Penulis: Tia | Editor: Ria
Kecintaan saya pada bakso sudah tidak perlu ditanyakan lagi. Sejak saya kecil, bakso tidak luput mengisi hari-hari saya. Tekstur bakso yang kenyal dan rasanya yang gurih, bahkan membuat saya tidak ingin melakukan diet karena tidak mau berhenti menyantapnya.
Bakso selama ini identik dengan daging sapi yang dibentuk bulat-bulat dan direbus. Padahal, ternyata bukan hanya daging sapi saja yang bisa dibuat jadi bakso. Bahan makanan lain pun juga bisa dan tidak kalah lezatnya.
1. Udang
Olahan udang memang sudah banyak sekali. Dibakar, digoreng tepung, dan ditumis dengan berbagai saus. Namun, kalau anda ingin yang sedikit berbeda, udang bisa diolah lho menjadi bakso yang lezat.
Untuk membuat bakso udang, anda perlu menyiapkan 2 jenis daging udang, yaitu yang digiling halus dan yang hanya dicincang kasar. Penggunaan 2 jenis daging udang ini akan membuat bakso terasa lembut, tetapi tetap memiliki tekstur khas udang. Udangnya pun harus yang segar, ya. Supaya bakso yang dihasilkan tidak bau amis dan rasanya enak. Setelah dicampur dengan berbagai bumbu, putih telur, dan tepung sagu, adonan dibentuk bulat-bulat dan direbus dengan api kecil hingga mengapung.
Coba: Resep Bakso Udang
2. Ikan tenggiri
Tidak hanya untuk pempek dan siomay, kelezatan daging ikan tenggiri ternyata juga bisa dirasakan dalam bentuk bakso. Bakso ikan tenggiri ini sebenarnya sudah sangat lazim dibuat dan disantap, terutama di daerah Sumatera Selatan. Bahkan untuk menu mie ayam bakso dan bakso kuah, di sana menggunakan bakso ikan tenggiri.
Bakso ikan tenggiri berwarna putih bersih. Sangat menarik untuk disantap. Untuk membuatnya, anda memerlukan fillet ikan tenggiri yang telah dihaluskan. Tekstur daging ikan tenggiri sendiri sudah sangat lembut dan rasanya pun gurih. Jadi, dijamin bakso ikan buatan anda tidak akan terasa keras dan tidak perlu banyak bumbu supaya sedap.
Coba: Resep Bakso Ikan
3. Daging ayam
Anda tahu tidak, kalau banyak bakso yang dijual itu terbuat dari daging ayam? Sekilas warnanya memang tidak jauh berbeda dengan daging sapi. Hanya saja, saat disantap, teksturnya lebih padat dan keras dibandingkan daging sapi. Daging ayam yang biasa digunakan untuk membuat bakso adalah fillet dada ayam. Soalnya, bagian ini tidak memiliki lemak yang bisa bikin bakso jadi alot.
Tidak hanya jadi bakso sendiri, daging ayam juga sering digunakan sebagai campuran bakso sapi. Biasanya, komposisinya adalah 70% daging sapi dan 30% daging ayam. Selain untuk menghemat, penambahan daging ini juga bertujuan supaya bakso sapi tidak terlalu lembek.
Coba: Resep Bakso Ayam
4. Daging dan urat sapi
Bahan yang satu ini sih sudah jelas paling umum untuk dibuat bakso. Daging sapi terbaik untuk digunakan membuat bakso adalah bagian atas kaki sapi atau sengkel. Bagian ini merupakan bagian tubuh sapi yang sangat aktif, sehingga cukup banyak otot dan sedikit lemak sehingga tidak akan membuat bakso menjadi alot.
Bakso dari daging sapi memiliki tekstur yang spesial dari bakso lainnya karena kenyal dan berserat. Apalagi jenis bakso sapi urat, yang menggunakan urat dan tetelan sebagai campurannya. Untuk menyantapnya, jangan lupakan kuah kaldu dari tulang sapi dan tambahan bihun, ya.
Coba: Resep Bakso Urat
5. Soun
Soun jadi bakso? Sangat bisa sekali, kok. Namanya bakso lo hoa. Bakso ini merupakan sajian khas oriental yang juga dikenal dengan nama bakso rambutan.
Untuk membuat bakso ini, soun dicampurkan bersama daging ayam dan daging udang yang dicincang halus. Kemudian, ditambahkan wortel dan jamur kuping untuk memperkaya kandungan gizinya, lalu hidangkan bersama kuah dari kaldu ayam, deh.
Coba: Resep Bakso Lo Hoa
Dari beberapa jenis bakso, pilihan saya tetap jatuh pada bakso daging sapi komplit dengan irisan tetelan dalam sajiannya. Namun, bakso ikan tenggiri juga tidak kalah enak. Kalau anda sendiri, selain bakso sapi, ingin coba bakso apa?
