5 penyegel vakum makanan teratas 2022

It’s always disappointing when you reach for that steak you placed in the freezer weeks ago only to find it looking more like an icicle-coated Jack Nicholson from The Shining than anything remotely edible. A good vacuum sealer staves off freezer burn and keeps food fresher longer. After sealing meat, nuts, crackers, and fruit, and testing the bag seals over the course of several months, we’ve concluded that the Anova Precision Vacuum Sealer Pro offers the best combination of powerful suction and useful features.

Our pick

The Anova Precision Vacuum Sealer Pro has all the features we look for in a great vacuum sealer: powerful suction, several useful control options, a slot for bag storage, a bag cutter, an accessory port (for using attachments to seal jars or marinate meat), and a foot-long sealing bar that creates a double seal on bags. It’s smaller than many other models with the same features, which is convenient whether you plan to store it in a cupboard or on your kitchen counter. We also like this model’s simple, streamlined controls and overall design. It doesn’t have a cancel button like our runner-up pick does, but if you open the lid, the machine will automatically stop suctioning. In contrast to most models, the lid closes with little effort thanks to the handle that runs the length of the unit. The Anova Pro sealer also comes with one starter bag roll.

Runner-up

The Nesco Deluxe Vacuum Sealer VS-12, our former top pick, has the same suction power as the Anova Pro, as well as similar features such as an accessory port, an easy-locking lid, a bag holder, a sliding bag cutter, and a foot-long sealing bar. It also has a couple of more nuanced controls, like a cancel button for stopping the machine midcycle and a gentle pressure setting for delicate items. In our long-term tests, its dependable seal has kept freezer burn to a minimum even after more than two years. But this machine is both bulkier and more expensive, so we suggest this model only if the Anova Pro is out of stock or you really value those more advanced controls.

Budget pick

The Anova Precision Vacuum Sealer ANVS01-US00 is one of the smallest models we tested, so it’s a great option if you’re short on storage space. Its pared-down design lacks the bells and whistles of our other picks—such as an accessory port, a bag cutter, and bag storage—but it still allows you to pulse and vacuum-seal. Since it’s not as powerful as our main pick, this Anova sealer is best for occasional use or for the sous vide hobbyist, but not for anyone who plans to seal meat and pantry items on the regular.

Penelitian

• Mengapa Anda harus mempercayai kami
• Siapa yang harus mendapatkan ini
• Tiga jenis sealer vakum
• Bagaimana kami memilih
• Bagaimana kami menguji
• Pilihan kami: Anova Precision Vacuum Sealer Pro
• Runner-Up: Nesco Deluxe Vacuum Sealer VS-12
• Pilihan Anggaran: ANOVA Precision Vacuum Sealer ANVS01-US00
• Bagaimana dengan FoodSaver Vacuum Sealer?
• Bagaimana dengan sealer vakum kamar?
• Cara vakum-seal satu tas
• Perawatan dan Pemeliharaan
• Seberapa berkelanjutan vakum sealer, dan apakah mereka membantu memerangi limbah makanan?
• Sealer vakum bagus lainnya
• Sebuah kompetisi
• Sumber

Mengapa Anda harus mempercayai kami

Siapa yang harus mendapatkan ini

Tiga jenis sealer vakum

Siapa yang harus mendapatkan ini

Tiga jenis sealer vakum

Bagaimana kami memilih

Bagaimana kami menguji

Pilihan kami: Anova Precision Vacuum Sealer Pro

Runner-Up: Nesco Deluxe Vacuum Sealer VS-12

Tiga jenis sealer vakum

Anda dapat menemukan tiga jenis utama sealer vakum: sealer vakum eksternal, sealer vakum ruang, dan sealer katup genggam. Ini jadwal:

Luar

Sealer vakum eksternal adalah goldilocks dari kategori vakum sealer - cukup kuat, tidak terlalu besar, dan nyaman untuk beroperasi - itulah sebabnya kami merekomendasikan mereka untuk penggunaan di rumah. Dengan sealer vakum eksternal, Anda meletakkan bibir tas yang membuka ke ruang sempit di atas bilah segel (lihat bagian kami tentang cara vakum-seal satu tas di bagian bawah panduan ini). Setelah Anda menutup tutupnya dan menguncinya di tempatnya, pompa vakum menarik udara langsung keluar dari tas. Ketika sebagian besar udara dilepas, batang segel melelehkan kantong plastik untuk menutup isinya. Model eksternal memerlukan penggunaan tas "berlapis" sehingga mereka dapat menarik udara melalui material selama proses penyedot debu (Anda dapat membeli tas premade atau gulungan kontinu yang Anda potong sesuai ukuran). Dan Anda memerlukan aksesori tambahan jika Anda ingin memadamkan makanan menggunakan stoples Mason.

Model eksternal memiliki daya vakum lebih sedikit daripada sealer ruang dan berjalan lebih keras. Biasanya Anda juga perlu menunggu 20 hingga 60 detik antara penyegelan untuk menghindari overheating unit. Selain itu, Anda harus membekukan cairan sebelum menyegelnya untuk mencegah kelembaban tersedot ke motor vakum dan merusak mesin. Tetapi sealer vakum eksternal sudah cukup untuk sebagian besar tugas kecuali Anda berencana untuk porsi dan mengemas banyak makanan sekaligus, dan mereka sejauh ini merupakan pilihan paling populer untuk digunakan di rumah karena relatif kecil, terjangkau, dan tersedia secara luas . Untuk alasan ini, kami sangat fokus pada sealer vakum eksternal untuk panduan ini.

Ruang

Kamar Vakum Sealer (Video) adalah tugas terbesar dan paling berat dari kelompok itu, jadi mereka sedikit banyak untuk rumah tangga biasa. Dengan sealer vakum ruang, Anda menempatkan seluruh tas di dalam ruang dengan bibirnya diposisikan di atas batang segel. Saat Anda menutup tutupnya dan menyalakan pompa vakum, mesin menghisap udara keluar dari ruang, sehingga menghilangkan semua udara dari tas. Setelah selesai, mesin memanaskan tas, pompa berhenti, dan tekanan udara normal kembali ke ruang.

