KOMPAS.com - Sudah makankah kamu hari ini? Menurutmu termasuk apakah jenis makanan yang kamu konsumsi hari ini? Jenis makanan berdasarkan kandungan zatnya dibagi menjadi karbohidrat, protein, lemak, serat, mineral, vitamin, dan air. Berikut adalah jenis makanan sesuai zat yang dikandungnya! Karbohidrat adalah sumber makanan untuk membuat energi. Dilansir dari Harvard T.H Chan Shcool of Public Health, zat karbohidrat bisa didapatkan dalam bentuk gula, serat, dan pati. Karbohidrat bersumber dari roti putih, kue, soda, popcorn, nasi, jagung, papeda, biji-bijian, sayur-sayuran, kacang-kacangan, dan roti coklat (terbuat dari gandum dan quinoa) Protein merupakah zat pembangun tubuh makhluk hidup, hormon, dan juga enzim. Dilansir dari Healthline, protein didapatkan dari telur, kacang almond, dada ayam, oat, keju cottage, keju swiss, keju parmesan, mozzarella, yoghurt, susu, brokoli, daging tanpa lemak, daging ikan, dan udang. Lemak merupakan sumber energi yang melindungi tubuh, dapat menggantikan karbohidrat, dan mendungkun fungsi tubuh lainnya. Lemak berasal dari alpukat, keju, coklat, lemak ikan, biji chia, minyak zaitun, minyak kelapa, lemak hewani, es krim dan mentega. Baca juga: Akibat jika Makanan yang Kita Makan Tidak Mengandung Gizi Seimbang Dilansir dari Medline Plus, ada mineral yang dibutuhkan dalam jumlah besar yaitu kalsium, fosfor, magnesium, sodium, natrium, klorida, dan belerang. Mineral lainnya dibutuhkan dalam jumlah kecil seperti besi, mangan, yodium, tembaga, seng, kobalt, fluoride, dan selenium. Makanan kaya serat dapat membantu kesehatan sistem pencernaan tubuh, menurunkan kadar gula darah, memberi makan bakteri baik di usus, dan menghindarkan dari sembelit. Beras merah, oat, ubi jalar, beras hitam, gandum, pir, pisang, kacang-kacangan, blueberi, wortel, dan apel. Vitamin bisa didapatkan dari susu, susu kedelai, jamur, kentang, brokoli, daging, ikan, jeruk, paprika, tomat, pisang, bayam, wortel, ubi, asparagus, biji-bijiann, sayur-sayuran, dan buah-buahan. Dilansir dari Healthline, makanan yang kaya dengan air dapat membantu memenuhi kebutuhan air harian dan menghindarkan tubuh dari dehidrasi. Contoh makanan yang kaya akan air adalah semangka, stroberi, blewah, persik, jeruk, susu krim, mentimun, selada, seledri, sup, yoghurt, tomat, paprika, anggur, air kelapa, apel, kubis, dan nans.
Mineral didapat dari makanan seperti garam dapur, kecap, susu dan produk olahan susu, kuning telur, kacang-kacangan, biji-bijian, sayuran hijau,
Baca berikutnya
Karbohidrat adalah nutrisi penting untuk tubuh. Sebagai nutrisi yang dibutuhkan dalam jumlah banyak, fungsi karbohidrat bagi tubuh juga sangat beragam. Maka dari itu, sangat penting untuk memenuhi kebutuhan karbohidrat harian agar tubuh tetap sehat.
Apa saja fungsi dari karbohidrat? Berdasarkan penjelasan di sehatq.com, berikut beberapa manfaat dari karbohidrat untuk tubuh.
Sudah disebutkan sebelumnya, bahawa karbohidrat berguna sebagai sumber energi. Ketika karbohidrat dicerna, maka tubuh akan mengubahnya menjadi glukosa. Zat inilah yang menjadi sumber energi bagi tubuh.
