Gudeg kering cara membuat gudeg agar merah

Banyak orang menikmati makan gudeg, tapi belum tentu semuanya percaya diri untuk membuatnya sendiri di rumah. Makanan yang satu ini memang lebih sering dinikmati dan dibeli di luaran. Padahal, resep gudeg jogja sendiri tidak sesulit yang kamu bayangkan, lho.

Table of Contents Show

Tips antigagal membuat gudeg
Variasi resep gudeg Jogja
Yuk, kita coba Resep Gudeg Kering Khas Yogya!
Langkah Versi RasaBunda
Apa yang membuat gudeg berwarna coklat?
Apakah gudeg bisa dipanaskan?
Apa teknik memasak gudeg?
Apa resep bumbu gudeg?

Memang, butuh kesabaran dan beberapa tips yang perlu diperhatikan saat membuat kudapan manis gurih ini. Tapi selama kamu telaten, menyajikan gudeg buatan sendiri untuk keluarga bukannya tidak mungkin.

Gudeg sendiri ada banyak jenisnya. Sebagian orang lebih suka gudeg kering, ada juga yang lebih suka gudeg basah. Untuk para pecinta pedas, kini juga sudah tersedia gudeg mercon. Kamu pilih yang mana? Jangan bingung, SehatQ akan menyajikan semua variasi resepnya di bawah ini. Tapi sebelumnya, yuk, simak dulu tips membuat gudeg agar berhasil.

Tips antigagal membuat gudeg

Meski sudah mengikuti resep, terkadang gudeg jogja yang dihasilkan bisa saja tidak sesukses yang dibayangkan.

Nah, agar kamu tidak gagal saat membuat gudeg, simak beberapa tips berikut ini.

Pilih buah nangka yang tepat. Untuk gudeg, paling pas menggunakan nangka muda merah yang teksturnya masih padat.
Untuk memperoleh warna cokelat yang cantik pada gudeg, bisa tempatkan daun jati atau daun jambu biji di dasar panci.
Masak gudeg dengan sabar. Jika ingin mendapatkan gudeg kering yang lezat, pastikan masak hingga semua air menguap.

Setelah mengetahui resep gudeg di atas, kamu bisa mulai mencobanya sendiri di rumah. Jangan takut gagal! Kamu bisa mengulangi dan menyesuaikannya sendiri dengan selera lidahmu.

Variasi resep gudeg Jogja

Berikut ini beberapa variasi resep gudeg Jogja yang bisa kamu coba sendiri di rumah.

Tentang Kami

Misi kami di Cookpad adalah untuk membuat masak sehari-hari makin menyenangkan, karena kami percaya bahwa memasak adalah kunci menuju kehidupan yang lebih bahagia dan lebih sehat bagi manusia, komunitas, dan planet ini. Kami mendukung komunitas Cookpad di seluruh dunia untuk membantu satu sama lain dengan berbagi resep dan tips memasak.

Langganan Premium untuk menikmati fitur & manfaat eksklusif!

Gudeg kering. Sumber foto: Masak Apa Hari Ini

Gudeg, yang sudah dikenal banyak orang di penjuru negeri ini menjadi kuliner primadona bagi para wisatawan domestik, maupun non domestik yang hendak berkunjung ke daerah Yogyakarta dan sekitarnya.

Makanan khas yang terbuat dari nangka ini memiliki cita rasa yang unik. Nah, sekarang tidak perlu sedih untuk bisa makan Gudeg dengan mudah.

Yuk, kita coba Resep Gudeg Kering Khas Yogya!

Resep Gudeg Kering

Gudeg, makanan yang terbuat dari nangka dan menjadi favorit banyak orang karena rasanya yang unik. #userstory

Bahan-bahan

Nangka muda secukupnya
10 lembar daun salam
6 kotak tahu putih
Setengah kilogram ayam
Lengkuas
10 siung bawang merah
6 siung bawang putih
1 sendok makan ketumbar
3 butir kemiri
1 setengah balok gula aren
Gula pasir secukupnya
800 ml santan
Daun jati secukupnya, bisa diganti dengan teh celup

Langkah-langkah

Potong kotak-kotak kecil nangka muda yang telah cuci bersih.
Haluskan bawang merah, bawang putih kemiri dan ketumbar.
Saat mulai memasak Gudeg, susun bahan bumbu mulai dari daun salam, serai, dan daun jeruk agar Gudeg tidak banyak menempel di dalam panci.
Setelah bahan bumbu tersusun dengan sesuai, masukan ayam yang sudah dipotong dan dicuci bersih ke dalam panic bersama bumbu yang sudah dihaluskan.
Kemudian masukkan nangka muuda yang sudah dipotong dan dicuci bersih, beserta gula aren dan gula pasir secukupnya.
Sesudah semua bahan masuk ke dalam panci, masukkan daun jati atau teh celup sebagai pengganti daun jati untuk memberikan warna coklat pada gudeg yang dimasak.
Masak selama 6 jam dengan api kecil sampai airnya berkurang dan kering. Sajikan.