Sealer vakum kamar memiliki motor yang kuat yang lebih tenang daripada sealer eksternal. Mereka yang terbaik untuk penggunaan yang luas karena mereka tidak membutuhkan waktu istirahat di antara penyegel. Keuntungan lain adalah Anda tidak perlu membekukan cairan sebelum menyegelnya. Sebagian besar model profesional memiliki ruang yang cukup besar untuk menyesuaikan stoples batu liter, sehingga mereka tidak memerlukan aksesori tambahan untuk menyegel stoples. Meskipun model kamar memiliki banyak keunggulan dibandingkan mesin eksternal, mereka sangat mahal (biasanya $ 700 hingga $ 1.000) dan berat, dan mereka mengambil banyak ruang. Salah satu kelemahan dari model kelas atas adalah bahwa beberapa juga memerlukan perawatan ekstra (seperti oli untuk pompa), dan sebagian besar dimaksudkan untuk penggunaan profesional. Kecuali jika Anda seorang pemburu yang rajin yang ingin menyegel banyak daging sekaligus, kami sarankan untuk mendapatkan sealer vakum eksternal. (Jika sealer vakum kamar tampaknya cocok untuk Anda, lihat saran kami di bawah.)

Genggam

Sealer vakum ini bekerja dengan menghilangkan udara melalui katup pada kantong zip-top khusus. Namun, karena model -model ini sangat kecil, mereka memiliki kekuatan vakum yang jauh lebih sedikit daripada sealer vakum eksternal dan ruang. Dalam sebuah ulasan, Cook's Illustrated (langganan diperlukan) menemukan bahwa segel pada tas seperti itu lemah: "Sulit untuk memastikan mereka ditutup, dan begitu mereka, dusukan yang kuat dapat memecahkan segel."

Bagaimana kami memilih

Berikut daftar kualitas terpenting yang kami cari saat memilih vakum sealer untuk menguji:

Kekuatan kekosongan yang kuat

Wortel penyegelan NESCO VS-12. Video: Michael HessionVideo: Michael Hession

Sebagian besar produsen menggunakan inci merkuri (disingkat INHG) untuk menunjukkan kekuatan vakum sealer mereka. Semakin banyak mesin yang dicapai, semakin kuat hisapnya. Untuk panduan ini, kami menguji model eksternal yang diidentifikasi memiliki antara 13 INHG dan 25 INHG; Semuanya mampu memadai untuk mengosongkan kantong. Perlu diingat bahwa, tergantung pada INHG yang dapat dicapai oleh sealer vakum Anda, itu dapat berfungsi secara berbeda pada ketinggian yang lebih tinggi karena perubahan tekanan atmosfer. Yang mengatakan, setelah berbicara dengan Timothy A. Gessert, pendiri Gessert Consulting dan anggota American Vacuum Society, kami tidak berpikir Anda cenderung melihat perbedaan yang signifikan dalam kinerja mesin menggunakan pilihan kami (atau paling eksternal sealer vakum) di ketinggian tinggi.

Pulse setting

A manual, or pulse, button is one of the most important controls a vacuum sealer should have. It allows you to slowly pulse the vacuum when sealing delicate foods—berries, chips, crackers—so you can stop before they’re crushed. You can also freeze some delicate foods, such as angel food cake, before sealing them if you don’t want to risk smashing them. We prefer models that have a cancel button, too, which lets you stop the vacuum or sealing cycle at any time.

Without pulsing, a vacuum sealer smashes delicate items like crackers and raspberries. We sealed the bags on the left with full pressure (using the FoodSaver FM2000). The bags on the right are the results of our manually sealing with a pulse button (using the Nesco VS-12). Photo: Michael Hession

Some models allow you to control the vacuum pressure by switching between gentle or normal pressure. The gentle setting uses less pressure so that you don’t break delicate items like crackers. The normal setting uses full pressure and is best for pantry items like nuts or brown sugar. However, you can also avoid crushing delicate foods by using the pulse setting, so a dedicated button for gentle pressure isn’t imperative. Other useful controls include moist and dry modes; the moist mode extends the sealing time to ensure an even more secure closure, while the dry mode seals as normal.

Useful accessories

Most external vacuum sealers come with an accessory port. A tube or handheld sealing attachment connects to the port and can work with a variety of accessories (often sold separately). These accessories can include a jar attachment for flash-pickling in wide-mouth canning jars, for example, or bottle stoppers to remove air from opened bottles of wine. (Note: If you’re canning food at home, using a vacuum-sealing jar attachment is not a substitute for water-bath canning. For more information, refer to the USDA’s Complete Guide to Home Canning [PDF] and to our coverage of canning equipment.) Conveniently, FoodSaver attachments (which are the most widely available of any brand) are compatible with most sealer models, including our picks, so if you decide to get a new machine down the road, you won’t need to purchase an entirely new set of attachments.

Most professional chamber vacuum sealers don’t require extra accessories like jar attachments because standard pint Mason jars fit directly inside the chamber (though this isn’t the case for some chamber vacuums designed for home use, such as the Anova model we tested). Also, since you can seal liquids in a chamber vacuum sealer, you don’t need to freeze them first or use marinating canisters.

All external vacuum sealers have a channel in the chamber to collect any excess liquid that escapes during the sealing process. Some models, such as those from FoodSaver, have a removable drip tray in the chamber to catch any stray liquid that escapes the bag during sealing. Although this feature isn’t absolutely necessary, it makes cleanup easier.

Reasonable size

Ideally, a good vacuum sealer should be able to accommodate a range of bag widths. For most home cooks, an external model with an 11- to 12-inch-wide seal bar is sufficient. Chamber vacuum sealers can hold a wider range of bag sizes, which makes them ideal for packaging larger cuts of meats like roasts. Depending on how large the chamber is, it can also seal multiple bags at once.

We preferred vacuum sealers with a dedicated slot for storing extra bag rolls and a bag cutter for customizing bag sizes (a built-in cutter allows you to size bags much faster than using scissors). Although these features increase the overall size of the unit, that’s a reasonable trade-off for the added convenience.

Moderate noise level

Based on our research, we know that external models are generally much louder than chamber vacuum sealers. But we don’t think this issue alone justifies the greater cost or bulky size of a chamber sealer. In our tests, we measured the noise levels of external vacuum sealers, and most of them—including all our picks—fell between 70 and 84 decibels (dBA). That makes them about as loud as a vacuum cleaner, so in most cases the noise level probably isn’t a huge issue. However, if you or others in your home are sensitive to noise, or if you’re vacuum-sealing lots of food back-to-back, you might want to consider a chamber vacuum sealer.

