Memahami teknik pembuatan buah segar menjadi makanan dan minuman

You're Reading a Free Preview
Pages 7 to 9 are not shown in this preview.

You're Reading a Free Preview
Pages 16 to 33 are not shown in this preview.

Mengolah buah segar menjadi makanan dan minuman, Hal yang penting harus diperhatikan dalam membuat karya pengolahan adalah tahapan/proses pembuatannya. Mengapa? Agar dapat dihasilkan karya pengolahan yang sesuai kegunaan, nyaman dalam rasa, tepat dalam pengolahan, memiliki nilai estetis dalam penyajian maupun kemasan, dan aman bagi kehidupan manusia.

Mengolah buah segar menjadi makanan dan minuman, dalam merencanakan pembuatan karya pengolahan harus diperhatikan apa hal-hal pokok yang ditugaskan, kemudian merencanakan pembuatannya. Perencanaan pembuatannya dengan menghentikan beberapa pilihan rancangan yang timbul dalam pikiranmu. Tuangkan semua pikiran kreatifmu yang berkaitan dengan hal pokok yang ditugaskan dalam bentuk desain rancangan kerja secara tertulis, dapat berupa gambar ataupun skema. Tetapkan hal apa yang akan dibuat, lalu buatlah rencana kerja pembuatan pengolahan secara lengkap sesuai tahapan pembuatan karya. Dalam pembuatan pengolahan hendaknya perlu memperhatikan keamanan dan kebersihan dalam bekerja serta keindahan dalam pengemasan maupun penyajian. Hal ini dimaksudkan agar dapat menarik bagi konsumen.

Agar suatu produk pengolahan berhasil dengan baik perlu memperhatikan tahapan/proses pembuatan pengolahan pangan sebagai berikut.

Perencanaan

Identifikasi Kebutuhan Besok sesuai pulang sekolah Rahma bersama teman-temannya merencanakan untuk belajar kelompok di rumah. Pulang sekolah tentu badan lelah dan kepanasan. Rahma ingin menyiapkan suatu makanan yang dapat menyegarkan tubuh, mudah membuatnya, dan cepat.

Ide/Gagasan Tercetus ide dalam benak Rahma untuk membuat makanan “Rujak Buah dengan Bumbu Ulek Gula Jawa Kacang” agar dapat menyegarkan tubuh di saat udara panas. Buah-buahan yang manis dan asam menjadi pilihan agar tubuh terasa segar sehingga membangkitkan semangat untuk belajar kelompok. Membuat rujak buah dengan bumbu gula jawa kacang ulek dapat dikerjakan bersama dan tidak lama dalam pembuatan.

Pelaksanaan

Persiapan a) Membeli buah-buahan dan bahan lainnya di pasar. Pilih buah yang masih segar. b) Mencuci peralatan yang dibutuhkan sebelum digunakan. c) Mempersiapkan bahan: buah (sudah dikupas dan dicuci) dan gula jawa (sudah dicairkan) agar pembuatan rujak lebih cepat.

Bahan buah untuk rujak ulek: jeruk bali, nanas, bengkuang, jambu air, kedondong, dan papaya, Bahan bumbu ulek gula jawa kacang untuk rujak buah: pisang batu, garam, terasi, cabai rawit, kacang tanah, gula jawa, dan air.

Alat pembuatan rujak buah Pisau, Cobek, Kertas cokelat, Kantong plastic

Proses Pembuatan a) Kupas semua buah. b) Hasil kupasan buah disimpan dengan rapi sesudah dicuci bersih. c) Gula jawa dikentalkan dengan air. d) Kacang tanah digoreng.

Pembuatan Bumbu Haluskan bumbu satu per satu: a) Pisang batu; b) Terasi, garam, cabai dan gula jawa cair ulek hingga halus; c) Kacang tanah goreng jangan diulek terlalu halus agar ada rasa sensasi saat memakannya; d) Ulek seluruh bahan bumbu sampai menyatu.

Pemotongan Buah Iris buah satu per satu: a) Bengkuang dan mangga; b) Nanas dan kedondong; c) Pepaya, jambu air, dan jeruk bali

Penyajian dan Pengemasan

Penyajian Rujak Buah dengan bumbu Ulek Gula Jawa Kacang a) Rujak disajikan terpisah dari bumbunya. b) Rujak disajikan dengan disiram bumbu gula jawa.

Pengemasan Rujak Buah dengan bumbu Ulek Gula Jawa Kacang, a) Siapkan kantong plastik kecil. b) Masukkan bumbu gula jawa ke dalam kantong plastik dan ikat dengan rapi bumbu gula jawa rujak ulek. c) Siapkan kertas pembungkus berwarna cokelat, bentuklah wadah dan tuangkan buah rujak potong ke dalamnya. d) Lipat dengan rapi, bungkus, dan ikat dengan karet.

