dina Kamis, 24 Mei 2018 | 15:04 WIB
Apa Beda Kecap Inggris dan Kecap Asin? (dina)
SajianSedap.grid.id – Siapa yang punya stok kecap inggris dan kecap asin di rumah?
Banyak yang tidak tahu beda antara kecap inggris dan kecap asin.
Padahal, dari segi pembuatan dan bahan, keduanya amat berbeda.
Rasanya juga berbeda.
Baca Juga: Resep Ikan Selar Masak Kecap Enak, Santapan Sempurna Untuk Malam Hari
Selain perbedaannya, mari kenali apakah mereka bisa saling dipakai untuk menggantikan satu sama lain.
Bedanya Kecap Inggris dan Kecap Asin
Kecap inggris yang biasa disebut worcestershire atau worcester sauce adalah saus berbentuk cairan encer berwarna gelap dengan rasa sedikit asin dan memiliki aroma khas yang harum.
Pertanyaan "apa sih bedanya kecap Inggris dengan kecap asin?" pasti muncul di kepala kamu ketika membaca suatu resep masakan yang menggunakan kecap Inggris dan kecap asin. Bedanya apa? Toh, penampakannya sama. Sama-sama berwarna gelap, agak cair, dan rasanya sama-sama asin. Lebih mudah mencari perbedaan kecap manis dengan kecap asin, atau kecap manis dengan kecap Inggris. Dari segi rasa sudah jelas beda (manis dan asin). Begitu juga dari segi kekentalan (kecap manis lebih pekat dan kental).
Agar pertanyaan tadi tidak berlarut-larut, sebaiknya kamu baca penjelasannyan secara lengkap di artikel ini.
Kecap asin memiliki bahan utama yang sama dengan kecap asin (Foto: Shutterstock)
Kecap asin memiliki bahan utama yang sama dengan kecap manis, yaitu terbuat dari kedelai yang difermentasi. Bedanya, kedelai yang sudah difermentasi pada kecap asin direndam pada larutan garam. Selain untuk memberikan rasa asin, larutan garam juga akan membangkitkan bakteri yang tahan garam dan memunculkan karakteristik rasa dari kecap asin tersebut.
Bumbu kecap asin sendiri identik dengan olahan masakan chinese food. Meski begitu, kecap asin juga cocok untuk digunakan pada masakan tumis sayuran khas Indonesian ataupun bubur. Sesuai namanya, karakteristik kecap asin adalah untuk menambahkan rasa asin pada masakan tanpa merubah rasa asli bahan-bahan makanan yang digunakan.
Worchestershire sauce atau worchester sauce alias kecap inggris terbuat dari cuka, molase, gula jagung, air, cabai, kecap asin (ya, salah satu bahan pembuat kecap inggris adalah kecap asin), lada hitam, asam jawa, anchovy, bawang bombay, bawang merah, cengkeh dan bawang putih.
Rasa kecap Inggris sedikit asin dan memiliki aroma harum yang kuat. Jika kamu sering menonton acara masak milik Gordon Ramsay atau Jamie Oliver. Kamu pasti tahu bahwa kedua chef Inggris tadi sering menggunakan worchester sauce untuk merendam ayam ataupun daging. Di Eropa, kecap Inggris memang populer digunakan sebagai bumbu marinated. Di Indonesia, kecap Inggris banyak digunakan sebagai bumbu masakan chinese food. Contohnya ayam/daging saus mentega.
Berbeda dengan kecap asin (yang tidak merubah aroma ataupun rasa asli dari makanan), kecap Inggris mampu merubah aroma dan juga rasa makanan. Karena memiliki karakter aroma yang kuat. Contoh, jika kamu memasak capcay atau mie goreng menggunakan kecap Inggris. Maka kedua masakan tersebut akan memiliki aroma dan rasa yang sama.
Oleh karena karakter aromanya yang kuat, kecap Inggris tidak bisa digunakan pada semua jenis masakan.
Siapa yang sangka, selain bisa membuat masakan menjadi lezat. Kecap Inggris juga memiliki manfaat lainnya, yaitu untuk kesehatan tubuh manusia:
Kandungan niacin pada kecap Inggris (yang berasal dari anchovy) mampu menjaga kesehatan sendi tulang sekaligus mencegah terjadinya radang sendi. Niacin sudah dikenal sebagai obat anti-inflami sekaligus mengobati radang sendi.