Memiliki pengalaman pendidikan di bidang Tata Boga dan Jurnalistik. Hobi menulis, traveling dan memasak. S2 Universitas Gadjah Mada Ilmu Komunikasi
Hubungi Kami di
[email protected]
Merdeka.com - Ingin mengolah ikan dengan cara yang berbeda? Coba olah menjadi bakso. Panganan ini bisa dijadikan cadangan lauk di lemari es. Anda bisa menjadikannya bahan campuran sup, rebusan, tumisan, atau tambahan lauk untuk nasi goreng dan mi. Diolah menjadi bakso bakar pun enak.
Berikut ini Merdeka.com akan berbagi resep dan cara membuat bakso ikan dari ikan laut dan ikan air tawar. Ada juga resep bakso ikan goreng yang nikmat untuk camilan sore.
2 dari 4 halaman
1. Cara Membuat Bakso ikan
Resep pertama yang akan dipelajari adalah cara membuat bakso dari fillet ikan. Gunakan ikan tenggiri, tuna, atau kakap yang masih segar untuk mendapatkan bakso yang kenyal dan terasa gurih ikan.
Bahan:
- 1 kilogram fillet ikan tenggiri/tuna/kakap
- 4 siung bawang putih
- 3 sendok makan tepung sagu
- 2 butir telur ayam
Cara Membuat Bakso Ikan:
- Masukkan ikan ke dalam blender dengan bawang putih, putih telur, gula, garam, merica, dan es batu secukupnya. Blender hingga benar-benar halus.
- Tuang adonan yang telah diblender ke dalam wadah lalu masukkan tepung sagu perlahan sambil diuleni sampai tercampur rata.
- Rebus air dalam panci sampai mendidih.
- Ambil adonan daging dengan tangan lalu bentuk bulat baik dengan kedua tangan atau dengan satu tangan ditekan hingga adonan keluar melalui jari telunjuk dan jempol.
- Masukkan adonan yang telah terbentuk ke dalam air panas.
- Lanjutkan hingga semua adonan habis. Rebus sampai bakso mengapung, kemudian angkat dan tiriskan airnya.
Demikian cara membuat bakso ikan. Anda bisa menyimpannya di lemari es untuk diolah menjadi sate bakso ikan, campuran tumis, steam boat, atau tom yum.
3 dari 4 halaman
2. Cara Membuat Bakso Ikan Lele
Resep selanjutnya adalah cara membuat bakso ikan lele. Selain ikan laut, Anda juga bisa membuat bakso dari ikan air tawar. Misalnya ikan lele yang mudah ditemui di pasar. Jika tak ada lele, Anda juga bisa menggunakan ikan patin atau jenis ikan tawar lainnya.
Berikut ini Merdeka.com menampilkan cara membuat bakso ikan lele yang enak dan mudah.
Bahan:
- 500 gram fillet ikan lele
- 4 siung bawang putih
- 3 sendok makan tepung sagu/tapioka
- 2 putih telur ayam, dinginkan di lemari es
- 1 sendok makan gula pasir
- 1 sendok makan es serut
- 1 sendok teh merica bubuk
- garam secukupnya
- air bersih secukupnya
Cara Membuat Bakso Ikan Lele:
- Blender fillet ikan lele yang sudah dipotong-potong bersama putih telur dingin, garam, gula pasir, es serut dan bawang putih sampai halus.
- Tuang adonan yang sudah diproses tadi ke dalam wadah, kemudian campur dengan tepung sagu atau tapiokan. Uleni sampai adonan tercampur rata dan sedikit liat.
- Jika adonan masih terasa lembek, tambahkan lagi sagu atau tapioka sedikit demi sedikit.
- Panaskan sepanci air hingga mendidih. Bentuk bakso dengan tangan atau sendok makan, kemudian rebus sampai mengapung.
- Setelah bakso mengapung, rebus terus sampai 5 menit kemudian.
- Angkat bakso ikan dari air rebusan dan tiriskan airnya. Setelah itu sajikan atau tunggu sampai dingin sebelum dimasukkan ke dalam lemari es.
Demikian cara membuat bakso ikan lele yang enak dan kenyal.
4 dari 4 halaman
3. Cara Membuat Bakso Ikan Goreng
Resep terakhir adalah bakso ikan goreng. Bakso seperti ini biasanya lebih terasa ikannya, karena tidak melalui proses perebusan terlebih dahulu.
Bahan:
400 gram fillet ikan
tenggiri/kakap/kerapu/tuna/salmon
200 gram tepung sagu/tapioka
23 gram santan bubuk
3 siung bawang putih, haluskan
4 butir bawang merah, cincang halus
2 butir telur ayam
garam secukupnya
Cara Membuat Bakso Ikan Goreng:
- Proses fillet ikan hingga halus, kemudian campur dengan bawang putih, bawang merah, tepung sagu/tapioka, santan bubuk, telur ayam, dan garam.
- Ambil secukupnya adonan, lalu bulatkan. Goreng di dalam minyak panas dengan api kecil sampai berwarna coklat keemasan. Setelah itu angkat dari penggorengan dan tiriskan minyaknya.
Demikian cara membuat bakso ikan goreng. Sajikan bersama saus tomat, saus sambal, atau mayones sesuai selera. [tsr]
Baca juga:
Cara Membuat Bakso Bakar Sederhana Panggang Teflon