Tips memasak kerang agar terbuka

Tips memasak kerang agar terbuka

RitaE/pixabay

Cangkang kerang perlu dibuka agar bumbu meresap.

Bobo.id - Kerang menjadi salah salah satu makanan seafood favorit banyak orang. Kerang juga bisa diolah menjadi berbagai macam masakan yang enak.

Masalahnya, kebanyakan orang sering merasakan kesulitan ketika akan mengolah kerang, yaitu ketika membuka cangkangnya.

Sebenarnya, cangkang kerang yang masih tertutup menjadi tanda bahwa kerang yang kita beli masih segar.

Baca Juga: Tamilok, Cacing Kayu yang Dikonsumsi Masyarakat di Filipina, Pernah Tahu?

Namun, jika cangkang kerang yang terlalu rapat dan susah dibuka akan menyebabkan proses mengolah kerang semakin lama.

Kita harus membukanya terlebih dahulu agar bumbunya meresap. Lalu, bagaimana agar kita tidak kesulitan lagi saat membuka cangkang kerang?

Yuk, ikuti tips berikut ini untuk memudahkan teman-teman.

1. Siram dengan Air Mendidih

Tips memasak kerang agar terbuka

Foto oleh Rene Asmussen dari Pexels

Bisa menggunakan air mendidih untuk membuka cangkang kerang.

Cara mudah dan cepat untuk membuka cangkang kerang adalah dengan menggunakan air mendidih.

Dengan air mendidih, cangkang kerang akan terbuka secara otomatis, lo.

Jika, sudah terbuka teman-teman bisa cepat mengolahnya dan tidak menghabiskan waktu.

Baca Juga: Gawat, Kerang-Kerang di California Mati Akibat Gelombang Panas

2. Bekukan di Freezer

Cara lainnya, teman-teman bisa membekukan kerang di freezer terlebih dahulu. Bekukan terlebih dahulu sekitar 15 sampai 20 menit.

Setelah dibekukan, kamu dapat memanaskan kerang agar otot-otot dagingnya lebih rileks.

Tidak butuh waktu lama, cangkang kerang pun bisa terbuka dengan sendirinya. Teman-teman pun tidak perlu mencungkilnya.

3. Panggang di Oven

Dengan memanggang kerang di oven terlebih dahulu, cangkang kerang juiga bisa terbuka lebih mudah.

Teman-teman cukup memanggang kerang di oven yang bersuhu 176 derajat celcius selama enam sampai tujuh menit.

Proses pemanasan kerang di oven akan menyebabkan cangkangnya retak dan terbuka.

Jadi, kamu bisa mengeluarkan daging kerang lebih mudah. Cara ini juga tidak akan menyebabkan kerang matang, kok. Kerang masih bisa diolah sesuai keinginan teman-teman.

Baca Juga: Bukan Uang, Cangkang Kerang Pernah Jadi Alat Pembayaran yang Sah, lo!

4. Gunakan Sendok Kecil

Selain itu, teman-teman juga bisa menggunakan sendok kecil untuk mencungkil cangkang kerang.

Tapi, hati-hati memegang kerangnya karena mungkin saja kerang meleset dan menyebabkan kita terlalu lama mencungkilnya.

Itulah cara membuka cangkang kerang, dari disiram dengan air mendidih sampai di oven.

Selain itu, kerang yang dalam kondisi dingin lebih mudah dikupas daripada sudah direbus atau dimasak. Pastikan kerang yang kamu beli juga dalam keadaan segar, ya.

(Penulis: Lea Lyliana)

Tonton video ini, yuk!

----

Ayo, kunjungi adjar.id dan baca artikel-artikel pelajaran untuk menunjang kegiatan belajar dan menambah pengetahuanmu. Makin pintar belajar ditemani adjar.id, dunia pelajaran anak Indonesia.

Cek Berita dan Artikel yang lain di Google News

Tips memasak kerang agar terbuka

Artikel ini merupakan bagian dari Parapuan

Parapuan adalah ruang aktualisasi diri perempuan untuk mencapai mimpinya.

Video Pilihan

Unduh PDF

Unduh PDF

Jadi, Anda tahu bagaimana cara membuka kerang, jika Anda ingin memakannya mentah-mentah. Anda tahu bagaimana caranya membuat celana clam diggers juga, meski itu tidak ada sangkut pautnya dengan hewan aslinya, kerang. Tetapi bagaimana caranya Anda dapat membuat kerang rebus biasa yang lezat? Bagi kita-kita yang jijik jika memakan hewan yang masih hidup, atau yang tidak mau bersusah payah berusaha membuka kerang dengan pisau tumpul, ada solusinya, dan solusinya cukup lezat. Yang harus Anda lakukan menurut resep berikut ini hanyalah membersihkan dan merendam kerang-kerang Anda, membuat saus anggur putih, tutup panci Anda, dan rebus. Dan voilà!