Hal perlu kita ketahui bahwa karbohidrat terbagi menjadi dua jenis yaitu karbohidrat kompleks dan sederhana. Karbohidrat kompleks memberikan energi yang lebih tahan lama. Sedangkan karbohidrat sederhana menyediakan energi dalam waktu cepat.
Baca Juga
Salah satu fungsi karbohidrat adalah untuk mendukung kinerja otak. Glukosa yang ada di karbohidrat merupakan sumber makanan yang baik bagi otak. Organ ini memang diketahui memiliki kerja lebih keras sehingga membutuhkan energi lebih besar untuk menjalankan fungsinya.
Setidaknya otak memerlukan sekitar 20% energi agar bisa berfungsi secara optimal. Maka dari itu, karbohidrat sangat dibutuhkan dan baik untuk menunjang fungsi otak.
Advertising
Advertising
Konsumsi terlalu banyak karbohidrat memang kurang baik bagi kesehatan terutama untuk jantung. Namun jenis karbohidrat kompleks seperti makanan tinggi serat bisa membantu menurunkan kolesterol tubuh.
Sebuah penelitian membuktikan bahwa karbohidrat kompleks yang tinggi serat tidak akan meningkatkan gula darah. Selain itu, serat juga bisa mencegah diabetes karena tidak memicu lonjakan gula dalam darah.
4. Menjaga Berat Badan Tetap Stabil
Banyak opini yang menyebutkan bahwa konsumsi karbohidrat bisa menyebabkan berat badan naik. Faktanya, karbohidrat justru bisa membantu menjaga berat badan tetap ideal. Karbohidrat kompleks bisa memberikan energi lebih lama. Jadi ketika mengonsumsinya, kita bisa merasakan kenyang lebih lama dan mengurangi nafsu makan.
Baca Juga
Fungsi karbohidrat bagi tubuh selanjutnya yaitu membantu menjaga kesehatan pencernaan. Karbohidrat kompleks yang kaya serat bisa membantu buang air besar manjadi lebih lancar dan teratur. Selain itu, serat juga bisa menghindarkan kita pada risiko penyakit usus besar seperti divertikulus.
6. Memelihara Otot
Karbohidrat juga diketahui dapat memelihara otot. Hal tersebut dikarenakan karbohidrat bisa menjaga mass otot. Saat tubuh kekurangan glukosa, otot akan dipercah menjadi asam amino. Lalu, diubah lagi menjadi glukosa atau senyawa lain yang menghasilkan energi.
Jenis Karbohidrat yang Diperlukan Tubuh
Fungsi karbohidrat bagi tubuh ditunjang oleh jenis karbohidrat itu sendiri. Karbohidrat diketahui memiliki dua jenis. Tubuh akan mencerna kedua jenis makronutrien itu dengan cara berbeda. Mengutip dari laman SehatQ, berikut penjelasan lengkapnya.
Baca Juga
Karbohidrat sederhana biasanya ditemukan pada permen, sirup, atau minuman bersoda. Makanan dan minuman tersebut terbuat dari gula olahan yang tidak mengandung serat atau vitamin. Jenis makanan tersebut dikenal dengan sebutan “kalori kosong” dan berpotensi untuk meningkatkan berat badan.
Walaupun tidak memiliki kalori, namun tubuh tetap bisa mengolah karbohidrat sederhana itu. Ketika gula serderhana yang dihasilkan oleh karbohidrat sudah berada di aliran darah. Maka insulin akan membantu glukosa masuk ke sel tubuh. Energi akan diperoleh oleh sel tersebut.
Insulin juga akan membantu sisa glukosa untuk masuk ke organ hati dan otot untuk disimpan sebagai cadangan energi. Jika glukosa tidak bisa disimpan dalam sel untuk menjadi energi, maka glukosa tersebut akan dibuah menjadi lemak. Inilah yang akhirnya membuat banyak orang meyakini bahwa karbohidrat bisa membuat berat badan meningkat.
