powder memang sudah dikenal untuk membuat kue. Sebenarnya fungsi dari baking powder itu sendiri dalam pembuatan kue menjadi salah satu bahan pengembang terutama untuk membuat kue dan juga roti. Baking powder nantinya bisa dijadikan kue terasa empuk serta nikmat saat dinikmati.
Apakah baking soda dan soda kue itu sama?Secara istilah, baking soda juga sering disebut soda kue. Sementara nama ilmiahnya, sodium bikarbonat. Soda bersifat basa/netral sehingga baru aktif ketika 'bertemu' bahan asam seperti cuka, buttermilk, sour cream, air lemon, atau yogurt. Tanpa bahan asam ini, soda kue tidak akan aktif dan adonan tak akan mengembang.
|
Apakah baking powder dan baking soda sama
Pos Terkait
Copyright © 2024 toptenid.com Inc.