Kecap Inggris memiliki kandungan vitamin C yang berasal dari bawang bombay, cabai, dan cengkeh yang mampu berperan sebagai antioksidan untuk tubuh. Sekaligus mencegah terjadi kerusakan pada jantung dan mencegah penyakit kanker.
Kandungan bawang bombay, dan cabai pada kecap Inggris memiliki zat thiamine yang berguna untuk menjaga kesehatan syaraf dan mental sekaligus meningkat cara berpikir yang sehat pada manusia.
Kecap Inggris memiliki kandungan vitamin B6, yang mampu membantu produksi sel darah merah pada tubuh. Kecap Inggris juga memiliki kandungan vitamin E yang dapat meningkatkan daya tahan tubuh, dan dapat berfungsi sebagai antioksidan untuk menjaga kesehatan kulit kita.
Vitamin K yang dimiliki kecap Inggris mampu mengurangi rasa sakit saat menstruasi ataupun saat kamu menderita pendarahan yang berlebih.
Itu dia perbedaan kecap Inggris dan kecap asin, berikut manfaat kecap Inggris untuk kesehatan tubuh manusia. Jadi, sekarang kamu akan memasak menu apa menggunakan kecap Inggris?
Brilio.net - Kecap adalah satu satu jenis bumbu dapur atau penyedap makanan yang memiliki tekstur cair. Kecap bisa membuat rasa pada masakan lebih enak dan sedap. Biasanya kecap berwarna hitam pekat atau mungkin hitam sedikit kecokelatan.
Kecap pada umumnya terbuat dari kacang kedelai. Kecap terbagi menjadi beberapa jenis. Dua diantaranya yang cukup terkenal adalah kecap manis dan kecap asin. Kecap manis memiliki tekstur kental dan rasanya manis. Sedangkan kecap asin rasanya asin, sama seperti namanya.
BACA JUGA :
3 Bumbu halus dasar ini wajib jadi stok, masak lebih praktis
Selain kecap manis dan asin, masih ada beberapa lagi jenis kecap yang perlu kamu tahu. Terutama buat kamu yang masih pemula di bidang memasak, supaya nggak salah memilih dan mencampur kecap ke masakan.
Lantas apa saja jenis kecap beserta kegunaannya? Berikut brilio.net rangkum dari berbagai sumber pada Selasa (25/5).
1. Kecap manis.
foto: freepik.com
BACA JUGA :
15 Resep masakan bumbu kuning, cocok untuk menu makan siang
Kecap manis terbuat dari hasil fermentasi biji kedelai atau kedelai hitam yang diolah bersama beberapa aneka rempah. Sama seperti namanya, kecap ini memiliki rasa yang manis. Kecap manis bisa membuat rasa masakan lebih manis dan gurih.
2. Kecap asin.
foto: Instagram/@kecaphatiangsa
Kecap asin terbuat dari kedelai yang diolah dengan campuran garam. Selain sebagai pengganti garam pada masakan, kecap jenis ini juga bisa digunakan sebagai cocolan makanan seperti sushi.
3. Kecap Inggris.
foto: Instagram/@reumpahreumpah
Kecap Inggris sering disebut dengan worcestershire atau worcester sauce. Kecap Inggris terbuat dari cuka, molase, gula jagung, air, cabai, kecap asin, lada hitam, asam jawa, anchovy, bawang bombay, bawang merah, cengkeh, dan bawang putih.
Kecap ini bentuknya encer, rasanya sedikit asin, serta punya aroma harum yang khas. Kecap Inggris biasanya digunakan untuk rendaman daging atau sebagai bumbu masakan seperti ayam goreng mentega dan bistik sapi.
4. Kecap ikan.
foto: Instagram/@golden_great_frozenfood
Kecap ikan terbuat dari fermentasi ikan atau cumi-cumi, kerang atau udang dengan garam. Jenis kecap ini biasanya digunakan sebagai bumbu untuk memasak, marinasi, tumis, serta campuran salad.