IG:@ellysalman

Gudeg merupakan sayur nangka yang dimasak dengan santan hingga menghasilkan areh (kuah) yang kental. Gudeg merupakan makanan khas Yogyakarta dan Jawa Tengah. Selain sayur nangka, biasanya gudeg disajikan juga dengan sambal goreng krecek. Rasanya yang manis dan legit menjadi ciri khas hidangan yang satu ini. Membuat gudeg dibutuhkan teknik memasak slow cooking.

Bahan masakan yang menjadi ciri khas masakan ini adalah daun jatinya. Dari daun jati inilah warna cokelat dan aroma khas sayur gudeg berasal. Varian gudeg sendiri ada beberapa, yakni gudeg kering, gudeg basah, dan gudeg Solo. Kali ini, Resepkoki hendak membagikan resep gudeg kering yakni gudeg yang disajikan dengan areh yang sangat kental dan tidak berkuah basah.

Atsarina Luthfiyyah (Senior Editor)

Memiliki pengalaman pendidikan di bidang Tata Boga dan Jurnalistik. Hobi menulis, traveling dan memasak. S2 Universitas Gadjah Mada Ilmu Komunikasi
Hubungi Kami di [email protected]

Langkah Versi RasaBunda

Sudah

Cara membuat gudeg

1. Panaskan air banyak di dalam panci. Masukkan nangka muda, daun jati, 3 lembar daun salam, dan ½ bagian lengkuas. Rebus sampai empuk dan berwarna kemerahan, kira-kira selama 1 jam.

2. Tiriskan. Bilas sekali dengan air bersih dan matang. Tiriskan kembali.

3. Masak nangka dengan bumbu halus dan separuh santan.

4. Masukkan telur rebus.

5. Masukkan 2 lembar daun salam, sisa lengkuas (geprek), gula merah, kecap, dan garam.

6. Aduk terus hingga santan meresap dan berkurang. Masukkan sisa santan yang separuhnya lagi.

7. Kecilkan api. Tutup pancinya dan biarkan gudeg mengering, kira-kira selama 2 jam.

8. Diamkan gudeg selama satu malam.

9. Panaskan kembali gudeg keesokan harinya sampai benar-benar kering dan berwarna merah kehitaman.

10. Gudeg siap disajikan.

Sudah

Tips membuat gudeg

Merebus nangka juga bisa menggunakan air kelapa supaya hasilnya lebih gurih dan lebih cepat empuk.
Jika ingin lebih manis bisa menambahkan gula pasir secukupnya.

Sudah

Cara Membuat Sambal Krecek

1. Bilas krecek yang sudah direndam tadi, beberapa kali menggunakan air mengalir sampai airnya tidak berminyak dan keruh. Peras kreceknya. SIsihkan.

2. Tumis bumbu halus sampai wangi.

3. Masukkan daun salam, serai, santan encer, dan krecek. Aduk perlahan.

4. Tambahkan gula merah dan air asam jawa.

5. Masukkan garam, sesuaikan rasanya.

6. Masak hingga sambal krecek agak mengering.

7. Masukkan santan kental, aduk rata dengan perlahan-lahan.

8. Setelah agak kering, masukkan semua cabe rawit.

9. Angkat dan siap disajikan.

Sudah

Tips membuat sambal krecek

Supaya krecek tidak hancur ketika diperas, posisikan krecek di dalam tangan Anda seperti posisi seperti kedua tangan bergenggaman. Lakukan langkah ini cukup sekali saja untuk membuang kelebihan air dan udara yang tersimpan di dalam krecek.

Sudah

Cara Membuat Opor Ayam

1. Tumis bumbu halus hingga wangi.

2. Masukkan daun salam, serai, dan lengkuas. Aduk-aduk.

3. Masukkan ayam dan santan.

4. Aduk terus hingga santan mendidih, jangan sampai santan pecah.

5. Masukkan gula dan garam secukupnya. Sesuaikan rasanya.

6. Masak hingga minyaknya keluar.

7. Angkat dan siap sajikan.

Sudah

Tips membuat opor ayam

1. Bila menggunakan ayam broiler bukan ayam kampung, bisa kurangi dan sesuaikan waktu memasaknya.

2. Haluskan bumbu menggunakan GM Bear Portable Blender 6 Mata Pisau (Lihat di Lazada DISKON) yang memiliki kecepatan rata-rata 10 detik. Dengan desain tutup sangat rapat dan anti bocor. Gelasnya juga berbahan kaca borosilikat kualitas terbaik untuk perlindungan suhu yang lebih aman dan lebih tinggi.

Apa yang membuat gudeg berwarna coklat?

Warna coklat biasanya dihasilkan oleh daun jati yang dimasak bersamaan. Gudeg biasanya dimakan dengan nasi dan disajikan dengan kuah santan kental (areh), ayam kampung, telur, tempe, tahu dan sambal goreng krecek.

Apakah gudeg bisa dipanaskan?

Gudeg basah juga bisa dipanaskan menggunakan teflon. Cara menghangatkannya sama seperti makanan pada umumnya. Namun proses ini dapat membuat gudeg menjadi lebih kering karena airnya ikut terserap.