Baca juga Mengenal Wilayah Mesir

Evaluasi

Di akhir pembuatan pengolahan bahan pangan buah menjadi makanan, ujilah hasilnya dengan cara mencoba/merasakan makananmu. Jika ada yang kurang sesuai, buatlah catatan evaluasinya sebagai bahan masukan dan bahan perbaikan saat akan membuat makanan olahan bahan lain di lain waktu.

Academia.edu no longer supports Internet Explorer.

To browse Academia.edu and the wider internet faster and more securely, please take a few seconds to upgrade your browser.

Salam sejahtera,

Buatlah tutorial pembuatan buah segar dari perencaan sampai evaluasi.

1. Buah naga  

Perencaan :

   Membuat jus buah naga es pada siang hari sangat menyegakan dan menyehatkan maka keluarga membuat jus buah naga es supaya membuat mood siang terik membaik

Pelaksanaan :

1. Persiapan :

• Membeli 2 Kilogram buah naga segar
• Membeli 4 saset Susu kental manis
• Membeli sekantong es
• Membeli air 3 lister
• Membeli gula 300 gram

Alat :

• Blender
• Pisau
• Wadah
• Gelas

Proses pembuatan :

• Potong kulit buah naga sehingga bersih
• Masukkan air pada blender
• Masukka buah naga, gula, susu, dan es beku
• Blender hingga lumat

Penyajian\ Pengemasan :

• Masukkan buah naga jus es pada masing masing gelas
• Jus buah naga es siap dinikmati

Evaluasi :

  Jus buah naga es sudah selesai siap disajikan kepada keluarga, jika dirasa kurang manis tambahkan gula, jika terlalu manis tambahkan air lagi. Jus semakin sedap bila dinikmati sambil nonton

2. Kolak Pisang

Perencanaan ;

 Pada musim hujan paling enak makan kolak pisang hangat, karena rasa manis cocok sambil menikmati udara dingin.

Pelaksanaan :

1. Persiapan :

• 1 Kg Pisang kepok
• 100 gram gula aren
• 1 liter air putih
• Jahe 1 potong (digeprek)
• Gula 4 sendok makan

Alat :

• Panci tabung Besi
• Sendok aduk

Proses pembuatan :

• Merebut 100 gram gula aren sampai larut dalam air
• Masukkan jahe potong, gula
• Masukkan pisang dan aduk
• Siap disajikan

Penyajian/ Pengemasan :

• Masukkan beberapa sendok kolak kedalam mangkok
• Bisa tambahkan susus
• Bisa tambahkan santan
• Bisa tambahkan buahan sebagai pelengkap

Evaluasi :

 Kolak hangat paling pas untuk dikonsumsi, Kolak pisang memiliki banyak manfaat misalnya pada pencernaan, pada kesehatan kulit, dan membantu pada sistem organ perut.

3. Sate Jagung bakar

Perencanaan :

 Pada malam hari sejuk paling enak makan jagung bakar, karena rasanya legit dan manis membuat cita rasa saling bahagia. Paling cocok ditambahkan bersama keluarga bercerita

Pelaksanaan :

1. Persiapan :

• Membeli 20 potong jagung segar
• Membeli bumbu beragam dari keju, pedas, asin, dan coklat

Alat :

• Alat panggang/ bakar jagung
• Penjepit jagung
• Bulu untuk mengoleskan bumbu

Proses pembuatan jagung

• 15 Menit pembakaran sampai muncul bintik hitam pada jagung dan terasa panas
• Oleskan bumbu yang diinginkan pada jagung bakar
• jagung bakar siap dikonsumsi

Penyajian/ Pengemasan :

• Jagung siap makan ditarok pada wadah misalnya piring, nampan,

Evaluasi :

  Jagung yang enak memiliki tekstur lembut dan matang, dan bumbunya masak sudah menyatu dengan jagungnya sehingga rasa pada jagung dan bumbu lezat. Jagung bakar yang baik memiliki kualitas jagung yang baik juga

Pembahasan :

Membahas mengenai produk olahan dari tanaman menjadi makanan siap konsumsi. Dari persoalan diatas meminta 4 hal yaitu :

1. Perencanaan = Tahap perencanaan dimana menemukan ide/ gagasan perancanaan
2. Pelaksanaan = meliputi bahan, cara kerja dan cara penyajian
3. Evaluasi = Bentuk penilaian

Hal ini biasa pada pengamatan pada memasak, bagaimana membuat makanan yang baik dan sehat.

Pelajari Lebih Lanjut :

Ciri ciri air teh Jenis benda

brainly.co.id/tugas/17278183

Jelaskan metode memasak bahan pangan ikan dan daging!

brainly.co.id/tugas/27302620

Olahan pangan apa yang dapat dilakukan dengan teknologi blansing?

brainly.co.id/tugas/17453053

Detail jawaban :

Mapel : Biologi

Kelas : 6

Bab : Pengamatan makanan

Kode soal : 4

Kata Kunci : Pengamatan proses pembuatan makanan

Kode kategorisasi : 6.4.5

#SolusiBrainly