Apa beda nya gula aren dan gula merah

ERA.id - Selain gula pasir, gula aren dan gula jawa sering dijadikan pemanis makanan tradisional di Indonesia. Masyarakat sering juga menyebut gula aren sebagai gula nira.

Sedangkan gula jawa kerap disebut sebagai gula merah. Sekilas, gula aren dan gula jawa memang mirip; berwarna coklat dan kadangkala dicetak dengan bentuk yang sama. Namun, dari segi tekstur dan juga fungsinya, dua jenis gula ini sangat berbeda. Berikut perbedaan gula aren dan gula jawa dilansir dari berbagai sumber:

Bahan Baku Pembuatan

Dari segi pembuatan, gula aren berasal dari nira pohon aren, sementara itu gula merah dibuat dari pohon palem atau nira kelapa.

Nira adalah cairan manis yang didapatkan dari batang tanaman atau tandan bunga tumbuhan palem yang disadap seperti aren, kurma, kelapa, dan sagu.

Proses Pembuatan

Dalam proses pembuatannya, biasanya gula aren dicetak dengan batok kelapa dan dibentuk pipih dan bundar, pada umumnya gula ini dikombinasikan dengan tambahan bahan lain seperti gula pasir.

Gula merah dibuat dengan bahan dasar nira pohon kelapa, yaitu cairan manis dan alami yang didapatkan dari proses penyadapan batang tanaman pada tumbuhan palem seperti aren, kurma, kelapa, dan sagu.

Selanjutnya, nira tersebut akan diolah dengan cara direbus sampai membentuk caramel dan dicetak hingga berbentuk silinder.

Indeks Glikemik

Indeks glikemik pada gula aren dan gula merah pun memiliki perbedaan.

Nilai glikemiks indeks gula aren adalah 70. Angka ini 2 kali lebih besar daripada nilai glikemiks indeks gula kelapa yang bernilai 35.

Sebuah penelitian yang bertujuan untuk menilai indeks glikemik gula, menyebutkan gula aren memiliki nilai indeks glikemik yang lebih rendah ketimbang gula merah.

American Diabetes Association, indeks glikemik dapat dijadikan sebagai alat yang membantu pengelolaan gula darah. Namun, hal yang harus diingat adalah, indeks glikemik pada setiap orang berbeda-beda dan bervariasi.

Seperti banyak makanan yang beragam, gula bukanlah jenis produk yang memberi dampak bagi kesehatan. Namun, kadar pemakaiannya yang bisa memberi dampak. Jika ada permasalahan kesehatan karena gula, berarti konsumsinya yang sudah berlebihan.

Kandungan Gizi

Perbedaan gula aren dan gula merah juga dapat dilihat dari kandungan gizinya.

Diketahui, kandungan gizi gula aren juga lebih tinggi. Dalam 100 gram gula aren terkandung kalori 268 kkal, kalsium 75 mg, karbohidrat 95 g, fosfor 35 mg, besi 3 mg, dan air 4 mg.

Tekstur

Tekstur dan rasa juga menunjukkan perbedaan gula aren dan merah.

Gula aren mempunyai tekstur yang lebih empuk daripada gula merah dan lebih mudah dihaluskan, sedangkan gula merah cenderung mempunyai tekstur yang lebih keras. Anda dapat merasakan perbedaannya dengan meraba permukaannya.

Sekilas rasa gula aren dan gula merah tampak sama saja.

Namun, Anda juga harus mencermati dan merasakan jika gula aren jauh lebih manis daripada gula merah. Aroma dari gula aren juga lebih kuat daripada gula merah.

Warna

Perbedaan selanjutnya yaitu terletak pada warna. Gula aren berwarna jauh lebih terang daripada gula merah. Gula aren berwarna kuning kemerahan.

Sedangkan gula merah mempunyai tampilan warna cokelat gelap dan kadang-kadang berwarna kemerahan.

Sifat Organoleptik

Perbedaan gula aren dan gula merah juga dapat dilihat pada sifat organoleptiknya. Karakter inilah yang bisa disebut sebagai keunggulan dari gula aren.

Aroma gula aren sangat khas sehingga sering dimanfaatkan dalam pembuatan beberapa minuman khas daerah, misalnya bandrek, juga difungsikan sebagai pemanis dalam pembuatan kopi.

Dikutip dari Food Guy, gula aren memiliki tekstur kurang halus daripada gula merah, yang berarti ada sejumlah kecil vitamin, asam amino, mineral, antioksidan, dan bahan nabati sehat lain yang tersimpan di dalamnya.

Sebaliknya, gula merah tidak mengandung sejumlah kecil mineral, vitamin, maupun bahan sehat lainnya.

Demikianlah perbedaan antara gula aren dan gula merah, dua jenis gula yang diproses dengan cara yang sama, namun memiliki manfaat dan ciri yang berbeda.

Baca artikel-artikel dan informasi menarik lainnya, pantau terus kabar terbaru dari ERA, Media Terpercaya dan Pilihan Anda.

Fimela.com, Jakarta Sekilas gula aren dan gula merah adalah dua hal yang sama. Jika kita tidak jeli, kita akan mengira bahwa gula aren dan gula merah adalah hal yang sama. Meski memiliki tampilan yang sama dan rasanya juga hampir sama, keduanya adalah dua hal yang berbeda. Apa yang membuat gula aren dan gula merah berdeba? 

1. Warna dan Rasa Gula

Perbedaan pertama terletak pada warna kedua gula. Gula aren memiliki warna merah pekat kecokelatan dan lebih gelap. Sedangkan gula merah memiliki warna yang cenderung lebih terang kemerahan. 

Untuk rasa, gula aren memiliki rasa yang lebih manis dengan aroma yang lebih harum karena terbuat dari nira pohon aren. Sedangkan untuk gula merah, rasanya ada yang sedikit asin atau tidak terlalu spesial seperti halnya gula aren. 

2. Bahan Dasar Pembuatan Gula

Gula aren dan gula merah terbuat dari bahan dasar yang tidak sama. Gula aren terbuat dari nira aren asli dan biasanya dicetak dengan batok kelapa. Biasanya gula aren juga memiliki harga yang lebih mahal jika dibandingkan dengan gula merah karena bahannya yang murni dari nira pohon aren atau pohon enau. 

Sedangkan gula merah atau yang dikenal dengan gula jawa terbuat dari nira pohon kelapa atau penyadapan dari pepohonan sejenis palem, kurma atau sagu. Gula merah biasanya dicetak dengan batang bambu atau wadah lainnya yang menyerupai batok kelapa. Gula merah tidak jarang dicampuri gula pasir dari gula tebu untuk membuat rasanya lebih manis. 

3. Manfaat Gula

Mengingat warnanya yang lebih gelap dan rasanya yang lebih manis, gula aren sering digunakan sebagai sirup gula untuk minuman cendol. Gula aren juga sering digunakan sebagai pemanis minuman tradisional, kopi atau bahkan jamu sebagai pengganti madu. Untuk gula merah sendiri biasanya digunakan untuk bumbu masakan seperti gudeg dan masakan semur. 

Itulah perbedaan gula aren dan gula merah. Jangan sampai salah dalam membedakan keduanya ya. Semoga informasi ini bermanfaat. 

#WomenForWomen

What's On Fimela

powered by