Affordable

Vacuum sealers for home use can cost from $25 to about $750, but we focused our search on external vacuum sealers costing between $70 and $400. In general, machines priced less than $100 have smaller motors, less vacuum strength, and fewer controls (often omitting a pulse button for delicate foods). These cheaper models usually lack a built-in bag cutter and space to store the bag roll, too. Models in the $100 to $200 range occupy the sweet spot, as they typically have larger motors, more vacuum strength, more control options (such as pulse, pressure, and cancel functions), a built-in bag cutter, and storage for the bag roll. Machines costing $200 and up generally offer the same functions as models in the $100 to $200 range, but most of these models have larger motors that generate more vacuum strength, which isn’t always necessary for home use. Some also have extra-long seal bars to accommodate larger bag sizes (in some cases, up to 15 inches).

How we tested

Over the years, we’ve run a series of tests on 12 vacuum sealers for this guide. To start, we usually seal bone-in pork chops and ground hamburger meat. For our 2022 update, we sealed beef neck instead of pork chops because we wanted to see how well each machine would suction around sharp bones with deep crevices. After we left those bags in the freezer for a month, we checked the bag seals to see if any had failed or if freezer burn had affected the meat. (Note: This test is ongoing for the Anova Precision Vacuum Sealer Pro, which we began testing for our most recent update in April 2022. We’ll continue to monitor the sealed bags for the next two months and update this guide accordingly.) We also froze 2 cups of water and vacuum-sealed the ice to see how well the bag seals could hold liquid after the ice melted. We then performed a sous vide test by placing the bags in a water bath with an immersion circulator to see if their seals stayed intact when heated to 190 degrees Fahrenheit for 10 minutes (spoiler alert: none of the seals broke).

We tested each model by sealing ground beef, various cuts of pork and beef, crackers, nuts, and raspberries. Photo: Michael Hession

To see how well the vacuum sealers could suction irregularly shaped food, we sealed a cup of walnuts using each model. We also tested the machines to see if they could vacuum-seal delicate items like raspberries, crackers, and chips without crushing them. We used a sound-level meter to measure the noise levels of the machines while they were operating. Additionally, we tested the effectiveness of the FoodSaver jar (now discontinued) and marinade attachments, pieces similar to the updated FoodSaver marinade and vacuum container, which were compatible with two of our finalists that had accessory ports. (Since the FoodSaver jar was discontinued, we did not test that attachment in 2022.)

Throughout the process, we paid attention to how much counter space each model took up. We also noted the amount of plastic that was wasted between the seal and the edge of the bag and how long each model took to suction and seal bags from beginning to end (which varied depending on what we were packaging). Finally, we used bags made by a variety of manufacturers to see whether they affected the suction and sealing performance of each vacuum sealer we tested.

Our pick: Anova Precision Vacuum Sealer Pro

Our pick

The Anova Precision Vacuum Sealer Pro has all the basic controls we look for in a good vacuum sealer. Measuring just 15¾ by 7½ by 4¼ inches, it’s very compact, which is unusual for a model that has bag storage and a sliding bag cutter built in. The bag cutter is much faster to use than cutting bags by hand using scissors. The Anova Pro’s sealing bar measures 12 inches, just ¼ inch shorter than that of our runner-up pick, which made a negligible difference in our tests. As for vacuum strength, the Anova Pro can attain 25.1 inHg, which means it has surprisingly strong suction (the most powerful vacuum sealers come in just slightly higher, at approximately 29 inHg). We’ll continue to monitor how well the bags of raspberries, walnuts, and ground beef we packaged using the Anova Pro hold their seals after two months, and we’ll update this guide accordingly.

The Anova Pro’s controls are simple and intuitive to use. You can choose between modes for moist or dry food (the moist mode increases the suction time by a few seconds). There’s also the option to seal without vacuuming, which is handy for when you want to create bags cut from a continuous roll. When the machine is vacuuming and sealing food, the control buttons remain illuminated until the sealing cycle is complete so you know when it’s safe to open the lid. The pulse function allows you to manually control the vacuum suction so you don’t crush delicate items like chips or crackers. The Anova Pro’s accessory port lets you use a tube to connect the machine to various attachments (Anova doesn’t sell any attachments, but most FoodSaver attachments are compatible with this vacuum sealer); though we’ve found most of these accessories to be superfluous, it’s still nice to have the option. This model doesn’t have a cancel button like our runner-up pick does, but lifting the handle automatically stops the vacuum.

We prefer the Anova Pro’s sleek looks over the appearance of our runner-up pick, the Nesco VS-12, which is bulkier, heavier, and more dated looking. The Anova Pro won’t be an eyesore if you plan to store it on the counter. Weighing just under 5 pounds, it’s manageable to move around, too. After long-term testing vacuum sealers for more than four years, we’ve found that we reach for the smaller models the most since they’re so convenient to move around—particularly if they’re stored in a high cupboard. When you aren’t using the Anova Pro, you can keep the cord tucked into the slot located at the back of the vacuum sealer.

Pegangan ANOVA Pro membuat pembukaan dan menutup mesin mudah. Beberapa model (seperti pick anggaran kami, sealer vakum presisi ANOVA) tidak memiliki fitur ini, sehingga mereka membutuhkan lebih banyak kekuatan dari Anda dalam mendorong tutupnya secara manual ke bawah untuk menguncinya di tempatnya sebelum disegel. Model ini juga menciptakan segel ganda pada tas, yang lebih aman daripada segel tunggal yang dibuat oleh Segel kita. Seperti semua sealer vakum eksternal, Anda tidak dapat menyegel cairan dalam tas menggunakan ANOVA Pro; Anda harus membekukan sup dan semur sebelum disegel untuk menghindari merusak mesin. Anda juga dapat menggunakan mesin ini, karena Anda dapat membuat model eksternal lainnya, untuk menyegel kantong plastik lainnya seperti kantong chip (meskipun fungsi vakum tidak akan berfungsi).

ANOVA Pro hadir dengan satu gulungan tas starter berukuran 11 inci kali 19,6 kaki, tetapi Anda dapat membeli tas tambahan melalui situs web ANOVA atau menggunakan tas makanan, yang dapat Anda temukan di sebagian besar toko kotak besar. ANOVA mencakup sealer vakum ini dengan garansi dua tahun.

