IG:@tiyarahmatiya
Buat anda yang doyan makan ikan bandeng, hidangan bandeng presto ini pasti jadi olahan favorit. Sebab, duri-duri tajam yang ada dalam ikan bandeng bisa jadi sangat empuk jika dipresto. Bandeng presto ini dikenal sebagai makanan sekaligus oleh-oleh khas orang Semarang. Terbuat dari ikan bandeng yang dipresto dengan tambahan bumbu-bumbu seperti bawang putih, kunyit, dan garam.
Biasanya, ikan bandeng dipresto dengan alas daun pisang baru kemudian digoreng supaya garing. Bandeng presto awalnya dibuat oleh Hanna Budimulya pada 1977 hanya untuk kalangan terbatas saja, tetapi karena banyak yang suka dengan bandeng empuk ini maka lama kelamaan bandeng presto berkembang pesat hingga sekarang menjadi ikon kuliner dan oleh-oleh khas Kota Semarang.
Baca Juga: 6 Resep Ikan Bandeng yang Menggugah Selera
Memiliki pengalaman pendidikan di bidang Tata Boga dan Jurnalistik. Hobi menulis, traveling dan memasak. S2 Universitas Gadjah Mada Ilmu Komunikasi
Hubungi Kami di
[email protected]
Langkah Versi RasaBunda
1 Sudah | Bersihkan dan buang kotoran ikan bandeng. Lumuri dengan garam dan air jeruk nipis. Biarkan 10 menit. |
2 Sudah | Cuci ikan lalu lumuri dengan bumbu halus, diamkan selama 30 menit. |
3 Sudah | Taruh selembar daun pisang di dasar panci presto lalu susun ikan diatasnya. |
4 Sudah | Tuang air ke dalam panci sampai setinggi ikan yang paling atas. |
5 Sudah | Masak selama 1 hingga 1,5 jam, menggunakan api kecil. |
6 Sudah | Setelah kurang lebih 1 jam biarkan sampai uap panasnya hilang dan tutup pancinya bisa dibuka. |
7 Sudah | Biarkan ikan di dalam panci presto sampai dingin lalu angkat. |
8 Sudah | Panaskan minyak banyak, goreng ikan hingga kecoklatan. |
9 Sudah | Tips1. Waktu 1 jam memasak dengan panci presto dimulai ketika tutup pancinya mendesis. 2. Lamanya waktu memasak bisa disesuaikan tergantung besarnya ukuran ikan bandeng. 3. Masaklah bandeng presto dengan Vicenza Pressure Cooker VP308/8L (Lihat di Lazada DISKON) yang berkapasitas besar. Panci presto ini juga memiliki sistem pengaturan tekanan uap dan panas yang baik sehingga aman digunakan. 4. Segera keluarkan dan pindahkan ikan ketika sudah dingin, supaya tidak hancur. 5. Sebelum menggoreng, bandeng juga lebih enak apabila dilumuri dengan kocokan telur. |
Iseng-iseng bikin bandeng pindang presto, lah kok malah dapat pesenan banyak.Lumayan buat sambilan jualan plus sambel kacang maknyuus. Praktis tinggal goreng pake telur atau dibakar atau dimakan begitu aja juga enak..
Bandeng ini adalah bandeng duri lunak, durinya benar-benar lunak. Bahkan batita saya ikut makan tanpa saya kuatir.
Untuk memasak bandeng presto caranya dengan merendam bandeng dengan air, bukan memakai sarangan presto.
Sisik bandeng tidak perlu dibersihkan karena adanya sisik akan membuat bandeng tidak begitu rapuh. Sisik yang terpresto juga nanti akan menambah
kriuk bandeng ketika digoreng. Beberapa resep memakai ragi, tapi saya tidak pakai.
Setelah presto 1 jam, tunggu hingga uap hilang dan buka tutup presto. Tunggu hingga hangat dan angkat bandeng pelan-pelan. Kepala bandeng biasanya terlepas, jangan kuatir, gabungkan saja, lalu simpan bandeng di chiller, nanti bandeng akan memadat (kepalanya juga nempel lagi) .
120 menit
Bahan-bahan
1 buah
jeruk nipis, peras airnya
panci
Daun pisang untuk alas dasar
Kaldu bubuk homemade (aku pakai kaldu bubuk Gendis)
3 batang
sereh diiris halus
5 lembar
daun salam, iris
5 lembar
daun jeruk, iris
2 lembar
daun pandan, iris