Padahal jika mengetahui cara mengelolanya, karbohidrat bisa memberikan banyak manfaat. Misalnya dengan rutin melakukan olahraga agar cadangan glukosa dalam otot bisa terpakai. Sehingga saat ada kelebihan glukosa, bisa disimpan dalam otot dan menjadi cadangan energi.
Baca Juga
Fungsi karbohidrat bagi tubuh juga ditunjang oleh jenis karbohidrat yang satu ini. Karbohidrat kompleks dicerna tubuh dengan memecah rantai panjang gula sebelum menjadi energi. Setelah karbohidrat kompleks masuk ke usus kecil, enzim akan mulai memecah karbohidrat menjadi glukosa,
Saat itu, glukosa mulai masuk ke aliran darah. Kemudian glukosa akan dibutuhkan dengan cara yang sama seperti glukosa pada karbohidrat sederhana. Namun karbohidrat kompleks butuh waktu lebih lama untuk masuk ke aliran darah.
Keunggulan dari karbohidrat kompleks yaitu bisa menyediakan energi dalam waktu yang lebih lama dibandingkan karbohidrat sederhana. Sehingga ketika mengonsumsi jenis karbohidrat kompleks bisa membuat kita merasa kenyang lebih lama.
Contoh karbohidrat kompleks yaitu sereal, roti, gandum, jagung, kentang, biji-bijian, dan kacang-kacangan.
Karbohidrat menjadi salah satu nutrisi yang dibutuhkan tubuh setiap hari. Asupan karbohidrat inilah yang membuat tubuh menjadi tetap sehat dan bugar untuk menjalankan aktivitas.
Ada dampak kurang baik yang akan muncul jika tubuh kekurangan atau bahkan kelebihan karbohidrat. Tidak hanya masalah porsi saja yang perlu untuk diketahui, berbagai fungsi dan sumber karbohidrat juga penting dipahami.
Apa saja hal-hal yang harus kita pelajari tentang nutrisi penting yang satu ini? Yuk simak penjelasan lengkapnya berikut ini.
Apa Itu Karbohidrat?
Karbohidrat adalah nutrisi atau zat gizi yang dibutuhkan tubuh agar bisa menjalankan sebagaimana fungsinya. Karbohidrat juga diartikan sebagai senyawa kimia yang tersusun atas dua unsur yaitu karbon, hidrogen, dan oksigen. Nutrisi ini banyak tersedia di alam. Untuk bisa mendapatkan manfaatnya, sumber karbohidrat harus diolah dalam bentuk makanan yang baik untuk tubuh.
Karbohidrat secara umum terbagi menjadi dua kelompok yaitu karbohidrat sederhana dan karbohidrat kompleks. Perbedaan ini didasari atas susunan kimianya. Karbohidrat sederhana memiliki kandungan gula yang sederhana sehingga mudah untuk dicerna tubuh. Sedangkan karbohidrat kompleks memiliki susunan gula yang rantainya lebih panjang. Sehingga, untuk memecahnya, tubuh membutuhkan waktu yang lebih lama.
Baca Juga
Karbohidrat sederhana contonya buah, susu dan olahannya, makanan manis yang mengandung gula, serta minuman ringan. Sedangkan karbohidrat kompleks seperti biji-bijian, kacang, dan sayuran. Kedua jenis karbohidrat tersebut baik untuk dikonsumsi tubuh, namun harus sesuai dengan takaran yang pas, tidak boleh kurang atau berlebihan.
Advertising
Advertising
Nutrisi karbohidrat yang satu ini memiliki banyak fungsi dan manfaat bagi tubuh. Berikut ini beberapa fungsi karbohidrat yang harus kita ketahui:
1. Sebagai Sumber Energi
Fungsi pertama dari karbohidrat yakni sebagai sumber energi, salah satu fungsi yang penting. Sebab, jika tubuh tidak memiliki cukup energi, aktivitas sehari-sehari bisa terganggu. Ketika tubuh mengkonsumsi karbohidrat, nutrisi yang masuk ke dalam tubuh akan dicerna sebagai gula atau glukosa. Penyerapan glukosa oleh tubuh dibantu insulin dan mengubahnya menjadi energi yang untuk bernafas, bergerak, dan menjalankan aktivitas keseharian.