Kekurangan tapi bukan orang yang berdua

ANOVA Precision Vacuum Sealer Pro tidak memiliki baki tetesan yang dapat dilepas di saluran ruang vakum, seperti model FoodSaver yang kami uji. Jika cairan masuk ke dalam ruang saat mesin menyegel, Anda harus membersihkannya menggunakan handuk kertas, yang sedikit merepotkan.

Semua sealer vakum eksternal cukup berisik, dan ANOVA Pro tidak terkecuali. Dalam pengukuran kami, mencapai 83 dBA di bagian paling keras dari siklus penghisap (pick runner-up kami, NESCO VS-12, diukur 78 dBA), sekitar tingkat kebisingan yang sama dengan pembersih vakum. Hasil ini sejalan dengan apa yang kami dapatkan dari model lain yang kami uji, yang rata -rata antara 73 dBA dan 84 dBA.

Runner-Up: Nesco Deluxe Vacuum Sealer VS-12

Runner-up

NESCO Deluxe Vacuum Sealer VS-12 menawarkan kemampuan hisap yang kuat seperti pick utama kami tetapi memiliki beberapa kontrol tambahan, termasuk tombol batal, serta opsi untuk membuat segel ganda atau tunggal pada tas. Kami lebih suka kesederhanaan kontrol pada pilihan utama kami, tetapi jika Anda ingin sedikit lebih banyak nuansa dalam penyegelan vakum Anda, NESCO menyediakannya. Model ini juga memiliki pemotong tas geser bawaan dan slot untuk menyimpan gulungan tas, tetapi sedikit lebih besar dan lebih berat dari pilihan utama kami. Seperti halnya pilihan utama kami, pegangan luas pada tutup NESCO Make & NBSP; model ini lebih mudah ditutup daripada pick anggaran kami, sealer vakum presisi ANOVA, yang membutuhkan lebih banyak upaya untuk mendorong dan mengambil tempat.

Menurut perwakilan NESCO yang kami ajak bicara, model ini dapat mencapai 25.1 inhg, kekuatan vakum yang sama dengan pilihan utama kami, ANOVA Pro, dapat mencapai, dan angka yang mengesankan untuk model dalam kisaran harga ini. Yang lebih mengesankan, daging sapi dan daging babi yang kami tutup dengan nesco lebih dari dua tahun yang lalu tampaknya memiliki pembakaran freezer minimal, dan tidak ada segel tas yang rusak. (Meskipun daging akan tetap tanpa batas jika beku, kami sarankan mengikuti saran USDA untuk kualitas terbaik.)

NESCO menawarkan banyak kontrol, tetapi mereka tidak ramping seperti pilihan utama kami. Ini memiliki opsi untuk memilih antara penyegelan lembab atau kering (mode lembab memperpanjang waktu penyegelan untuk memastikan penutupan yang lebih aman, sedangkan mode kering segel seperti biasa) dan tekanan lembut atau normal. Meskipun pengaturan tekanan yang lembut tampaknya berguna secara teori, kami lebih suka menggunakan kontrol pulsa NESCO untuk mengemas makanan rapuh seperti keripik atau kerupuk. (ANOVA Pro, pick teratas kami, juga memiliki kontrol pulsa, dan kami tidak keberatan dengan kurangnya pengaturan tekanan yang lembut.) Kami juga menyukai tombol pembatalan NESCO, yang memungkinkan Anda untuk menghentikan mesin kapan saja; Pilihan utama kami dari ANOVA tidak memiliki opsi ini, tetapi vakumnya secara otomatis berhenti ketika Anda mengangkat pegangan. Kami menemukan tombol tekan NESCO yang tertutup membran lebih mudah untuk membersihkan daripada tombol pada model FoodSaver yang kami uji, yang cenderung menjebak grit. Kontrol NESCO menyala saat diaktifkan dan dimatikan saat siklus telah selesai, jadi Anda selalu tahu kapan Anda dapat membuka tutupnya.

Selain itu, NESCO memiliki kemampuan untuk membuat segel ganda pada tas, yang merupakan pilihan yang bagus untuk mengandung makanan dengan aman yang menahan banyak kelembaban. NESCO tidak lagi menjual lini lampirannya sendiri untuk port aksesori, tetapi sebagian besar lampiran makanan juga bekerja dengan mesin ini.

Fitur menarik lainnya termasuk slot untuk penyimpanan tas dan pemotong tas geser bawaan. Pegangan pada tutupnya menjadikan Nesco salah satu mesin termudah untuk menutup dan mengunci tes kami. Kami lebih suka desain ini daripada sealer seperti pilihan anggaran kami, sealer vakum presisi ANOVA, yang tidak memiliki pegangan dan membutuhkan lebih banyak upaya dari Anda untuk secara manual mendorong tutupnya ditutup sepenuhnya sebelum mulai menyedot debu. NESCO berukuran sekitar 15¾ x 6⅛ inci, yang merupakan ukuran yang cukup mudah dikelola, tetapi masih membutuhkan lebih banyak ruang daripada pilihan utama kami. Beratnya lebih dari 6 pound, cukup ringan untuk bergerak, tetapi lebih dari satu pon lebih berat dari pilihan utama kami.

NESCO VS-12 hadir dengan dua gulungan tas starter di dalam kotak, satu berukuran 8,7 inci kali 9,85 kaki dan yang lainnya berukuran 11 inci kali 9,85 kaki. Anda dapat membeli lebih banyak tas melalui situs web perusahaan atau menggunakan tas makanan, yang dapat Anda beli di sebagian besar toko kotak besar.

Menurut kontak kami di NESCO, perusahaan menawarkan barisan penuh suku cadang untuk mesin ini. VS-12 dilengkapi dengan garansi produsen satu tahun, yang mencakup biaya setiap bagian baru yang dikirim dari departemen perbaikan in-house.

Bagaimana kinerja NESCO VS-12 setelah bertahun-tahun digunakan

“Saya menggunakan milik saya sedikit untuk mengemas daging, tulang, dan offal di peternakan saya. Saya tidak sering menggunakannya, tetapi ketika saya melakukannya, itu untuk sesi yang diperpanjang (saya hanya berharap waktu penyegelan sedikit lebih cepat). " —Doug Mahoney, penulis staf senior Wirecutter, yang telah menggunakan NESCO VS-12 selama sekitar tiga tahun

Nesco menyimpan kantong -kantong daging sapi giling kami yang tertutup selama hampir dua tahun di dalam freezer (kami menghentikan tes ketika kami pindah ke dapur uji baru kami, tetapi segel kemungkinan akan terus bertahan). Selama pengujian untuk panduan kami untuk dehidrator makanan terbaik, kami menggunakan Nesco berulang kali untuk vakum seal-seal dari daging sapi dan cincin apel kering, dan kami tidak menghadapi masalah apa pun dengan kinerjanya.

