shutterstock
Ilustrasi daging ayam
KOMPAS.com – Daging ayam adalah salah satu daging yang paling banyak dikonsumsi masyarakat di seluruh dunia.
Selain mudah dijangkau, daging ayam populer karena merupakan sumber protein yang baik.
Makan makanan berprotein tinggi dapat membantu seseorang mencapai tujuan kesehatan, seperti memelihara dan memperbaiki jaringan tubuh, mempertahankan otot, mengisi energi, termasuk menghilangkan lemak.
Baca juga: Daging Sapi, Ayam, atau Ikan, Mana yang Paling Rentan Picu Kolesterol Tinggi?
Namun, ayam memiliki berbagai potongan, seperti dada, paha, sayap, dan drumstick (paha bawah).
Setiap potongan itu ternyata mengandung jumlah protein, lemak dan kalori yang berbeda, sehingga bisa dinilai mana yang paling sehat.
Berikut ini perbedaan kandungan protein pada masing-masing potongan daging ayam yang bisa dikenali:
1. Dada Ayam
Dada ayam adalah salah satu potongan daging ayam yang paling digemari oleh masyarakat.
Melansir Health Line, dada ayam masak tanpa kulit (172 gram) bisa mengandung 54 gram protein.
Jumlah ini sama dengan 31 gram protein per 100 gram daging ayam masak tanpa kulit.
Saat berbelanja ayam di pasar, Sobat Bestie mungkin nggak terlalu dipusingkan dengan beberapa istilah yang asing seputar daging ayam karena memang nggak banyak istilah daging ayam yang ditemukan di pasar tradisional. Kebanyakan pembeli hanya mencari item populer seperti paha,dada,sayap dan bagian tubuh ayam yang lainnya. Namun seiring dengan meningkatknya permintaan khusus dipasar modern,beberapa industri rumah potong ayam juga menyediakan jenis potongan daging ayam yang memang khusus dibuat sesuai kebutuhan dan permintaan.
Sebagai penyedia kebutuhan protein terlengkap, Best Meat tak hanya menyediakan daging ayam segar beserta olahannya hanya untuk pembelian ecer. Kamu yang memiliki bisnis kuliner pun dapat menemukan potongan daging ayam sesuai dengan kebutuhan. Nah,supaya nggak salah membeli,berikut ini Bestie bagikan jenis dan istilah potongan daging ayam yang tersedia di Best Meat. Kira kira Sobat Bestie sudah tahu belum, ya ?
- Whole ChickenSesuai dengan namanya, whole chicken adalah ayam utuh yang dikemas dalam beberapa kemasan berat yang berbeda. Ayam utuh Best Chicken adalah daging ayam yang telah diambil kepala leher,jeroan dan cekernya. Ayam utuh Best Chicken yang tersedia di Best Meat dikemas dalam beberapa berat kemasan yang beragam antara 500 gram hingga 1 kg per pack nya. Ayam utuh biasa diolah menjadi hidangan yang disajikan utuh seperti ayam bakar,betutu dan lain lain. Selain itu,ayam utuh Best Chicken juga bisa digunakan untuk pebisnis yang membutuhkan ayam utuh dengan ukuran khusus untuk usaha kuliner.
- Cut UpJika kamucukup sering memperhatikan katalog promosi, maka kamu akan sering menemukan item Cut Up sering berada dalam daftar promosi mingguan Best Meat. Cut Up adalah daging ayam utuh yang dipotong menjadi beberapa bagian. Proses pemotongan Chicken Cut Up nggak dilakukan di Best Meat,Sob. Cut Up sudah melalui proses pemotongan modern di PT.Ciomas Adisatwa dengan menggunakan teknologi termutakhir sehingga menghasilkan potongan yang rata dan tidak rusak seperti pemotongan manual.Karena sudah dikemas dalam kondisi terpotong, Cut Up adalah salah satu item favorit yang paling sering dicari karena praktis sehingga Sobat Bestie tak perlu repot memotong sendiri. Kemasan Cut Up dibagi menjadi beberapa potongan diantaranya Cut Up 8 yang artinya 1 pak Cut Up berisi 8 potongan daging ayam. Selain Cut Up 8, kemasan cut up juga tersedia dalam kemasan Cut Up 9,10 dan 14.
- Boneless Skinless LegJika menemukan family pack dengan keterangan produk seperti ini, itu artinya kemasan produk berisi daging paha ayam tanpa tulang tanpa kulit. Biasanya item ini disebut BSL atau fillet paha untuk mempermudah penyebutannya. BSL sendiri merupakan produk yang cukup sering dicari untuk pengolahan masakan yang membutuhkan daging paha ayam tanpa tulang dan kulit.
