Reporter
Sabtu, 23 Mei 2020 16:45 WIB
TEMPO.CO, Jakarta - Lebaran identik dengan menu opor ayam dan ketupat. Sebagian orang memilih membuat opor ayam kampung. Persoalannya, ayam kampung sering kali berbau khas cenderung amis. Bagaimana menghilangkannya?
CorporateExecutiveChefPrasanthiHotelsandResorts, Bahran memiliki tips khusus untuk Anda.
"Pertama ayam kampung harus dicuci bersih dengan garam, atau dicuci dengan kunyit bubuk untuk menghilangkan bau amis yang ada di daging ayam kampung," tutur dia dalam diskusi via daring, Rabu, 20 Mei 2020.
Kemudian, sebelum dimasak daging ayam kampung harus direbus selama 5 menit dulu untuk menghilangkan darah dan kotoran yang menempel di daging ayam kampung. Setelahnya silahkan Anda mengolah daging sesuai keinginan, misalnya sayur godog Lebaran yang seperti namanya mengusung bahan utama sayur dan bisa menjadi pilihan teman ketupat Lebaran.
Bahran mengatakan, perayaan Lebaran identik dengan hidangan ketupat yang disajikan dengan opor ayam atau gulai sapi ataupun gulai kambing. Namun, seiring berkembangnya zaman dan majunya dunia kuliner, banyak orang membuat hidangan Lebaran terutama untuk menemani hidangan dengan ketupat, seperti kuah Bugis khas makanan Sulawesi, yang berbahan dasar iga sapi.
"Terkadang juga karena Indonesia kaya dengan suku bangsa dan ciri khas setiap daerah berbeda-beda cara merayakan hari Lebaran terutama di dalam cara menghidangkan ketupat Lebarannya," kata dia.
Rekomendasi Berita
Ayam Malaysia Kembali Diekspor ke Singapura, Harga Jual Naik 25 Persen
15 hari lalu
Singapura hanya akan menerima sekitar 1,8 juta ayam per bulan dari Malaysia-setengah dari kuota 3,6 juta unggas per bulan sebelum larangan ekspor
Erick Thohir Klaim RI Selamatkan Singapura dari Krisis Ayam
17 hari lalu
Erick Thohir mengatakan langkah Indonesia mengekspor ayam telah menyelamatkan kedua negara itu dari kekuarangan pasokan.
Ekonom Sebut Ada Masalah Tata Niaga di Industri Ayam karena Struktur Pasar yang Oligopoli
27 hari lalu
KPPU mengungkapkan industri ayam dalam negeri hanya terkonsentrasi di empat kelompok perusahaan besar.
Kiat Marinasi Ayam agar Bumbu Menyerap Sempurna dan Daging Lembut
30 hari lalu
Seperti teknik memasak lainnya, ada cara marinasi ayam yang lebih baik daripada cara yang lain.
KPPU Soroti Industri Ayam Dalam Negeri yang Dikuasai Segelintir Pemain
32 hari lalu
Temuan KPPU menunjukan adanya keterkaitan antara pasar pakan ternak dengan peternakan ayam.
Zulkifli Hasan Sebut Industri Ayam Dalam Negeri Dikuasai 3 Perusahaan
33 hari lalu
Zulkifli Hasan menuturkan Kementerian Perdagangan akan merumuskan kebijakan untuk mengatur tata niaga ayam.
Pengunjung Mal di Solo Naik Signifikan, Okupansi Tenant 100 Persen
34 hari lalu
Jumlah pengunjung di beberapa mal di Kota Solo meningkat signifikan seiring melandainya kasus Covid-19. Okupansi tenant turut naik.
Badan Pangan Nasional Serap Ayam Hidup Peternak Mandiri Kecil Agar Harga Stabil
34 hari lalu
Badan Pangan Nasional/National Food Agency (NFA) mendukung penyerapan live bird atau ayam hidup peternak mandiri mikro dan kecil.
Ayam dan Telur, Sumber Protein Ideal selain Daging Sapi
36 hari lalu
Ahli gizi mengatakan ayam dan telur merupakan sumber protein yang ideal, baik dari sisi gizi, harga, hingga lingkungan.
Cara Membuat Kaldu Tulang
37 hari lalu
Kaldu tulang juga bermanfaat untuk kesehatan karena banyak mengandung kolagen