Seperti penulis staf senior Wirecutter Doug Mahoney (lihat foto dan teks di atas), editor Wirecutter Ben Keough telah menggunakan VS-12 selama tiga tahun. Dia memberi tahu kami, “Saya menggunakannya sepanjang waktu untuk daging dan untuk mengemas hop untuk tujuan homebrewing. Terkadang itu berjuang ketika menyegel makanan lembab, tetapi saya belum memiliki masalah dengan segel tas yang gagal. Gutter bisa menjadi rasa sakit untuk dibersihkan saat menyegel makanan dengan banyak kelembaban, tetapi saya menggunakan tisu pemutih untuk membuat tugas lebih mudah. Secara keseluruhan, saya menyukainya, dan sejauh ini tidak ada degradasi kinerja. "

Pilihan Anggaran: ANOVA Precision Vacuum Sealer ANVS01-US00

Pilihan Anggaran

Anova Precision Vacuum Sealer ANVS01-US00 tidak memiliki banyak fitur dari pilihan kami yang lain, tetapi desainnya yang dikupas mungkin hanya yang Anda butuhkan jika Anda tidak sering menggunakan sealer Anda atau Anda tidak memiliki ruang untuk yang lebih besar mesin di dapur Anda. Itu adalah salah satu model paling tenang yang kami uji, dan menciptakan segel aman yang tidak gagal setelah hampir dua tahun di dalam freezer. Tutup pada mesin ANOVA ini lebih sulit untuk ditutup daripada pilihan kami yang lain, jadi mungkin bukan pilihan terbaik jika Anda memiliki masalah kekuatan tangan atau perlu mengoperasikan sealer satu tangan.

Karena sangat sempit (berukuran sekitar 15¼ kali 4 kali 2½ inci), model ANOVA ini dapat dengan mudah menyelipkan ke dalam laci atau ke rak tanpa memonopoli terlalu banyak ruang. Namun, bagian dari pertukaran untuk desain rampingnya adalah kurangnya penyimpanan tas dan pemotong tas geser, yang berarti Anda harus memotong tas dengan tangan menggunakan gunting. Tapi itu bukan Dealbreaker jika Anda tidak berencana menggunakan Anova Sealer ini untuk persiapan makan yang luas.

Model ANOVA ini juga tidak memiliki semua lonceng dan peluit dari pick runner-up kami, NESCO VS-12, seperti kontrol untuk menyesuaikan kekuatan vakum, tombol batal, tombol untuk membuat segel ganda pada tas, atau port aksesori. Tetapi fakta bahwa ia tidak memiliki fitur -fitur ini tidak selalu merupakan hal yang buruk - kesederhanaannya mungkin persis seperti yang Anda butuhkan untuk penggunaan sesekali. Meskipun Anda dapat menemukan model dasar (dan lebih murah) lainnya di luar sana, seperti FoodSaver FM2000-FFF, mereka biasanya tidak menawarkan kontrol apa pun di luar penghisap dan penyegelan, dan mereka cenderung cukup berisik. Sebaliknya, sealer ANOVA ini memiliki tombol pulsa (berguna untuk menyegel item halus), dan itu adalah salah satu model paling tenang yang kami uji.

Anova Precision Vacuum Sealer hanya membutuhkan tekanan lembut untuk ditutup, tidak seperti pick anggaran kami sebelumnya, NESCO VS-02, yang membutuhkan lebih banyak upaya untuk mengunci ke tempatnya. Yang mengatakan, menutup tutupnya mungkin masih menantang jika Anda perlu mengoperasikan mesin satu tangan atau jika Anda memiliki masalah kekuatan tangan. Bilah penyegelan 12 inci pada model ini juga setengah inci lebih lama dari pick runner-up kami, NESCO VS-12, sehingga Anda dapat menggunakan tas yang sedikit lebih lebar. Dalam pengujian kami, model ANOVA ini menyegel tas dalam waktu sekitar 21 detik, yang tercepat dari semua pilihan kami. Menurut perwakilan kuliner ANOVA yang kami ajak bicara, model ini dapat mencapai kekuatan vakum 14,77 INHG; Meskipun tidak cocok dengan dua pilihan kami yang lain dalam hal itu (yang dapat mencapai 25.1 inhg), masih cukup menghapus udara dari semua tas yang kami tutup.

Anova Precision Vacuum Sealer hadir dengan 10 kantong sealer vakum berukuran 8,6 kali 11,8 inci, serta garansi terbatas dua tahun. Jika Anda memiliki masalah dengan model Anda di bawah garansi, hubungi ANOVA.

Bagaimana Anova Precision Vacuum Sealer bertahan

Kami sudah jangka panjang menguji sealer ANOVA ini selama hampir dua tahun, dan masih berfungsi dengan baik. Kami terus menghargai bentuknya yang ramping, yang membutuhkan ruang minimal di mana pun itu disimpan. Daging sapi yang kami tutup menggunakan mesin ANOVA ini hampir tidak memiliki pembakaran freezer, dan segel tas tetap utuh-bahkan setelah berada di freezer uji-kitchen kami sejak Oktober 2019.

Bagaimana dengan FoodSaver Vacuum Sealer?