Bahan

  • 1,3 kg kerang
  • Air (atau anggur putih)
  • 2 iris bawang bombay (tidak wajib)
  • 1/4 sdt thyme (tidak wajib)
  • 2 tangkai peterseli (tidak wajib)
  • 2 sdm jus lemon (+/-)
  • Mentega tawar
  • Garam laut
  • Tidak wajib-Bumbu dapur harum lainnya yang Anda suka seperti daun adas dan/atau daun salam; beberapa potong kunyit; beberapa iris cabai, dll.

  1. Tips memasak kerang agar terbuka

    1

    Periksa kerang-kerangnya. Letakkan kerang-kerang di atas handuk kering dan bersih, dan periksa dengan cepat. Buang kerang yang tampaknya tidak normal atau terbuka, di tempat sampah “di luar”, jika tidak baunya akan dengan cepat menyebar di dalam rumah.

  2. 2

    Bersihkan kerang-kerang. Rendam kerang di dalam ember, bak, atau tempat cuci piring. Proses perendaman ini akan membersihkan kerang-kerang sebelum dimasak.

    • Buat larutan garam encer – campurkan 80 g garam non yodium (yodium akan membunuh kerang) ke dalam 3,7 liter air.
    • Rendam kerang-kerang dalam larutan garam tersebut selama sekitar 15 menit, untuk menghilangkan semua kotoran di dalam dan di luar kerang. Air bersih juga dapat digunakan untuk membersihkan kerang.
    • Tuang kerang ke saringan, dan pegangi di bawah air dingin mengalir. Gosok sampai bersih dengan sikat kawat.
    • Letakkan kembali kerang di atas handuk. Usap dengan handuk secara perlahan untuk mengeringkan kerang serta menghilangkan kotoran yang masih tersisa.

  3. 3

    Masukkan kerang-kerang yang sudah bersih tersebut ke dalam cerek besar, panci lebar, atau wajan. Untuk setiap 453 gr kerang, tambahkan 118 ml air. Tuang kerang ke dalam panci berisi air (atau anggur putih). Tutup panci dan panaskan di atas kompor dengan api besar.

    • Pada tahap ini, Anda dapat memilih untuk menambahkan bumbu-bumbu dapur harum yang telah dituliskan di atas. Bahan-bahan tersebut tidak diperlukan, tapi jika Anda lebih suka kerang-kerang yang lebih kaya rasa, tambahkan bahan-bahan ekstra tersebut, atau hanya sebagian dari bahan-bahan tersebut. Perlu diingat bahwa jumlah bumbu-bumbu yang tertera di atas adalah untuk 1,3 kg kerang, jadi Anda mungkin perlu menambahkan atau mengurangi jumlah bumbu-bumbu tersebut tergantung pada seberapa banyak kerang Anda. Jika Anda memilih untuk menambahkan bumbu-bumbu tersebut, pada tahap inilah saat yang tepat untuk melakukannya.

  4. 4

    Rebus kerang-kerang. Rebus kerang cukup lama sampai cangkang-cangkangnya terbuka-ini akan ditandai dengan letupan asap dan cangkang-cangkang yang meletup terbuka, kapan pun itu antara 2-3 menit sampai 5-10 menit, tergantung pada jenis kerang. Jika beberapa kerang tidak terbuka setelah waktu tersebut, buanglah karena itu kemungkinan berarti kerang tersebut sudah mati sebelum dimasak. Koki Stephanie Alexander bahkan menyarankan untuk merebus lebih lama kerang-kerang yang tidak terbuka karena terkadang kerang-kerang tersebut memang menutup cangkangnya dengan sangat erat (pastikan Anda menyisihkan kerang-kerang yang sudah terbuka karena kerang-kerang itu sudah matang).[1]

  5. 5

    Tata. Angkat kerang-kerang terbuka dari cerek atau wadah memasak lainnya dan letakkan di piring saji, juga bisa dituangkan sedikit kaldunya ke piring saji tersebut. Irisan lemon setengah, atau seperempat, dan sedikit taburan garam laut menjadi hiasan sajian yang cantik.

  6. 6

    Sajikan selagi panas dengan mentega cair. Roti juga bisa disajikan untuk menyerap cairan.

    Iklan

  1. Tips memasak kerang agar terbuka

    1

    Setelah Anda membersihkan kerang-kerang, sisihkan dulu untuk nanti.

  2. 2

    Cairkan setengah batang mentega pada panci besar. Tuang air hanya sampai kira-kira semua kerang nyaris terendam.

  3. 3

    Tunggu sampai campuran air dan mentega mendidih. Tambahkan 6-12 kerang, tergantung pada ukurannya.

  4. 4

    Bumbui kerang-kerang agar terasa lezat, direkomendasikan menggunakan bawang putih.

