Jelaskan teknik pengolahan pangan panas basah merebus

adjar.id - Makanan adalah hal wajib kita miliki untuk melanjutkan keberlangsungan hidup kita. 

Salah satu makhluk hidup yang membutuhkan makanan demi keberlangsungan hidupnya adalah manusia.

Sejak zaman dahulu, manusia sudah berusaha untuk mencari makanan agar manusia zaman dahulu dapat bertahan hidup.

Mulai dari mencoba memakan makanan mentah, menemukan bahan-bahan pangan, meracik, memasak, dan memakannya.

Baca Juga: Contoh Soal dan Pembahasan Materi Seputar Ketahanan Pangan dan Industri

Kegiatan memasak terus berkembang hingga saat ini, dengan teknik memasak yang benar, maka nutrisi, rasa, dan kandungan penting dalam makanan tidak akan hilang.

Nah, seluruh kegiatan tersebut disebut dengan teknik pengolahan, dan terdapat dua jenis pengolahan, mulai dari pengolahan pangan panas basah dan pangan panas kering. 

Sekarang, yuk, kita simak informasi lengkap mengenai pengolahan pangan panas basah dan pangan panas kering di bawah ini!

"Makhluk hidup perlu makanan untuk bertahan hidup."

Pengertian Teknik Pengolahan Pangan Panas Basah

Pangan panas basah artinya adalah kita diwajibkan untuk mengolah bahan makanan, baik itu sudah setengah jadi atau masih mentah dengan menggunakan cairan untuk mematangkannya.

Contohnya, ketika kita ingin mengonsumsi telur rebus, maka kita tidak akan dapat membuat telur rebus dengan cara menggoreng, memanggang, atau membakarnya. 

Melaikan dengan menggunakan air untuk merebusnya dan menunggu sekitar enam hingga delpan menit untuk mendapatkan kematangan yang pas. 

O iya, terdapat beberapa teknik yang dapat digunakan untuk mengolah pangan panas, yaitu:

Baca Juga: Contoh Jawaban Pengalamanku tentang Makanan, Kelas 3 Tema 4 Subtema 1

1. Teknik Merebus

Merebus adalah teknik pertama yang dapat kita lakukan untuk mengolah pangan panas basah.

Merebus adalah kegiatan di mana kita memasukkan bahan makanan ke dalam cairan panas.

Cairan tersebut dapat berupa air, susu, kaldu, dan masih banyak lagi. Dengan menaruh bahan mentah atau bahan makanan ke dalam cairan panas, kita dapat langsung memasaknya.

Terdapat beberapa bahan makanan yang diwajibkan untuk direbus terlebih dahulu, sebelum kita goreng, panggang atau melakukan teknik pengolahan lainnya, ya.

"Merebus adalah memasukkan bahan makanan ke dalam cairan panas."

2. Teknik Merebus Menutup Bahan Pangan

Teknik selanjutnya, adalah kita dapat merebus menutup bahan pangan, di dunia masak teknik ini sering kali disebut dengan teknik poaching.

Teknik ini adalah memasak bahan makanan ke dalam cairan panas dan menutupi bahan makanan yang kita rebus tersebut dengan menutup panci.

Kita dapat  menggunakan teknik ini jika kita ingin merebus buah-buahan, sayur-sayuran, telur, ikan dan menggunakan bahan seperti asam, cuka atau susu.

Baca Juga: Lebih Sehat bagi Tubuh, Begini Cara Membuat Telur Goreng Tanpa Minyak

3. Teknik Merebus dengan Sedikit Cairan

Teknik terakhir dalam mengolah pangan panas basah adalah merebus dengan kadar cairan yang terbilang cukup sedikit.

Umumnya, teknik ini disebut dengan teknik braising, dan teknik ini bekerja dengan cara merebus bahan makanan dengan sedikit cairan saja.

Teknik ini digunakan jika kita ingin membuat bahan makanan yang kita menjadi lebih lunak dan aroma dari bahan makanan tersebut keluar dan menyatu dengan cairan yang kita gunakan.

Nah, itu adalah beberapa cara yang sampai saat ini masih digunakan untuk mengolah pangan panas basah yang wajib kita ketahui dan pelajari, ya, Adjarian!

Sekarang, coba kita jawab satu lagi pertanyaan di bawah ini, yuk!