2. Menjaga Berat Badan
Fungsi karbohidrat selanjutnya yaitu menjaga berat badan agar tetap ideal. Sejauh ini karbohidrat selalu dianggap sebagai penyebab berat badan bertambah. Padahal, faktanya, karbohidrat ini justru bisa digunakan untuk mengendalikan berat badan.
Serat yang terkandung di dalam karbohidrat ini memberikan efek kenyang dalam jangka waktu yang cukup lama. Dengan demikian, Anda tidak akan merasakan lapar yang membuat konsumsi makanan terus-menerus. Karbohidrat yang bisa memberikan efek kenyang lama ini hanyalah yang memiliki serat tinggi seperti beras merah, roti, atau gandum.
3. Melindungi Protein
Fungsi lainnya yang sangat penting yaitu untuk melindungi protein. Di dalam tubuh manusia, protein berfungsi sebagai cadangan energi atau sumber energi lain sebagai pengganti dari karbohidrat. Jika jumlah karbo yang dikonsumsi kurang, proteinlah yang akan menggantikan fungsi tersebut.
Sebenarnya, fungsi protein tidak hanya sebagai sumber energi saja, juga untuk pembentukan organ penting lain di dalam tubuh. Untuk itu, jumlah karbohidrat yang cukup akan membantu menjaga protein agar tetap bisa berfungsi sebagaimana mestinya.
Baca Juga
Metabolisme menjadi proses yang penting untuk tubuh makhluk hidup. Salah satu nutrisi yang juga berperan dalam proses ini yaitu lemak dan protein. Karbohidrat memiliki fungsi untuk membantu metabolisme yang dilakukan oleh lemak dan protein serta mencegah ketosis dan pemecahan protein yang terlalu banyak.
5. Sumber Kalori
Selain sebagai sumber energi, karbohidrat berfungsi sebagai sumber kalori bagi tubuh. Jumlah kalori yang ada di dalam karbohidrat sebenarnya tidak begitu banyak, namun cukup membantu untuk memenuhi kebutuhan tubuh. Apabila Anda ingin menambah kalori, sangat disarankan mengkonsumsi karbohidrat yang tinggi serat.
Sumber Karbohidrat
Setelah mengetahui beberapa manfaat dari karbohidrat, pembahasan di bagian ini akan menjabarkan mengenai sumber karbohidrat. Sejauh ini mungkin kita mengenal karbohidrat hanya dari nasi. Sebenarnya banyak sekali makanan yang mengandung karbohidrat dan bisa menjadi pengganti nasi.
1. Nasi Putih
Makanan yang mengandung karbohidrat yaitu nasi putih. Makanan ini dikonsumsi oleh hampir seluruh masyarakat Indonesia. Kandungan karbohidratnya cukup tinggi. Dalam 180 gram nasi putih terdapat 50 gram karbohidrat.
Tidak hanya karbohidrat saja yang tinggi, nasi putih menyimpan vitamin B1, B2, B3, B6, protein, zat besi, selenium, mangan, fosfor, dan magnesium yang juga dibutuhkan oleh tubuh meskipun dalam jumlah yang sedikit. Glukosa dari nasi putih bermanfaat untuk sumber energi atau bahan bakar utama tubuh terutama bagi otak.
2. Nasi Merah
Jenis nasi berikutnya yang juga bisa menjadi sumber karbohidrat yaitu nasi merah atau sering juga disebut beras merah. Makanan ini dianggap lebih sehat dibandingkan nasi putih. Di dalam satu cangkir nasi merah terdapat sekitar 36 gram karbohidrat. Meskipun kandungan karbohidratnya lebih rendah, namun nasi merah memiliki serat yang bermanfaat untuk tubuh. Nasi merah juga berfungsi sebagai antioksidan.