FoodSaver tidak diragukan lagi adalah pembuat vakum sealer eksternal yang paling dikenal. Anda mungkin telah melihat merek ini di sebagian besar toko kotak besar atau di QVC. Dari semua model FoodSaver yang kami uji, kami menyukai FM3920-ECR (sekarang dihentikan) yang terbaik, tetapi masih tidak memiliki beberapa fitur utama yang kami sukai pada pilihan utama kami, seperti tombol pulsa khusus untuk menyegel barang-barang halus yang sebaliknya akan sebaliknya akan sebaliknya akan sebaliknya yang akan sebaliknya akan sebaliknya akan sebaliknya jika tidak akan sebaliknya yang akan sebaliknya akan sebaliknya, sebaliknya akan sebaliknya, sebaliknya akan sebaliknya, sebaliknya akan sebaliknya, sebaliknya akan sebaliknya, sebaliknya akan sebaliknya, jika tidak akan menyegel barang-barang halus yang akan sebaliknya yang akan sebaliknya sebaliknya, sebaliknya akan sebaliknya, sebaliknya, sebaliknya, sebaliknya, jika tidak menyegel barang-barang halus yang akan sebaliknya yang akan sebaliknya, sebaliknya akan sebaliknya sebaliknya, sebaliknya akan sebaliknya, jika tidak akan menyegel item halus yang akan sebaliknya yang akan sebaliknya, dihancurkan di bawah hisap normal; Sebagai gantinya, FM3920-ECR mengharuskan Anda untuk menekan tombol vakum untuk menjeda mesin dan kemudian tekan tombol lagi untuk memulainya. Pada akhirnya, biaya FM3920-ECR lebih mahal daripada pilihan utama kami dan memiliki lebih sedikit fitur. Kami juga menguji sejumlah model FoodSaver lainnya (termasuk yang dari seri 2000, 4000, dan 5000 perusahaan), tetapi kami memiliki keluhan serupa tentang mereka.

Agar jelas, semua mesin FoodSaver menyedot dan disegel dengan baik dalam pengujian kami. Tetapi seorang perwakilan FoodSaver memberi tahu kami bahwa mesin 3000 dan 5000-seri "beroperasi pada sakelar tekanan yang berhenti menyedot debu ketika semua udara dihapus dan kekosongan penuh dicapai pada 15 inhg." Itu secara signifikan lebih sedikit tekanan daripada pilihan utama kami, yang dapat mencapai 25.1 inhg, dan hanya rambut lebih dari maksimum pada pick anggaran kami, yang dapat mencapai 14.77 inhg.

Yang mengatakan, semua model FoodSaver datang dengan garansi lima tahun. Jika Anda menemukan bahwa pengeluaran lebih banyak untuk garansi yang lebih lama tetapi lebih sedikit kemampuan masuk akal, Anda mungkin ingin mempertimbangkan untuk membeli sealer vakum FoodSaver.

Bagaimana dengan sealer vakum kamar?

Ketika kami pertama kali mulai mengerjakan panduan ini pada tahun 2017, sebagian besar sealer vakum kamar dimaksudkan untuk penggunaan profesional, jadi kami memilih untuk tidak mengujinya. Tetapi dalam penelitian kami, Vacmaster adalah merek yang muncul lagi dan lagi. Banyak orang di staf kami telah menggunakan model Vacmaster dalam pengaturan profesional, termasuk penulis staf senior Wirecutter Lesley Stockton, yang merupakan mantan juru masak line. Dia berkata, “Saya senang menggunakan Vacmaster Chamber Sealer di dapur restoran. Mereka membuat menyimpan daging dan ikan lebih mudah dan lebih bersih. ” Bagi mereka yang menginginkan mesin yang lebih kuat daripada pilihan kami, kami akan merekomendasikan Vacmaster VP210 atau Vacmaster VP215. Kedua model memiliki bilah segel ganda, tetapi VP210 lebih cocok untuk digunakan di rumah karena pompa dual-pistonnya sepenuhnya otomatis dan tidak memerlukan penggantian oli; Sebaliknya, VP215 diarahkan lebih banyak untuk penggunaan profesional karena memiliki pompa oli putar yang membutuhkan perawatan. Menurut Perwakilan Layanan Pelanggan Vacmaster yang kami ajak bicara, VP210 membutuhkan waktu sekitar 10 detik lebih lama untuk disegel daripada VP215.

Seperti semua sealer vakum kamar, model Vacmaster sangat mahal bagi kebanyakan orang (sekitar $ 700 hingga $ 1.000). Namun, mereka adalah mesin yang dibangun dengan baik yang dimaksudkan untuk sering digunakan, dan mereka sangat berperingkat. Seperti yang kami sebutkan sebelumnya dalam panduan ini, sealer vakum semacam itu adalah yang terbaik untuk pemburu yang rajin atau mereka yang sering memancing dan menginginkan mesin yang mampu mengemas banyak pon protein porsi sekaligus.

Untuk pembaruan 2022 kami, kami menguji Sealer Vakum Ruang Presisi ANOVA, yang lebih kecil dari model profesional dan dimaksudkan untuk digunakan di rumah. Namun, rongga internalnya terlalu kecil untuk menyegel potongan besar daging atau agar sesuai dengan stoples batu, jadi kami menolaknya (Anda dapat membaca lebih lanjut tentang model ini di bagian kompetisi).

Perawatan dan Pemeliharaan

Hal terpenting yang perlu diingat saat menggunakan vakum sealer eksternal adalah Anda tidak dapat mengemas cairan. Sebagian besar produsen merekomendasikan pembekuan cairan atau hidangan berbasis cairan-seperti sup dan semur-sebelum menyegel vakum untuk mencegah cairan tersedot langsung ke pompa, yang dapat merusak mesin Anda. Terlalu banyak kelembaban di dalam tas juga dapat membuat segel yang salah. Beberapa produsen, seperti Foodsaver, menjual kantong segel vakum yang memblokir cair untuk mencegah cairan merayap ke area ruang, tetapi harganya mahal. Jika Anda menyegel potongan daging yang lembab, Anda dapat menempatkan handuk kertas terlipat di dekat tepi tas untuk menyerap cairan, tetapi bagian yang ditambahkan ini menghasilkan pengisapan yang lebih lemah. Kami menemukan yang terbaik untuk menepuk daging kering dengan handuk kertas sebelum menambahkannya ke tas. Anda juga bisa membekukan sebagian daging sebelum disegel. Jika cairan masuk ke dalam ruang, gunakan handuk kertas untuk menghilangkan sebanyak mungkin dari saluran ruang sebelum terus membuat lebih banyak tas seal lebih banyak.

Saat Anda menutup tutupnya, gasket busa yang terletak di atas dan di bawah perimeter sandwich ruang vakum bersama -sama untuk membuat segel ketat untuk ruang hampa. Hindari mengunci tutup pada posisi tertutup ketika mesin tidak digunakan, atau Anda dapat menyebabkan kerusakan pada gasket - jika gasket menjadi terkompresi dari penutupan yang berkepanjangan, mesin tidak akan dapat membuat pengisapan yang tepat. Pita Teflon yang menutupi elemen pemanas juga dapat memburuk dari waktu ke waktu. Beberapa produsen (seperti NESCO, pembuat pick runner-up kami) menawarkan gasket pengganti, yang dapat Anda beli secara terpisah dengan menelepon layanan pelanggan.