Asked by wiki @ 02/08/2021 in Seni viewed by 36404 persons

Asked by wiki @ 08/08/2021 in Seni viewed by 30880 persons

Asked by wiki @ 23/08/2021 in Seni viewed by 7236 persons

Asked by wiki @ 10/08/2021 in Seni viewed by 6347 persons

Asked by wiki @ 31/07/2021 in Seni viewed by 6228 persons

Asked by wiki @ 29/07/2021 in Seni viewed by 5079 persons

Asked by wiki @ 10/08/2021 in Seni viewed by 5064 persons

Asked by wiki @ 08/12/2021 in Seni viewed by 4965 persons

Asked by wiki @ 30/07/2021 in Seni viewed by 4927 persons

Asked by wiki @ 23/08/2021 in Seni viewed by 4350 persons

Asked by wiki @ 14/08/2021 in Seni viewed by 4271 persons

Asked by wiki @ 12/08/2021 in Seni viewed by 4246 persons

Asked by wiki @ 29/07/2021 in Seni viewed by 4237 persons

Asked by wiki @ 20/08/2021 in Seni viewed by 4110 persons

Asked by wiki @ 23/08/2021 in Seni viewed by 3841 persons

Sebutkan dan jelaskan teknik pengolahan pangan panas basah (Moist Heat) ? Pengolahan bahan pangan sayuran menggunakan teknik yang sama dengan pengolahan bahan pangan buah. Di sini akan diuraikan secara singkat teknik dasar pengolahan pangan yang dibedakan menjadi 2 yaitu, teknik pengolahan makanan panas basah (moist heat) dan teknik panas kering (dry heat cooking).

Teknik pertama pengolahan pangan basah merupakan suatu pengolahan bahan makanan dengan menggunakan bahan dasar cairan untuk mematangkannya. Berikut ini yang termasuk teknik pengolahan pangan panas basah.

1. Teknik Merebus (Boiling)

Suatu cara mengolah bahan makanan dalam cairan yang sudah mendidih. Cairan yang digunakan di antaranya berupa air, kaldu, dan susu.

2. Teknik Merebus Menutup Bahan Pangan (Poaching)

Cara memasak bahan makanan dalam bahan cair sebatas menutupi bahan makanan yang direbus dengan api kecil di bawah (titik didih 92º – 96º C). Bahan makanan yang digunakan biasanya berupa bahan pangan yang lunak atau lembut dan tidak memerlukan waktu lama dalam memasaknya seperti buah-buahan, sayuran, telur, dan ikan.

3. Teknik Merebus dengan Sedikit Cairan (Braising)

Teknik merebus bahan makanan dengan sedikit cairan, (kira-kira setengah dari bahan yang akan direbus) dalam panci tertutup dengan api dikecilkan secara perlahan-lahan. Cara ini sama untuk menyetup bahan makanan agar aroma yang keluar menyatu dengan cairan bahan makanan dan menjadi lebih lunak.

4. Teknik Menyetup/Menggulai (Stewing)

Mengolah bahan makanan dengan cara menumis bumbu lebih dahulu, dan dilanjutkan dengan merebusnya dengan sedikit cairan dengan api sedang. Penggunaan api sedang dan dalam waktu yang sedikit lama dimaksudkan agar aroma dari bahan masakan keluar dengan sempurna.

5. Teknik Mengukus (Steaming)

Teknik memasak bahan makanan dengan uap air mendidih. Sebelum mengukus bahan makanan alat pengukus yang sudah berisi air harus dipanaskan terlebih dahulu hingga mendidih dan mengeluarkan uap, baru masukkan bahan makanan pada alat pengukus. Efek dari teknik ini ialah menjadikan makanan lebih lunak dan lembut, serta nilai gizi bahan makanan tidak banyak yang hilang karena tidak bersentuhan langsung dengan air.

6. Teknik Mendidih (Simmering)

Teknik memasak bahan makanan dengan saus atau bahan cair lainnya yang dididihkan dahulu, baru api dikecilkan di bawah titik didih dan direbus lama hingga muncul gelembung–gelembung kecil pada permukaannya. Teknik ini biasanya digunakan untuk membuat kaldu yang mengeluarkan ekstrak dari daging yang direbus.

7. Teknik Mengetim

Teknik memasak bahan makanan dengan menggunakan dua buah panci yang berbeda ukuran di mana salah satu panci lebih kecil.

Itulah tujuh Teknik Pengolahan Pangan Panas Basah (Moist Heat). Baca materi selanjutnya : Teknik Pengolahan Pangan Panas Kering (Dry Heat Cooking)