Gambaran Struktur Organisasi FB Service serta Pembagian TugasnyaStruktur organisasi FB Serviceharus memberikan gambaran yang jelas tentang garis kewenangan dan saluran komunikasi di dalam departemen. Show Di sebuah hotel besar, departemen ini dipimpin oleh Food and Beverage Director yang dibantu oleh manajer outlet/asisten masing-masing. Bagan departemen F&B Service tidak hanya memberikan arahan sistematis untuk pesanan tetapi juga melindungi karyawan agar tidak diarahkan secara berlebihan. Struktur organisasi tersebut dapat menunjukkan bahwa setiap karyawan harus menerima pesanan hanya dari orang yang berada tepat di atasnya. Umumnya, gambaran bagan organisasi di bidang food & beverage seperti berikut. Tugas dan Tanggung Jawab dari Setiap PosisiDari gambaran struktur organisasi FB service tersebut, tugas dan tanggung jawab untuk setiap posisi tentunya berbeda-beda. Beban yang diterima akan menentukan seberapa tinggi level jabatannya. Semakin tinggi posisi, maka semakin besar pula tugas yang harus diemban. Nah, sebagai contoh dan gambaran agar lebih jelas lagi, berikut ada ulasan tanggung jawab dari beberapa posisi. Di antaranya: 1. Food & Beverage DirectorSeorang food & beverage director, memiliki tugas serta tanggung jawab seperti:
2. Assistant Food & Beverage ManagerPosisi seorang Assistant food & beverage manager berada tepat di bawah direktur. Tugasnya:
3. Restaurant & Bar ManagerManager dalam struktur organisasi FB service, bertugas untuk:
4. Head Waiter (Supervisor)Head waiter atau bisa juga disebut supervisor, memiliki peranan dan tugas:
5. Assistant (Head Waiter Captain)Biasanya seorang head waiter captain, lebih sering berada di lapangan dan berinteraksi dengan waiter atau tamu langsung. Tugas yang harus diemban adalah:
|