Saat Anda menyegel, pastikan tasnya rata dan bebas dari kerutan, yang dapat membuat segel yang tidak tepat. Ingatlah bahwa semua model eksternal membutuhkan tas berlapis khusus dengan saluran yang membantu menarik udara keluar dari tas. Jangan pernah menggunakan kantong halus yang dimaksudkan untuk sealer vakum ruang, atau mesin tidak akan dapat menyisihkan.

Tidak apa -apa untuk mencuci dan menggunakan kembali tas, terutama untuk barang -barang dapur seperti keripik, kacang -kacangan, atau kerupuk. Namun, saat mengemas daging mentah, kami akan berbuat salah pada sisi hati -hati dan menggunakan tas segar. Juga, untuk hasil terbaik, hindari menyegel buah -buahan dan sayuran tertentu yang secara alami melepaskan gas etilen, karena mereka dapat melemahkan segel kantong (lihat daftar makanan Foodsaver untuk menghindari penyegelan).

Akhirnya, ketika Anda mengoperasikan model eksternal, sebagian besar produsen merekomendasikan menunggu beberapa detik (atau hingga satu menit) antara penyegelan untuk mencegah panas berlebih.

Seberapa berkelanjutan vakum sealer, dan apakah mereka membantu memerangi limbah makanan?

Menurut perwakilan ANOVA yang kami hubungi, tas sealer vakum perusahaan, gulungan, dan kantong sayangnya tidak dapat didaur ulang, tetapi mereka adalah apa yang disebut ANOVA "netral plastik" - yang berarti untuk setiap kotak kantong sealer vakum ANOVA yang dibeli, perusahaan akan mencegah pencegahan. Jumlah yang setara dari plastik (yang menurut perkiraannya adalah 32 botol plastik) dari memasuki lautan melalui kemitraannya dengan Bank Plastik. Selain itu, semua kemasan ANOVA untuk sealer vakumnya dapat didaur ulang, selain dari kantong plastik yang digunakan di sekitar setiap model untuk pengiriman. Perusahaan berharap untuk pindah ke 100% kemasan yang dapat didaur ulang untuk pengiriman pada akhir 2022.

Umur masing -masing sealer vakum akan bervariasi tergantung pada frekuensi penggunaan, tetapi ANOVA telah menempatkan modelnya melalui 10.000 jam pengujian untuk menilai umur panjang mereka. Semua produk kuliner ANOVA memiliki garansi terbatas dua tahun. Nesco, pembuat pick runner-up kami, juga mengharapkan vakum sealernya untuk menyediakan layanan dua tahun dalam penggunaan normal.

ANOVA saat ini tidak memiliki program perbaikan (meskipun menurut perwakilan yang kami hubungi, perusahaan secara aktif berupaya mengembangkan program daur ulang dan/atau perbaikan untuk beberapa produknya). Unit NESCO yang telah dikembalikan atau kemasan yang rusak tersedia untuk dibeli melalui outlet homestead di Two Rivers, Wisconsin.

Seperti yang kami sebutkan sebelumnya, USDA belum melakukan penelitian untuk mengkonfirmasi berapa lama makanan yang disegel vakum akan bertahan di lemari es, freezer, atau dapur. Namun, dalam pengujian jangka panjang kami sendiri, kami telah melihat bagaimana mesin ini dapat memperpanjang umur simpan atau kualitas makanan tertentu. Kami telah menulis tentang berbagai cara Anda dapat mengurangi limbah makanan, dan kami telah menutupi tips untuk membekukan makanan. Di kedua artikel, sumber kami mengutip sealer vakum sebagai cara yang bagus untuk memerangi pembakaran dan pembusukan freezer.

Sealer vakum bagus lainnya

Jika pick anggaran kami tidak tersedia: NESCO VS-02 Vacuum Sealer adalah pilihan anggaran kami sebelumnya karena harganya yang murah, antarmuka serbaguna, dan kemampuan pengisapan yang kuat. Namun, ini jauh lebih besar dari pilihan anggaran kami saat ini, Anova Precision Vacuum Sealer, dan harganya hanya $ 10 lebih murah pada tulisan ini. Ini masih memberi Anda lebih banyak kontrol daripada kebanyakan model dalam kisaran harga ini, termasuk opsi untuk memperpanjang waktu penyegelan untuk makanan lembab, yang membutuhkan penutupan yang lebih aman. Namun, tidak seperti sealer vakum presisi ANOVA, tidak memiliki tombol pulsa, jadi Anda memiliki lebih sedikit kontrol saat penyegelan vakum makanan halus seperti kerupuk. Berbeda dengan model ANOVA itu, mesin NESCO ini memiliki slot untuk menyimpan tas tambahan dan pemotong tas geser. Tapi sealer nesco ini membutuhkan lebih banyak upaya untuk menutup. The Nesco VS-02 Vacuum Sealer was our previous budget pick due to its low price, versatile interface, and strong suction capability. However, it’s much bigger than our current budget pick, the Anova Precision Vacuum Sealer, and it costs only $10 less at this writing. It still gives you more controls than most models in this price range, including the option to extend the sealing time for moist foods, which require a more secure closure. However, unlike the Anova Precision Vacuum Sealer, it lacks a pulse button, so you have less control when vacuum-sealing delicate food like crackers. In contrast to that Anova model, this Nesco machine has a slot to store extra bags and a sliding bag cutter. But this Nesco sealer takes even more effort to close.