5. Kecap tiram.
foto: Instagram/@saos58
Kecap tiram sering disebut juga dengan saus tiram. Meskipun sering disebut dengan saus tiram, saus ini juga dapat dikatakan sebagai kecap karena cara pembuatannya yang sama seperti kecap. Jenis kecap ini dibuat dengan cara fermentasi dari ikan yang ditambah dengan karamel dan rempah-rempah.
Kecap tiram memiliki rasa perpaduan gurih dan asin. kecap jenis ini bisa digunakan untuk bumbu tumisan dan olahan lain. Jika sudah menggunakan kecap ini, kamu nggak perlu lagi untuk menambahkan garam karena rasanya yang sudah asin.
6. Kecap Jepang.
foto: Instagram/@arbyfrozenfood
Kecap Jepang sering disebut juga dengan shoyu. Jenis kecap ini memiliki rasa manis karena fermentasi kacang kedelai. Kecap Jepang bisa dipakai untuk membuat masakan khas Jepang seperti teppanyaki.
7. Kecap teriyaki.
foto: Instagram/@superherbsco
Kecap teriyaki sering disebut dengan saus teriyaki. Kecap jenis ini terbuat dari kecap asin khas Jepang atau shoyu. Kecap teriyaki memiliki perpaduan rasa manis dan asin. Kecap teriyaki sering digunakan untuk marinasi, olesan untuk membakar sate, dan sebagai bumbu bahan makanan.
SHUTTERSTOCK/KARPENKOV DENIS
Ilustrasi kecap untuk beragam masakan.
KOMPAS.com - Kecap inggris dan kecap asin merupakan bumbu penyedap masakan yang sering kali digunakan saat membuat hidangan gurih.
Walau memiliki tampilan warna yang sama, keduanya memiliki bahan pembuat, aroma dan rasa, hingga cara penggunaan yang berbeda.
Jadi, tidak ada salahnya untuk mengenali perbedaan kecap inggris dan kecap asin sebelum menggunakannya. Biar masakan lebih umami.
Baca juga: Apa itu Kecap Ikan? Ketahui Cara Pakainya
1. Bahan membuat
Dok. Shutterstock/KA_Richer5171321
Ilustrasi kecap asin Jepang.
Perbedaan antara kecap inggris dan kecap asin yang pertama adalah dari bahan membuatnya.
Melansir dari The Spruce Eats, kecap inggris atau yang dikenal juga dengan nama saus worcestershire.
Terbuat dari bahan dasar cuka yang dibumbui dengan molase, ikan teri, bawang merah, asam jawa, bawang putih, dan bahan lainnya.
Cuka yang menjadi bahan dasar membuat kecap inggris berfungsi untuk memberikan rasa tajam.
Sementara ikan teri dalam kecap inggris berfungsi untuk menambahkan rasa umami.
Adapun bahan lainnya, seperti asam jawa ditambahkan untuk memberikan rasa unik dari kecap inggris.
Baca juga: Apa Itu Kecap Inggris? Saus Penyedap Hasil Eksperimen yang Gagal
Dalam laman The Spruce Eats yang lainnya, kecap asin memiliki bahan membuat yang jauh berbeda dari kecap inggris.
Kecap asin terbuat dari fermentasi kedelai dan gandum yang melewati proses hidrolisis.
Proses tersebut bisa melepaskan gula dan mengembangkan warna coklat seperti warna kecap asin yang banyak dikenal.
Baca juga: 8 Negara yang Punya Kecap, Yuk Kenali Jenisnya
2. Rasa
shutterstock
Ilustrasi kecap
Rasa dari kecap inggris terbilang cukup tajam dengan perpaduan rasa gurih, manis, dan asin. Perpaduan rasa tersebut yang menjadikan kecap inggris bisa membuat masakan lebih umami.
Kecap inggris juga menggunakan rempah-rempah untuk menambahkan rasa. Namun, rempah yang digunakan berbeda-beda di berbagai dunia.
Baca juga: 6 Kecap dari Jepang, Tidak Hanya Shoyu
Misalnya saja, kecap inggris di Amerika lebih memiliki rasa asin dan manis yang menonjol dibandingkan dengan kecap inggris di Inggris.
Kalau kecap asin lebih terasa asin, manis, gurih, dan tidak jarang rasanya sedikit pahit.
Baca juga: 3 Beda Kecap Ikan dan Kecap Asin, Bumbu yang Bikin Rasa Masakan Gurih