Baca Juga
Makanan tradisional ini ternyata bisa menjadi sumber karbohidrat berikutnya. Ubi jalar yang berukuran sedang beserta dengan kulitnya megndungan sekitar 23,61 gram. Dan makanan yang satu ini juga menyimpan vitamin A, C, dan potassium yang bermanfaat bagi kesehatan.
4. Jagung
Pilihan makanan yang mengandung karbohidrat berikutnya yaitu jagung. Konsumsi jagung sebanyak 100 gram, maka Anda akan mendapatkan karbohidrat sekitar 25 gram. Bukan hanya karbohidrat saja, jagung memiliki protein dan vitamin C yang dibutuhkan oleh tubuh.
5. Pisang
Buah-buahan juga bisa menjadi sumber karbohidrat. Pisang salah satu buah yang cukup tinggi kandungan karbohidratnya. Di dalam satu buah pisang ukuran sedang memiliki kandungan karbohidrat sekitar 26,95 gram. Selain itu, pisang menyimpan kalium, vitamin A dan C.
6. Apel
Masih dari kelompok buah-buahan, Apel yang memiliki tekstur keras namun rasa yang enak ini mengandung karbohidrat cukup tinggi. Di dalam satu buah apel yang ukurannya sedang terdapat sekitar 25,15 gram karbohidrat. Apel juga menyimpan vitamin seperti vitamin A dan C yang baik bagi tubuh. Kandungan kalium dan serat membuat buah satu ini semakin kaya nutrisi.
7. Kacang Merah
Makanan yang mengandung karbohidrat selanjutnya yaitu kacang merah. Konsumsi kacang merah sebanyak satu cangkir akan menghasilkan karbohidrat kurang lebih 21 gram. Selain itu, kandungan protein dan seratnya cukup tinggi sehingga bisa menambah nutrisi untuk tubuh. Tidak hanya itu, kalium di dalam kacang merah membuat makanan ini memiliki banyak manfaat untuk kesehatan, salah satunya mencegah radang pada usus besar.
8. Oat
Makanan yang satu ini juga bisa menjadi salah satu sumber karbohidrat. Oat sebanyak satu cangkir bisa menghasilkan karbohidrat sekitar 27 gram. Selain karbohidrat, oat mengandung protein dan serat lima dan empat gram. Sebuah penelitian menyebutkan bahwa oat yang berasal dari gandum bermanfaat untuk menjaga kesehatan jantung. Oat biasanya dikonsumsi pagi hari sebagai menu sarapan.
Baca Juga
Kentang juga bisa menjadi pilihan Anda yang ingin mengganti sumber karbohidrat selain nasi. Karbohidrat di dalam kentang sekitar 66 hingga 90 persen. Umbi yang satu ini memang cukup mengenyangkan. Anda bisa mengkonsumsinya dengan cara direbus, digoreng, atau mengolahnya dalam bentuk lain.
10. Kurma
Makanan yang biasanya disajikan saat Ramadhan ini ternyata memiliki kandungan karbohidrat yang cukup tinggi. Kurna Medjool memiliki kandungan karbohidrat sekitar 17,99 gram. Selain itu, kurma juga kaya akan vitamin A, serat, kalsium, fosfor, dan kalium yang bermanfaat untuk kesehatan. Rasa manis dan tekstur lembut membuat banyak orang menyukai makanan khas Timur Tengah ini.
11. Kismis
Selain kurma, sumber karbohidrat lainnya juga bisa berasal dari kismis. Makanan dari buah anggur kering ini mengandung karbohidrat sekitar 129,48 gram dalam satu cangkir. Selain itu, kismis menyimpan kalium, fosfor, kalsium, serta menjadi sumber antioksidan yang baik untuk tubuh.