  5. 5

    Tunggu sampai semua cangkang kerang terbuka. Biarkan kerang direbus 1-2 menit lebih lama.

  6. Tips memasak kerang agar terbuka

    6

    Sajikan di piring dengan mentega lemon dan/atau mentega bawang putih. Selamat makan dan menikmati!

    • Saus sambal pedas juga menjadi tambahan yang lezat.

    Iklan

  • Kerang banyak ditemukan di muara-muara sungai yang berlumpur dan berpasir. Kerang biasanya ditemukan di Amerika Serikat bagian Timur dan Perancis tapi karena kata “kerang” meliputi lebih dari 500 jenis moluska bivalvia, kerang juga dapat ditemukan di seluruh penjuru dunia.[2] Oleh karena itu, ada banyak variasi nama di setiap daerah dan negara. Oleh karena itu juga, aturan dasarnya adalah kerang yang lebih kecil biasanya lebih empuk dan karena itu akan matang lebih cepat (merebusnya adalah salah satu metode memasak yang cepat), sedangkan kerang berukuran sedang lebih baik ditumis, diisi dan dipanggang, dan kerang besar paling baik digunakan untuk masakan yang direbus sampai lunak, seperti sup kental dan sup (kerang besar dagingnya lebih banyak, tapi rasanya lebih hambar).[3]
  • Bawang putih membuat rasa kerang menjadi lebih sedap. Cincang halus beberapa siung bawang putih segar dan tambahkan saat merebus atau pada kerang setelah direbus.
  • Perhatikan kerang-kerang yang tidak membuka setelah direbus, dan “pastikan” Anda membuang kerang-kerang tersebut. “Jangan” mencoba membuka kerang tersebut, bahkan jika kerang itu tidak terdengar kosong – kerang itu mungkin saja “lumpur” : penuh berisi kotoran dan mungkin daging busuk.
  • Ingatlah bahwa masakan ini “sangat” asin; kerang memang aslinya terasa asin (hidup di dalam atau di sekitar laut), dan tambahan garam membuat kerang terasa lebih asin lagi. Jika tubuh Anda kelebihan sodium, atau jika Anda tidak suka garam, kurangi penggunaan garam.
  • Mulailah dengan merebus kerang jika Anda ingin belajar menyukai rasa dan tekstur kerang. Memulai dengan memakan kerang mentah-mentah, langsung dari separo cangkang yang terbuka, hampir selalu bukan ide yang bagus; itu adalah rasa kesukaan yang didapat seiring waktu.
  • Garam laut dapat ditambahkan ke saus mentega untuk tambahan rasa.
  • Kerang littleneck (jenis kerang cangkang keras paling kecil di AS, juga dikenal dengan nama kerang quahog, lord, baby atau Manila, tergantung pada ukurannya[4]) adalah kerang yang paling baik dimasak dengan metode ini, karena kerang ini yang rasanya paling terasa. Di Australia, kerang vongole mungkin paling baik digunakan untuk masakan rebusan, tapi hati-hatilah terhadap mutiara-mutiara kecil karena dapat membuat gigi Anda pecah, juga kerang pipi dan surf.[5] Untuk pecinta kerang Inggris, carilah kerang palourde atau carpet-shell, yang banyak ditemukan di sekitar pantai Inggris dan dibudidayakan di Prancis.[6][7]

Iklan

Peringatan

  • Hati-hati dengan cerek/panci/wajan selama merebus kerang – karena panas!
  • Jangan makan kerang jika Anda punya alergi makanan laut.

Iklan

Hal yang Anda Butuhkan

  • Ember, bak, tempat cuci piring
  • Air bersih dan air rebus
  • Cerek, panci lebar, atau wajan untuk merebus
  • Capit makanan atau pencedok untuk mengaduk dan mengangkat kerang dari panci

Tentang wikiHow ini

Halaman ini telah diakses sebanyak 72.606 kali.

Apakah artikel ini membantu Anda?

Bagaimana cara merebus kerang dara agar cepat terbuka?

Sebenarnya teknik perebusan kerang ini nggak susah kok, ladies..
Bersihkan dulu kerang yang akan dimasak. ... .
2. Rendam dengan air perasan jeruk nipis atau jeruk lemon. ... .
3. Rebus dengan api sedang..

Berapa lama merebus kerang sampai terbuka?

Rebus kerang-kerang. Rebus kerang cukup lama sampai cangkang-cangkangnya terbuka-ini akan ditandai dengan letupan asap dan cangkang-cangkang yang meletup terbuka, kapan pun itu antara 2-3 menit sampai 5-10 menit, tergantung pada jenis kerang.

Berapa lama memasak kerang agar tidak alot?

“Proses rebus kerang maksimal rata-rata 15 menit atau sampai cangkangnya terbuka sendiri,” papar Yasa.

Kerang direndam dengan apa?

Pertama, kerang direndam menggunakan air tawar, lalu direndam kembali di air garam.