Jika Anda bersedia berbelanja secara royal untuk mesin eksternal yang tidak perlu beristirahat di antara penyegelan: kami menguji prototipe vakum sealer kelas komersial Cabela 12-inci, versi yang lebih kecil dari model 15 inci perusahaan. Model selebar 12-inci dapat mencapai kekuatan hisap 26 INHG (setara dengan pilihan utama kami), dan kedua model 12 dan 15 inci memiliki hampir semua kontrol yang sama dengan pick runner-up kami. Keuntungan mereka dibandingkan pilihan kami saat ini adalah bahwa batang penyegelan mereka secara otomatis menyesuaikan suhu untuk mencegah panas berlebih, sehingga tidak diperlukan periode istirahat di antara penyegelan. Kami juga menyukai kompartemen penyimpanan samping masing -masing mesin, yang menahan selang aksesori. Namun, mesin -mesin ini mahal dan melampaui apa yang dibutuhkan sebagian besar koki rumahan. Yang mengatakan, jika Anda melakukan banyak berburu dan memancing dan tidak ingin berbelanja secara royal di ruang vakum yang mahal, salah satu model Cabela mungkin cocok untuk Anda. We tested the prototype of the 12-inch Cabela’s Commercial-Grade Vacuum Sealer, a smaller version of the company’s 15-inch model. The 12-inch-wide model can attain a suction strength of 26 inHg (on a par with our main pick), and both the 12- and 15-inch models have nearly all the same controls as our runner-up pick. Their advantage over our current picks is that their sealing bars automatically adjust the temperature to prevent overheating, so no resting period is required between sealings. We also like each machine’s side storage compartment, which holds the accessory hoses. However, these machines are expensive and go beyond what most home cooks need. That said, if you do a lot of hunting and fishing and don’t want to splurge on a pricey chamber vacuum sealer, one of the Cabela’s models may be a good fit for you.

Sebuah kompetisi

Di bawah $ 100

Antara $ 100 dan $ 200

Foodsaver Space menghemat makanan vakum sealer vs1150 tidak memiliki tombol pulsa. Kami suka itu lebih kecil dari model FoodSaver yang lebih besar, tetapi masih tidak ramping seperti pick anggaran kami, Anova Precision Vacuum Sealer, yang dapat muat di laci.

Meskipun FoodSaver V4440 memiliki peringkat hebat dari pembeli, kami memutuskan untuk tidak mengujinya karena tidak tersedia secara luas seperti beberapa model Foodsaver yang lebih baru yang kami coba.

$ 200 ke atas

FoodSaver V4840 tidak memiliki tombol pulsa khusus (Anda harus menyalakan dan mematikannya secara manual ke pulsa), dan harganya lebih dari $ 200 pada saat pengujian kami. Tas yang disegel dengan baik, tetapi pilihan kami menawarkan lebih banyak opsi kontrol dengan harga lebih rendah.

Foodsaver FM5460 memiliki hampir semua fitur pilihan utama kami, tetapi kami menemukan itu dirancang berlebihan dan canggung untuk digunakan. Ini memiliki dua batang penyegelan: satu untuk membuat tas dan satu lagi untuk disegel setelah menyedot debu. Namun, ruang vakum yang ditinggikan membuat penyegelan tas yang lebih kecil sulit dalam pengujian kami - kami harus menahan tas di tempatnya dan menekan tombol untuk mengaktifkan mesin secara bersamaan.

Karena Foodsaver FSFSSL5860-DTC berharga lebih dari $ 300 pada saat pengujian kami, kami memilih untuk menguji model FoodSaver serupa yang lebih murah.

Weston Pro-2300 memiliki batang penyegelan ekstra lebar dan ruang hampa yang kuat untuk mengemas potongan besar daging. Namun, kami kecewa dengan kualitasnya, karena pita Teflon yang menutupi bilah pemanas mulai terkelupas setelah hanya beberapa kegunaan. Kami mengharapkan lebih banyak dari mesin kaliber ini.

Anova Precision Chamber Vacuum Sealer adalah satu -satunya sealer vakum ruang yang kami uji yang dimaksudkan untuk digunakan di rumah. Sayangnya, ruang dalamnya yang kecil tidak dapat mengakomodasi potongan besar daging (berbeda dengan desain sebagian besar sealer vakum ruang lainnya, seperti model Vacmaster). Anda dapat menyegel potongan daging yang lebih besar, seperti daging panggang atau ayam 6 pon, menggunakan pilihan kami, jadi sealer ruang ANOVA ini tidak praktis. Ini bagus untuk memetik flash atau untuk menanamkan alkohol dengan cepat (seperti yang kami lakukan dengan tequila yang diinfus jalapeño yang kami buat), tetapi Anda hanya dapat memuat satu wadah setengah quart atau satu steak besar di kamar pada satu waktu, jadi cukup terbatas . Kontrolnya mudah, dan mesinnya terlihat bagus, tetapi terlalu besar untuk hidup di atas meja dan terutama berat untuk bergerak. Itu juga salah satu model paling keras yang kami uji. Jika Anda benar -benar menginginkan sealer vakum kamar untuk persiapan makan atau untuk mengemas banyak daging sekaligus, ada baiknya investasi untuk mendapatkan model dengan rongga yang lebih besar, seperti yang dijual oleh Vacmaster.

Kami tertarik untuk menguji sistem Avid Armor Ultra Series USV20 Chamber Vacuum Sealer untuk pembaruan 2022 kami, tetapi sayangnya itu tidak tersedia. Seperti Anova Precision Chamber Vacuum Sealer yang kami uji, model ini dirancang untuk digunakan di rumah. Namun, ruang di dalam ruang hanya sedalam 3 inci, sehingga tidak dapat menyegel daging panggang atau potongan daging besar lainnya. Jika Anda ditetapkan di kamar vakum sealer, kami sarankan untuk mendapatkan satu yang dimaksudkan untuk penggunaan profesional, seperti yang dijual oleh Vacmaster.

Artikel ini diedit oleh Gabriella Gershenson dan Marilyn Ong.

Sumber

1. Vacuum Sealer, Cook's Illustrated, 1 Agustus 2014

2. James Brains, sealer vakum terbaik untuk menjaga makanan Anda tetap segar, Business Insider, 22 Agustus 2017

3. Garry Zick, Michael Brown, dan Timothy Flynn, Pemrosesan Game Praktis: Field to the Freezer, T&M Outdoors

4. Scott Heimendinger, sayuran acar cepat dengan sealer vakum kamar, Seattle Food Geek, 15 Desember 2011

5. Greg Blonder, PhD, Vacuum Sucks, Ide Asli, 1 Juni 2016

6. Janet Crandall, instruktur koki dan tukang daging, wawancara email, 25 Februari 2018

7. Timothy A. Gessert, PhD, pendiri Gessert Consulting, Wawancara Telepon, 6 Maret 2018

8. Efek tekanan atmosfer pada tingkat vakum, sistem ASE