- Boneless Skinless BreastNah,jangan sampai tertukar dengan BSL ya. Boneless Skinless Breast atau biasa disebut BSB ini adalah daging dada ayam tanpa tulang dan tanpa kulit. Sekilas tampilannya sedikit menyerupai BSL,bedanya BSB lebih tebal dan berserat. Sesuai namanya, BSB diambil dari dada ayam yang mengandung sedikit lemak. Untuk Sobat Bestie yang sedang menjalankan program diet untuk menurunkan berat badan, BSB adalah pilihan tepat untuk menu diet kamu !
- Fillet
Sebenarnya fillet tak jauh berbeda dengan BSB. Sedikit perbedaannya terletak pada ukuran irisannya. Jika BSB dikemas dengan irisan besar dalam kemasan 500 gram,fillet justru dikemas dengan irisan lebih kecil dan tipis sehingga tak perlu dipotong lagi sebelum diolah. Potongan satu gigitan fillet Best Chicken membuatnya lebih mudah diolah. Memasak jadi semakin mudah ya, Sob. - Chicken LegChiken leg bukanlah ceker ayam ya, Sob. Jangan sampai salah membeli. Chicken leg juga biasa disebut paha bawah yang merupakan bagian yang diambil dari paha utuh bagian bawah.
- Paha UtuhBerbeda dengan paha bawah,daging paha utuh sedikit lebih besar karena masih terdapat bagian atas paha ayam. Disebut paha utuh karena bagiannya yang memang masih benar-benar utuh sebelum dipisahkan menjadi bagian lain
- Paha AtasMenjadi salah satu bagian ayam yang sangat disukai untuk olahan ayam goreng crispy, paha atas diambil dari potongan paha utuh. Biasanya,setelah mengambil bagian atas, maka daging paha akan terbagi menjadi paha atas dan paha bawah.
- WingSobat Bestie pasti sudah familiar dengan bagian ayam yang satu ini. Wing atau sayap utuh juga bersanding menyaingi popularitas paha bawah. Selain dagingnya yang lezat,sayap juga mudah diolah seperti paha bawah.
Nah,sekarang sudah tahu beberapa istilah potongan ayam yang ada di Best Meat ya Sob. Produk produk ini memudahkan Sobat Bestie untuk mendapatkan potongan ayam sesuai kebutuhan kamu. Jadi nggak perlu bingung atau kerepotan sendiri untuk mendapatkan daging ayam dengan potongan sesuai keinginan kamu. Yuk,belanja ayam di Best Meat dan dapatkan kejutan promosi murahnya setiap minggu. Dapatkan informasi lengkapnya disini ya.
BLOG LAINNYA
Protein hewani yang paling populer dan banyak dikonsumsi adalah ayam. Mengolahnya mudah, bisa menjadi segala macam sajian masakan. Setiap bagian tubuh ayam punya kalori berbeda-beda. Berapa kalori paha atas ayam, dada, dan bagian lainnya? Temukan jawabannya di artikel ini.
08 May 2020|Azelia Trifiana
Ditinjau olehdr. Anandika Pawitri
Dada ayam memiliki kalori lebih rendah dibandingkan paha atasProtein hewani yang paling populer dan banyak dikonsumsi adalah ayam. Mengolahnya mudah, bisa menjadi segala macam sajian masakan. Setiap bagian tubuh ayam punya kalori berbeda-beda. Contohnya kalori paha atas ayam yang berbeda dengan kalori bagian dada. Mana yang harus dipilih, bergantung pada “misi” tiap orang.Jika sedang menjalankan misi diet untuk mencapai berat badan ideal, maka potongan ayam dengan kalori lebih rendah bisa jadi pilihan. Hal yang sama juga perlu diperhatikan bagi atlet atau bodybuilders yang ingin membesarkan otot namun tidak ingin menambah lemak tubuh.
Kalori potongan ayam
Berikut ini beberapa kalori ayam tergantung pada bagian mana yang dikonsumsi:Dada menjadi favorit banyak orang karena memiliki banyak daging dan ukurannya lebih besar. Dalam dada ayam tanpa kulit yang sudah dimasak (172 gram), terdapat 54 gram protein.Selain itu, dada ayam mengandung 284 kalori atau 165 kalori tiap 100 gram sajiannya. Sebanyak 80% kalorinya berupa protein, sementara 20% kalorinya berupa lemak.Bagi orang yang sedang membangun massa otot atau menjalani diet, dada ayam biasanya jadi pilihan, tapi jangan lupa untuk memisahkan kulitnya ya. Kandungan proteinnya tinggi sementara kalori dari lemak cukup rendah. Jadi, tak perlu khawatir mengonsumsi terlalu banyak kalori.Selain dada, kalori paha atas ayam juga banyak yang penasaran karena termasuk potongan ayam yang juga populer. Dalam satu paha atas tanpa kulit yang sudah dimasak (52 gram), terdapat 13,5 gram protein.Kalori paha atas ayam juga mengandung 109 kalori di tiap paha atau 209 kalori di tiap 100 gram sajiannya. Sebanyak 53% kalori datang dari protein, sementara 47% dari lemak. Banyak orang suka mengonsumsi paha atas ketimbang dada karena dianggap terasa lebih lezat.Selain paha atas, ada bagian yang lebih kecil yaitu paha bawah dan biasa disebut drumstick. Satu paha bawah ayam tanpa kulit atau tulang (44 gram) memiliki 12,4 gram protein.Lebih jauh lagi, kalori paha bawah ayam tanpa kulit adalah 76 kalori di tiap drumstick atau 172 kalori tiap 100 gram. Sebanyak 70% kalorinya berupa protein sementara 30% sisanya berupa lemak.Bagaimana dengan paha bawah dengan kulit? Kalorinya tentu lebih banyak yaitu 112 kalori. Sebanyak 53% kalorinya berupa protein, dan 47% sisanya berupa lemak.Banyak orang suka mengonsumsi sayap ayam atau chicken wing sebagai camilan. Satu buah sayap ayam tanpa kulit atau tulang (21 gram) mengandung 6,4 gram protein. Sementara kalori satu buah sayap ayam tanpa kulit adalah 42 kalori. Sebanyak 64% kalorinya berupa protein dan 36% berupa lemak.Namun umumnya, orang mengonsumsi sayap ayam dengan kulitnya. Kalori sayap ayam dengan kulit sebanyak 99 kalori. Sebanyak 39% kalori berupa protein dan 61% dari lemak.kalori dada dan paha atas
kalori paha bawah dan sayap
Mana potongan ayam yang harus dipilih?
Memilih potongan ayam yang dikonsumsi bergantung pada kebutuhan setiap orang. Jika kalori paha atas ayam dirasa terlalu banyak perbandingan antara protein dan lemak, maka ganti pilihan ke bagian dada.Dada ayam biasanya dipilih orang yang sedang menjalani diet untuk menurunkan berat badan. Ini adalah bagian potongan ayam yang mengandung paling sedikit kalori namun tinggi protein.Namun bagi orang lain yang sedang menjalani diet keto atau diet rendah karbohidrat, maka kalori paha atas ayam bisa jadi menguntungkan karena lemak di dalamnya cukup tinggi.Di sisi lain, orang yang sedang berupaya meningkatkan berat badan atau membangun massa otot perlu lebih banyak kalori yang dikonsumsi ketimbang yang dibakar setiap harinya.Artinya, sebaiknya memilih bagian potongan ayam yang lebih berlemak karena kalorinya juga lebih tinggi. Cara mengolah ayam pun bisa membuat perbedaan pada jumlah kalorinya. Misalnya ayam yang dipanggang, digoreng, dan dibuat gulai dengan santan.Baca Juga
Ingin Konsumsi Makanan Manis tapi Tetap Sehat? Ini Dia Daftarnya!8 Manfaat Membaca Buku untuk Kesehatan, Termasuk Hilangkan StresSelain Wortel, Berbagai Sumber Makanan Ini Sediakan Vitamin untuk MataCatatan dari SehatQ
Pertimbangkan juga untuk memilih ayam probiotik atau ayam kampung sebagai pilihan ayam yang lebih sehat yang bebas antibiotik atau hormon. Variasikan menu makanan Anda dengan sayur, buah, karbohidrat, dan protein lainnya.makanan sehatmakanan diethidup sehatHealthline. //www.healthline.com/nutrition/protein-in-chicken#section6Diakses 24 April 2020National Chicken Council. //www.nationalchickencouncil.org/chicken-the-preferred-protein-for-your-health-and-budget/the-nutritional-value-of-chicken/ Diakses 24 April 2020Medical News Today. //www.medicalnewstoday.com/articles/326767Diakses 24 April 2020
Jika Anda pecinta herbal dan tanaman obat, rosemary mungkin menjadi salah satu kesukaan. Selain ditambahkan ke dalam masakan, rosemary memiliki sejumlah potensi manfaat untuk kesehatan. Tak tanggung-tanggung, manfaat rosemary tersebut mulai dari lindungi mata hingga cegah kanker.
Karbohidrat kompleks adalah jenis karbohidrat yang membutuhkan waktu lebih lama untuk dicerna. Hal tersebut dapat membantu menjaga kadar gula darah dan membuat Anda merasa lebih kenyang.
19 Mei 2020|Dina Rahmawati
Beberapa orang mungkin seringkali merasa lapar di tengah malam. Apa penyebabnya? Dan adakah cara mengatasi kondisi tersebut?
08 Jan 2020|Annisa Amalia Ikhsania
Dijawab Oleh dr. Evelin Kwandang
Dijawab Oleh dr. Lidya Hapsari
Dijawab Oleh dr. Sylvia V